南开大学成人高等教育专科毕业报告学号：106063130177姓名：贾姗姗学院：现代远程教育学院学习中心：南开大学旅游与服务学院专业：旅游管理（中旅院）完成日期：二O一二年五月目录一、云顶饭店的概况……………………………………………2（一）云顶饭店的基本坏境…………………………………………21、云顶饭店的地理环境……………………………………………22云顶饭店的硬件设施……………………………………………2云顶饭店家族企业人力资源管理存在的问题及对策（二）饭店实习的部门和介绍………………………………………2(三）岗位及职责……………………………………………………2二、云顶人力资源管理中存在题……………………3（一）人力资源管理观念落后………………………………………3（二）人力资源管理的随意性………………………………………3(三)人力资源激励不足……………………………………………3(四)人力资源开发不足……………………………………………3(五)优秀人才流失严重……………………………………………3三、云顶人力资源管理问题的原因分析……………4（一）传统家族文化的影响…………………………………………4（二）社会诚信制度的影响…………………………………………4(三)忽视企业文化建设………………………………………………4(四)人力资源激励机制的不健全……………………………………4四、改进云顶人力资源管理的对策……………………5（一）建立现在企业制度……………………………………………5（二）确立“以人为本”的管理理念………………………………5（三）加强企业文化建设…………………………………………5（四）提高内部管理的结构化水平………………………………5（五）建立科学、有效的评估体系和约束机制……………………5（六）建立科学的激励机制…………………………………………5五、总论……………………………………………………………6家族企业人力资源管理存在的问题及对策现今社会在不断的发展，然而企业也会出现各种各样的问题。不仅要面临企业形成的规模模式的弊端，还要面临这个行业各种方面的挑战。不仅仅是酒店之间的客源竞争，还要解决服务行业在人力资源管理方面的实际情况。然而这些问题也是这么多年来，领导者们试图追求公司基业常青的政策，对公司治理进行探索，并尝试各种各样的制度设计。中国家族企业要走什么样的路才能基业长青？一、云顶饭店的概括云顶是一家家族企业。云顶是天津市最高的饭店，它所在的这栋楼最高处。这栋楼总共有五十三层，然而它就位于52、53楼，正是因为他在最高处才受到很多人的青睐。（一）云顶饭店的基本环境1、云顶饭店的地理环境云顶位于天津市和平区解放路与开封路的交口，距离火车站约半小时车程。饭店离渤海相当近，临近欧式风情街。饭店附近拥有多个大型购物市场，它还和民生银行位于同一栋楼。距购物街、小吃街均在半小时车程之内。2、硬件设施云顶饭店拥有各类包房16间，包房均采用落地式玻璃窗，可直接观看天津市美丽的夜景。云顶饭店拥有中西不同风格的餐厅5个，多个就餐区域为客人提供更多的选择空间，以此满足客人不同的需求。（二）饭店实习的部门和介绍2011年2月，我来到了要实习一年的饭店----云顶，经过一周培训，终于来到了自己今后要工作的部门，53楼的包房。主要提供商业聚餐。这看似简单的工作其实并不像想象中的那么简单。一方面了解每种食物的成分；一方面也要了解食物的口味。有时还有外国客人，也得学习一些常用的英语口语。（三）岗位及职责在餐饮部实习，我是做最基本的服务工作。我们服务员的主要职能就是：向客人介绍本饭店菜品，向客人推销本酒店的各种酒水，根据客人的要求进行服务了、做好清洁工作。每天都要做清洁工作，这是每天早班的工作中所占比例最大的一部分，也是比较繁重的部分。餐饮部的营业时间是从早上十点到晚上十点，A班到岗时间是十点，B班到岗时间是十一点，C班到岗时间是十二点。虽然早上客人不多，但也得在一个小时之内要做好卫生和餐前准备，工作量也不算小。二、云顶人力资源管理中存在的问题（一）人力资源管理观念落后...
