企业食堂工作参考总结范文（通用）食堂工作总结(一)光阴荏苒，光阴易逝，转眼间一个新学期立即就要来了，在这一年当中，在校领导的带着下，在各位职工的严密配合下，本着“为同学效劳，为学生分忧”的主旨，完成了应尽的职责，本学期为了进一步做好学生的餐饮工作，维护学生切身利益，有必要对过去的工作进展反思：一、过去工作的回忆1、制订并完善了各项治理制度。。如：各类人员岗位职责制、效劳人员行为标准、效劳承诺等制度，分别对食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，治理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作标准。2，加强教育培训，提高了职工素养。带着职工到其他学校参观学习，学习兄弟学校的先进的治理经历。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防平安知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进展食品卫生知识、消防平安知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素养，更好地为学生效劳。3、加强了硬件建立，杜绝事故发生。利用寒暑假对厨房进展了程度不一样的改造、添置了部分硬件设备和器具，到达规划合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立平安消费领导小组，制定了“三防”预案，平安通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每一天治理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“留意平安、精心操作”，食堂供给的材料专人监管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度注重，全力以赴逐项采取措施，消除消费中的各种平安隐患，确保操作平安和食品卫生平安。4、坚持优质效劳，不断拓展效劳理念。膳食做到以人为本，给学生制造了温馨的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供给的过程中，不断拓展运营理念和效劳理念。(1)、建立了“小吃一日一顿”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。(2)、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。(3)、千方百计操纵本钱，降低饭菜价格，实在让利于学生，厨房每一天为学生供给稀饭，确保学生真正吃到洁净卫生的饭菜。(4)、开设优质效劳监视台，设立餐饮效劳热线，随时处理学生反映的咨询题。(5)、带给助学岗位18个，处理了特困生的燃眉之急。5、食堂在“标准”落实的工作中，采取了多方面的措施;(1)、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不贴合要求的原料坚决拒收。(2)、对卫生严格制度化治理，分工清晰，职责明确;在工作人员减少的情况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。(3)、本学期每周为学生带给凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都依照气候季节为师生制造，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学(4)、在对员工的日常治理中，我制度加情感用自我的行动去治理，用指导去治理，在不断的教诲下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变;(5)、开学初由于人员变动太大，发觉食质量量有所下滑，故立即对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地表达增效的效果，尽管，如今食堂连续离任了多位员工，但我们的整体工作没有遭到妨碍，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作尽管得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目的“创一流的食堂”还有必须的间隔，我们全体员工必须会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带着下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目的，为学校创一流学校而奉献我们的力量。由于我对餐饮工作高度注重和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建立和软件治理打下了良好的根底，加强了全体炊事人员的平安卫生认识和职责感，构成良好标准的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作获得了长足的开展和必须的成绩，确保了学校的稳定和开展。目前针对此刻职工人员少，工作量大，我将知难而进，制造条件，狠抓标准化，标准化，制度化，秩序化治理，主动习惯学校开展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，制造新的辉煌。二、存在的咨...
