合肥模块理论认证试卷基本信息：[矩阵文本题]*姓名：部门：员工编号:________________________________________________________________________1、巴氏升温杀菌温度与时间（）[单选题]*A、TT71≥60℃30分B、TT71≥70℃20分C、TT71≥90℃15秒(正确答案)D、TT71≥80℃15秒2、引起脂肪上浮因素为（）[单选题]*A、空气的混入B、冷处理C、均质(正确答案)D、细菌3、巴氏制冷采用的方式（）[单选题]*A、板式系统(正确答案)B、管式系统C、刮板式热交换器D、板加管系统4、夏季收奶脂肪要求是（）[单选题]*A、≥3.3(正确答案)B、≥3.4C、≥3.5D、≥3.65、收奶线过滤器的清洗频次（）[单选题]*A、每周一次B、每班一次(正确答案)C、每天一次D、6小时一次6、牛奶进入脱气罐中有目的旋转一圈是为了。（）A.加快运动速度B.扩大牛乳蒸发面积(正确答案)C.使水分分离出去D.将牛奶冷却[单选题]*7、脱气罐的作用有（）[单选题]*A、除去牛乳中异味(正确答案)B、提高牛奶中干物质C、杀菌作用D、灭菌8、清洗时用碱洗是为了洗掉管路中残留的。（）[单选题]*A、糖份B、脂肪(正确答案)C、蛋白质D、盐和矿物质9、均质机主要作用是（）[单选题]*A、破坏脂肪球(正确答案)B、破坏蛋白C、破坏矿物质D、破坏细菌10、下列哪些设备不是标准化系统中的元件？（）[单选题]*A、均质机B、分离机C、板式换热器D、脱气罐(正确答案)11、ph试纸测试残留水应浸入残留水中多长时间？（）[单选题]*A、1秒B、0.5秒(正确答案)C、2秒D、2.5秒12、乳中加酸将导致（）酸沉淀[单选题]*A、酪蛋白(正确答案)B、白蛋白C、水解蛋白D、脂肪13、巴氏过滤器多久拆洗一次？（）[单选题]*A、每周一次B、每班一次C、每天一次D、每次清洗结束后(正确答案)14、巴氏杀菌中，主要引起杀菌不彻底的微生物主要为A、细菌总数B、芽孢总数[单选题]*（）C、致病菌(正确答案)D、嗜冷菌总数15、鲜牛奶检验中酒精试验的目的是（）[单选题]*A、热稳定性(正确答案)B、B、酸度C、蛋白含量D、微生物含量16、分离机正常生产中要求转速是多少？（）[单选题]*A、大于等于4270转/分钟(正确答案)B、大于等于4700转/分钟C、大于等于4600转/分钟D、大于等于4500转/分钟"17、泵站的设备的（）属于设备的计划保修制度。[单选题]*A、日常保养B、小修C、项目修理(正确答案)D、大修18、冷凝塔冷却水类型（）[单选题]*A、塔水(正确答案)B、纯净水C、软水D、自来水19、巴士升温程序启动前分离机的工作状态？（）[单选题]*A、未启动B、启动中C、启动结束(正确答案)D、断电20、当水泵发生倒转时，应该（）。[单选题]*A、用撬杠等阻止对轮转动B、关闭出吸水门(正确答案)C、继续生产D、停产21、巴氏杀菌时间是多少秒？（）[单选题]*A、6sB、4s(正确答案)C、18sD、20s22、巴氏进料前是否需要选择目的罐和来源罐？（）[单选题]*A、需要选择(正确答案)B、不需要选择C、选不选择都行D、只选择目的罐23、均质机两调节手柄主要是调节液压油的。（）[单选题]*A、液压泵出口量B、液压泵入口量C、出口.入口量D、回流量(正确答案)24、板式换热器中物料与介质的流动方向为（）[单选题]*A、顺流B、逆流C、顺流与逆流(正确答案)D、无固定方向25、热交换器是通过什么方法来传递热量的（）[单选题]*A、间接加热(正确答案)B、直接加热C、热传导D、热辐射26、可以边巴氏边收奶么？（）B[单选题]*A、可以B、不可以(正确答案)C、原奶接不上时可以D、原奶接上才可以27、巴氏启机前均质机润滑油液位是多少？（）[单选题]*A、2/3B、1/3(正确答案)C、1/4D、2/528、以下哪些因素不会影响分离机的分离效果（）[单选题]*A、各相含量(正确答案)B、分离钵体转速C、分离温度D、碟片洁净度29、冬季冷接触面单碱周期（）[单选题]*A、20B、24(正确答案)C、15D、1830、巴氏保温管保温时间（）[单选题]*A、20SB、4S(正确答案)C、30sD、18s31、收奶线清洗周期（）小时[单选题]*A、6B、8C、12D、24(正确答案)32、牛乳沸点为（）度。[单选题]*A、102.55B、100.55(正确答案)C、101.55D、103.5533、P1清洗站碱浓度（）[单选题]*A、0.2-0.5B、0.5-1C、1.0-1.2(正确答案)D、1.5-2.034、巴氏杀菌时间是多少秒？（）[单选题]*A、...
