食品添加剂使用标准解读课件contents目录•食品添加剂概述•食品添加剂使用标准•常见食品添加剂解读•食品添加剂的安全性•食品添加剂的监管与政策•食品添加剂的未来发展食品添加剂概述01CATALOGUE食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏和运输过程中，为了达到特定的工艺目的和技术要求，而人为添加到食品中的一些化学合成物质或天然物质。总结词食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏和运输过程中，为了达到特定的工艺目的和技术要求，而人为添加到食品中的一些化学合成物质或天然物质。这些物质本身不具有营养价值，但它们在食品加工过程中起到许多重要作用，如防腐、保鲜、着色、增味等。详细描述食品添加剂的定义总结词食品添加剂可以根据其来源、用途、功能和化学性质等不同标准进行分类。详细描述根据来源，食品添加剂可以分为天然和人工合成两大类。根据用途，食品添加剂可以分为防腐剂、抗氧化剂、着色剂、增味剂等。根据功能，食品添加剂可以分为一般添加剂和功能性添加剂。根据化学性质，食品添加剂可以分为无机和有机两大类。食品添加剂的分类食品添加剂在食品工业中发挥着重要作用，可以提高食品的品质、延长保质期、改善口感和外观等。总结词食品添加剂在食品工业中具有许多重要作用。首先，它们可以提高食品的品质，例如增强食品的口感、香味和色泽。其次，食品添加剂可以延长食品的保质期，防止食品腐败变质。此外，它们还可以改善食品的外观和质地，使其更符合消费者的需求。在某些情况下，食品添加剂还可以增加食品的营养价值，例如通过添加维生素或矿物质来强化食品的营养成分。详细描述食品添加剂的作用食品添加剂使用标准02CATALOGUE食品添加剂的使用原则食品添加剂的使用应该是必要的，以满足加工、保存、运输等过程中的特定需求。食品添加剂的使用不应带来任何健康风险，应经过科学的风险评估。食品添加剂的使用应能达到预期的效果，且效果应基于可靠的证据。食品添加剂的使用量应合理，不应超过规定的限量。必要性原则安全性原则有效性原则适量性原则每种食品添加剂都有允许添加的食品类别和使用限制。允许使用的食品类别某些食品添加剂的使用可能受到温度、湿度、pH值等条件的限制。使用条件食品添加剂的使用应基于技术必要性，避免非必要的添加。技术必要性我国食品添加剂使用标准与国际食品法典委员会标准基本一致。国际标准对比食品添加剂的使用范围最大使用量残留量特定限量豁免或无限制食品添加剂的使用限量01020304每种食品添加剂都有一个最大使用量，这是基于安全性评估的。食品添加剂在食品中的残留量也应受到限制。某些情况下，食品添加剂的使用限量可能根据食品类别或使用条件而有所不同。某些食品或其类别可能豁免使用某些食品添加剂，或没有使用限量。常见食品添加剂解读03CATALOGUE防腐剂主要用于防止食品腐败变质，从而延长食品的保质期。防腐剂的作用苯甲酸、山梨酸、丙酸及其盐类、脱氢乙酸等。常见的防腐剂种类根据国家规定，食品中防腐剂的使用量不得超过规定的限量。使用标准长期过量摄入防腐剂可能对人体健康造成潜在危害。注意事项防腐剂抗氧化剂主要用于防止食品氧化变质，保持食品的色泽和风味。抗氧化剂的作用常见的抗氧化剂种类使用标准注意事项丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯等。根据国家规定，食品中抗氧化剂的使用量不得超过规定的限量。过量摄入某些抗氧化剂可能对人体健康造成负面影响。抗氧化剂着色剂主要用于给食品上色，使其更具吸引力。着色剂的作用柠檬黄、日落黄、胭脂红等。常见的着色剂种类根据国家规定，食品中着色剂的使用量不得超过规定的限量。使用标准过量摄入某些着色剂可能对人体健康造成潜在危害。注意事项着色剂增味剂的作用增味剂主要用于增强食品的口感和风味，提高食欲。常见的增味剂种类谷氨酸钠、肌苷酸二钠等。使用标准根据国家规定，食品中增味剂的使用量不得超过规定的限量。注意事项过量摄入增味剂可能对人体健康造成负面影响，如引起高血压等。增味剂1乳化剂的作用乳化剂主要用于改善食品的质地和口感，提高食品的稳定性。常见的乳化剂种类大豆磷脂、羧甲基纤维素钠等。使用标准根据国家规定...
