第1页共18页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共18页中央广播电视大学人才培养模式改革与开放教育试点2007—2008学年度第一学期酒店管理概论形成性考核册姓名学号年级专业保定广播电视大学第2页共18页第1页共18页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第2页共18页酒店管理概论作业（1）一、单项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里，每小题1分，共15分。）1．社会及其大众对饭店的一种评价或看法，指的是（）。A．饭店的服务B．饭店气氛C．饭店的形象D．饭店信誉度2．以接待旅游团体游客为主的饭店是（）。A．综合型饭店B．休闲度假型饭店C．观光游览型饭店D．康复疗养型饭店3．1829年，在波士顿落成了一座现代化的大饭店，开创了现代饭店业的先河，指的是（）。A．恺撒大饭店B．特莱门饭店C．巴黎大饭店D．都市饭店4．饭店等级制在欧洲国家较为普遍，使用“A1、A、B、C、D”五级标准的是（）。A．法国B．意大利C．美国D．奥地利5．“没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于什么观念（）。A．人本的观念B．动态的组织管理观念C．创新观念D．超前观念6．饭店经营决策过程通常分为以下几个步骤为（）。A．发现问题——明确目标——拟定经营方案——选择方案B．发现问题——拟定经营方案——明确目标——选择方案C．明确目标——发现问题——拟定经营方案——选择方案D．发现问题——明确目标选择方案——拟定经营方案第3页共18页第2页共18页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第3页共18页7．在市场经济的条件下，饭店的一切资源配置主要来自市场，饭店的经营决策、组织设置、运作方式都应符合市场规律。主要指的是（）。A．法制观念B．市场观念C．效益观念D．信息观念8．在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门，各部门在其业务范围内向下级发布命令、下达指示是（）。A．矩阵制B．职能制C．直线一职能制D．事业部制9．西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是（）。A．《系统理论和管理》B．《工业组织：理论和实践》C．《管理决策科学》D．《管理学》10．根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是（）。A．3人B．6人C．8人D．12人11．传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论，但许多著名的经济学家、思想家、工程学者对管理思想进行了积极的探索。劳动分工理论的提出者是（）。A．斯密B．巴贝奇C．欧文D．斯图亚特12．饭店的“基本法”是（）。A．职工民主管理制B．员工手册C．饭店岗位责任制D．饭店经济责任制13．以特定的形式将出让方含有知识产权性质的名称、商标、技术和系统支持等转让给受让方，使受让方迅速获得较高的知名度和一定的经济效益，其经营方式是（）。A．独立经营B．饭店集团C．委托经营D．特许经营14．拥有或管理两家以上的饭店，这些饭店使用统一的店名、店标，统一的管理模式和服务标准，进行联合经营的企业，其企业形式是（）。A．独立经营B．饭店集团C．饭店自联组织D．饭店企业集团15．饭店为了完成本组织所承担的任务，对全体员工分工合作进行的管理。指的是（）。A．计划管理B．组织管理C．营销管理D．人力资源管理二、多项选择题（请将备选答案中二至四个正确答案的字母序号填在括号里，多选、少选、错选均不得分。每小题1分，共15分。）1．饭店作为一种服务企业，应具备以下哪几个基本条件（）。A．须经政府有关部门批准B．具有旅游服务接待设施C．具有服务的综合服务功能D．饭店是经济实体，具有法人地位第4页共18页第3页共18页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第4页共18页2．根据饭店企业形式分类，主要有（）。A．独立经营饭店B．饭店集团C．饭店自联组织D．饭店企业集团3．从顾客的角度讲，饭店产品是一段住宿经历，它由三部分构成（）。A．物质产品B．感觉上的享受C．顾客主观评价D．心理上的感觉4．从中国饭店业发展历史看，饭店设施大致可以分为（）。A．西式饭店B．中式饭店C．客栈旅店D．中西结合式饭店5．管理者应该...
