信元食品食品安全和质量管理体系保鲜蔬菜HACCP计划(A版/0次修改)文件编码：XY-HACCP-2013受控状态：受控发放序号：持有者：品控部潍坊信元食品有限公司2013年02月15公布2013年02月15实施保鲜蔬菜HACCP计划目录编号XY-HACCP-2013版号A/0章节号1.0生效日期2013年02月15日序号内容页码XY-HACCP-2013/1.0颁布令3XY-HACCP-2013/2.0企业简介4XY-HACCP-2013/3.0公司组织机构图5XY-HACCP-2013/4.0食品安全小组成员及其职责6XY-HACCP-2013/5.0原料、辅料和产品接触的材料8XY-HACCP-2013/6.0最终产品的特性10XY-HACCP-2013/7.0最终产品可接受水平的确定11XY-HACCP-2013/8.0生产工艺流程图13XY-HACCP-2013/9.0生产工艺流程图验证报告13XY-HACCP-2013/10.0生产工艺的描述14XY-HACCP-2013/11.0危害分析工作单15XY-HACCP-2013/12.0HACCP计划表19XY-HACCP-2013/13.0保鲜蔬菜HACCP计划的确认20XY-HACCP-2013/14.0保鲜蔬菜HACCP计划的验证22XY-HACCP-2013/15.0修改控制页23附件2014年HACCP计划确认、验证报告24保鲜蔬菜HACCP计划频布令编号XY-HACCP-2013版号A/0章节号1.0生效日期2013年02月15日为提高速保鲜蔬菜系列产品生产的安全管理，持续稳定的生产出高质量、安全卫生的食品，增进顾客满意度，公司依据食品法典《CAC食品卫生通则》、《危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》、ISO22000：2005《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》、、GB/T-27341-2009-危害分析与关键控制点(HACCP)体系、GB14881-1994-食品企业通用卫生规范的要求、《最新欧盟法规852/2002EC、882/2002EC、178/2002EC、1829/2003EC、1830/2003EC、89/2003EC》为基础，结合公司系列保鲜蔬菜产品安全管理的实际，制定潍坊信元食品有限公司系列保鲜蔬菜产品速冻HACCP计划，它是公司系列保鲜蔬菜产品生产的质量管理和改进的保证，是进行食品安全质量审核、评审的依据。经审定，本计划符合公司系列保鲜蔬菜产品安全管理体系管理的实际情况，可作为公司食品安全管理体系必须遵守的纲领性文件，现予以公布，自发布之日起实施，公司全体人员必须严格执行。经研究决定成立食品安全小组，任命曹建同志为食品安全小组组长。总经理：王瑞兰2013年2月15日保鲜蔬菜HACCP计划企业简介编号XY-HACCP-2013版号A/0章节号2.0生效日期2013年02月15日潍坊信元食品有限公司是集生产.加工.储藏.出口于一体的私营企业.创建于1995年.现拥有固定资产5000万元.占地60000平方米.职工600余人.厂内拥有雄厚的技术力量.先进的生产设备.有恒温库八座.低温库六座.储藏量达5000吨.可根据客户需求生产和加工保鲜蔬菜.主要产品有:保鲜大姜.风干大姜.胡萝卜.大葱.青笋.芋头.白菜.牛蒡.大蒜.圆葱等各类蔬菜.公司产品现已覆盖全国二十多个省市自治区.并打入日本.美国.南亚.中东.欧洲等国家和地区.我们始终坚持“以质量求生存.以信誉求发展”的治厂方针.厂长兼总经理王同信携全体职工热忱欢迎国内外朋友来我厂参观洽联系人：王瑞兰公司地址：中国山东潍坊市坊子区黄旗堡镇水场官庄村公司电话：008605364620088公司传真：008605364519593公司主页：http://www.blyfood.com保鲜蔬菜HACCP计划组织结构图编号XY-HACCP-2013版号A/0章节号3.0生效日期2013年02月15日管理体系组织结构图总经理食品安全小组品控部办公室供销部生产部设备管理采购、贸易车间仓库管理保鲜蔬菜HACCP计划食品安全小组成员及职责编号XY-HACCP-2013版号A/0章节号4.0生效日期2013年02月15日4.1为保障公司HACCP体系的建立、保持和发展，公司成立食品安全小组。保鲜蔬菜HACCP计划编号XY-HACCP-2013版号A/0姓名部门及职务组内职务职责曹建管代、品控经理组长负责组织食品安全小组工作。监督落实质量和食品安全管理体系运行情况，定期向组长汇报体系运行，定期组织对质量和食品安全管理体系运行验证。负责监督、实施并验证HACCP计划；定期培训CCP点的控制。郭群质检员组员负责HACCP计划的建立策划、制/修订。并负责整个生产过程产品品质及产品放行王同香生产部经理组员负责HACCP计划的建立策划、制/修订。定期制定并修改本企业前提方案和操作性前提方案。负责HACCP计划的实施、生产过程中危害...
