青稞酒文化和习俗青稞酒文化和习俗敬酒藏族人民在敬酒、喝酒时有不少规矩。在逢年过节等喜庆日子饮酒时如有条件应采用银制的酒壶、酒杯。此外应在壶嘴上和杯口边上粘一小点酥油这叫嘎尔坚意思是洁白的装饰。主人向客人敬头一杯酒时客人应瘵起杯子用右手无名指尖沾上一点青稞酒对空弹洒。同样的动作做完三下之后主人就向你敬三口一杯酒。三口一杯是连续喝三口每喝一口主人就给你添上一次酒当添完第三次酒时客人就要把这杯酒喝干。另外主人招待完饭菜之后要给每个客人逐个儿敬一大碗酒只要是能喝酒的客人都不能谢绝喝这碗酒否则主人会罚你两大碗。饭后饮的这杯酒叫作饭后银碗酒。按理说敬这碗酒时应该需要一个银制的大酒碗但一般也可用漂亮的大瓷碗代替。歌舞唱祝酒歌也是藏族人民最有意义的普遍习俗。藏族有一句笑话喝酒不唱祝酒歌便是驴子喝水。谁来敬酒谁就唱歌。大家常爱唱的歌词大意是今天我们欢聚一堂但愿我们长久相聚。团结起来的人们呀祝愿大家消病免灾祝酒歌词也可由敬酒的人随兴编唱。唱完祝酒歌喝酒的人必须一饮而尽。在欢庆节日亲朋聚会或集体劳动之余喝酒喝得起兴就随时随地可摆酒场在场的人围成舞圈在圈中央放一罐酒和18只龙纹大碗人们跳一阵舞就停下喝一阵酒也有的在舞圈设下酒卡--由某位老老人斟满酒守候着跳舞的人每经过这里必得满饮三杯才能放行。酒场轮流劝酒绝不轻易放人过关所谓酒场如战场、酒场无兄妹即指这类规矩而言。酒歌也不仅为劝酒而唱而是喝酒就要唱歌认为如果酒没有歌那就像清水般没有味道。总之歌助着酒酒乘着歌渗入到西藏世俗民众生活的各个方面。可喇嘛教把戒酒作为基本戒律之一有些信教的赞普也把佛教的五戒纳入民法但仍然是戒而不止禁而不绝世俗群众仍然爱喝酒。藏谚山羊见柳藏民见酒。也就是说藏族爱喝酒是出于天性。藏族是个乐观勇敢的民族他们为欢乐而生为欢乐而死执着地追求幸福和欢乐。青海酒文化据说前几年西宁市的白酒销售量居世界第二位居第一位的是莫斯科。当然青海人是爱喝酒的这与青海的气候有很大的关系。青海人喜欢干喝就是不用下酒菜尤其在农村。青海人好客也表现在喝酒上。首先是敬酒。对年长者敬八杯酒以示“八福长寿”朋友之间一般敬六杯酒表示“六六大顺”万事如意再就是敬四杯酒取“四季发财”之意一般是敬做生意的人的给为官之人也有敬三杯酒有“三星高照”“连升三级”的祝愿对不会喝酒的人也敬两杯一般是不能敬一杯的你要是只喝一杯就会说你是跳着走路而不是用两条腿走路的实在不能喝酒的就敬一杯当然也有吉祥的话语那就是“一定高升”。如果是在家中主人敬完了还有其他人也会敬的。作为客人也可以回敬。现在敬酒词中也有政治术语如“一个中心两个基本点”即将一大杯酒和两小杯酒放在一起敬酒。其次就是猜拳了。猜拳中包含着一定的文化在里面。青海人是不猜“五”也不要“五”的说五是拳瓤子除非你只猜“五”。现在也有人不要“宝”了。酒令中除了直接喊出数字外也有代表的字和词主要有宝、宝是云南的、宝拳送0一心敬你、点、点状元1哥俩好、咱们不错2三星高照、三桃园、桃园结义3财、四季发财4六六顺、六连喜、高高升6七巧、鹊儿弹梅7八匹马、八福长寿、八仙寿8九常星官、酒是好酒9十满堂、全家福10。猜拳时对手指的出法上也有忌讳就是拇指和食指不能同时出拇指和小指也不能同时出再就是猜二以上数出手指时“拳拳不离大拇指”。在喝酒的场合酒令监酒人方言称其为“量台”是必须有的。“酒令大死军令”即监酒人的话比军队长官的命令还大。酒令的话必须无条件地服从。酒令的职责一是观拳看猜拳的双方谁赢谁输二是斟酒酒杯中的酒喝完了要及时倒满三是处罚如果输酒的人酒喝的不好就进行处罚如“滴点罚三”“扯线见四”意为喝过的酒杯中如滴一点酒就罚三杯倒出的酒成线了就罚四杯也有“三点成一线”的说法。酒喝多了话也多了也有说笑话的。但如果话题偏离喝酒就会说“喝酒专喝酒不提马明友”。猜拳只是喝酒的一种方式。也有唱酒曲喝酒的。酒曲中有一种接龙曲叫“飞凤凰”类似绕口令。基本句是这样的“我的红凤凰飞呀我的红凤凰飞我的红凤凰飞不起了让给我的黄凤凰飞”在座的人都是凤凰只是用“红黄绿白蓝”等颜色来区别在座的...
