第三章有机化合物第四节基本营养物质本节教材分析三维目标1．知识与技能：（1）认识油脂的组成、主要性质和主要应用；（2）认识糖类物质的组成、主要性质和主要应用；（3）认识蛋白质的组成、主要性质和主要应用；（4）进一步训练学生的化学实验操作技能
2．过程与方法：（1）从饮食与营养等生活实际出发学习本节中的有机化合物，将学到的有机化合物知识与生活实际相联系；（2）通过活动与探究学习有机化合物的性质；（3）学会分析有机化合物分子里的重要原子团（官能团）与物质性质的关系的方法
3．情感态度价值观：了解与人类生命、营养、健康密切相关的有机化合物，使学生体会学习有机化学对生产生活的指导意义，从而增强学生学习化学的兴趣，提高科学素养，为学生的可持续发展打下良好基础
教学重点糖类、油脂和蛋白质组成的特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质
教学难点葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；油脂的水解反应
教学建议教学过程中要注意以下几个方面：（1）基本营养物质在课程标准中“只要求从组成和性质上认识”，因此教学过程中只要求定性了解，对于教材中没有出现的化学方程式，不要求学生掌握，例如葡萄糖与新制氢氧化铜的反应
（2）改进实验教学，体现探究过程，增强教学效果
例如教材中实验3－6可以设计成探究实验
如何证明淀粉已开始水解
如何证明淀粉已水解完全
注意检测时溶液酸碱性的调节
1（3）把握教学内容深浅度，严格按照课程标准进行教学
区分好基本营养物质在必修2和选修5两个模块中教学要求的差异，可以对比两个模块的教材及课程标准，不要将基本营养物质的教学拓展到选修5模块内容
新课导入设计导入一俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌
”要保持人的正常生命活动，就必须饮食，必须摄取营养物质
在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗
[学生回答]摄取的主要有机物及其主要成分：有机物面食蔬菜肉类油类蛋类主要
