单糖与二糖课题4-2-1单糖和二糖教学目标知识与技能1．了解糖类的组成和分类。2．掌握葡萄糖和果糖的组成、结构和性质。3．掌握蔗糖和麦芽糖的组成、结构和性质。过程与方法1．温故而知新，结合官能团的特性分析葡萄糖的性质。2．通过探究实验，进一步体验对化学物质的探究过程。情感、态度与价值观通过创设问题情景，激发学生学习兴趣，培养学生分析问题和解决问题的能力。教学重点1．糖类的概念、分类及结构特点。2．葡萄糖与蔗糖的组成和重要性质，及其它们之间的相互转化关系。教学难点理解葡萄糖的化学性质及蔗糖的水解产物判断。教学设计环节教师活动学生活动设计意图回顾与思考写出下列物质的分子式：①甲醛___________；②乙酸___________；③甲酸甲酯___________。（2）在甲醛、甲酸、乙酸、甲酸甲酯中，能发生水解反应的是(填结构简式，下同)；能与银氨溶液反应析出Ag的是___________；能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应的是__________________________。（3）乙醛与银氨溶液反应的化学方程式为：_____________________________________________回顾、思考、讨论、代表回答通过对已学知识的回顾，培养学生温故旧知的习惯和学习新知的兴趣，激发学生求知欲。导人类为了维持生命与健康，必须摄取的食物有哪些？聆通过介入新课人类为了维持生命与健康，除了阳光和空气外，必须摄取的食物有：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。【思考】我们常见的糖类物质有哪些？你知道是如何对糖进行分类吗？听、思考绍，引入主题，使学生了解本节的学习目标。自主学习【阅读教材P79~82，思考、讨论，完成自主学习】一、糖类的组成和分类1．糖类的组成（1）组成元素：____________；（2）从分子结构看，糖类可定义为________、________和它们的____________。可用通式___________表示。【特别提醒】以前曾把糖类叫做碳水化合物，理由是当时发现它们的组成符合通式Cm(H2O)n。随着化学科学的发展，人们发现碳水化合物的名称并没有正确地反映出糖类化合物的组成、结构特征。糖类中的氢原子和氧原子的个数比并不都是2∶1，如鼠李糖C6H12O5；而有些符合Cm(H2O)n通式的物质也不是糖类化合物，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等。所以碳水化合物这个名称虽然仍被沿用，但已失去原来的意义。2．糖类的分类——根据水解情况（1）单糖：___________的糖，如________、________、________及___________等。（2）低聚糖：1mol糖水解后能产生2mol～10mol单糖的糖。其中能生成2mol单糖的糖又叫二糖，如________、________和________等。（3）多糖：1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖的糖，如________、________等。二、葡萄糖与果糖1．葡萄糖（1）分子组成和结构特点。分子式：________，结构简式：________。思考，按照老师引导的思路进行阅读，观看视频或演示实验，小组内讨论，代表回答。通过阅读，实验探究，培养学生的自主学习能力和团队合作精神。官能团：________、________。（2）物理性质颜色甜味溶解性________________水中______，乙醇中_____，乙醚中_____（3）化学性质（4）用途：葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药工业，体弱和低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。2．果糖（1）分子组成和结构特点。分子式：________结构简式：________官能团：________、________（2）物理性质：颜色：________，甜味：________，溶解性：在水、乙醇、乙醚中________。三、蔗糖与麦芽糖拓展延伸一、葡萄糖和果糖的比较根据课堂内容进行知识的提升。通过对葡萄糖与果糖的结构与化学性质原理的拓展，把零散的认识升华到系统认识。二、葡萄糖1．组成和结构2．物理性质葡萄糖为无色晶体，熔点为146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。3．化学性质（1）葡萄糖分子中的官能团及反应类型（2）氧化反应①与银氨溶液反应：【视频或演示实验4-1，银镜反应】②与新制的Cu(OH)2反应：【视频或演示实验4-1，与新制氢氧化铜悬浊液反应】③在人体内催化氧化C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l)1mol葡萄糖完全氧化，放出约2804kJ的热量，是人体内的重要供能物质。（3）加成...
