糖类蛋白质【考点透视】一、考纲指要1．掌握葡萄的结构和性2．氨基酸的结构和性质二、命题落点本章内容单独考查的试题并不多，更多的是将此内容与烃、烃的衍生物的知识进行综合考查。【典例精析】例1：据法国《科学与未来》杂志报道，美国科学家最近在实验室中合成了与脱氧核糖核酸（DNA）分子结构相近的苏糖核酸分子，一些专家认为这种物质包含遗传信息，可能是第三种遗传分子。苏糖核酸简称TNA，是DNA和RNA的"近亲"，它的分子中含有苏糖，试题：已知苏糖的结构式为：，有关苏糖的说法不正确的是A．苏糖能发生银镜反应B．苏糖属于单糖C．苏糖一定条件下，能发生加成和取代反应D．苏糖与葡萄糖互为同分异构体解析：苏糖有醛基，能发生加成、氧化反应。它是单糖，不能再水解。有羟基能发生取代反应。而它的分子式和葡萄糖不同，所以苏糖与葡萄糖不为同分异构体。正确的选项为D例2：某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。方案甲：淀粉液硫酸水解液NaOH溶液中和液碘水溶液变蓝结论：淀粉完全没有水解方案乙：淀粉液硫酸水解液银氨溶液微热无银镜现象结论：淀粉完全没有水解方案丙：淀粉液硫酸水解液NaOH溶液中和液银氨溶液微热有银镜现象。结论：淀粉已经水解。根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由：（1）方案甲：_____________；（2）方案乙____________（3）方案丙____________分析：方案甲结论不正确。因为淀粉可能部分水解，未水解的淀粉会与碘水反应用心爱心专心而使溶液变蓝。方案乙结论不正确。因为淀粉可能部分水解或完全水解，但是在酸性条件下，生成的葡萄糖与银氨溶液不能发生银镜反应。方案丙结论正确。说明淀粉水解生成了葡萄糖，并在碱性条件下发生了银镜反应。例3：某α—氨基酸分子中有9个氢原子，相对分子质量147。取该氨基酸0.318g溶于水后，加入0.107mol/L的氢氧化钠溶液40.5mL恰好中和。求种氨基酸分子里有几个可被中和的氢原子？试写出其结构简式。解析：氨基酸的物质的量为moln00216.0147318.0NaOH的物质的量为moln00433.0107.0105.403氨基酸的物质的量；NaOH的物质的量=0.00216:0.00433=1:2故氨基酸分子里含有两个羧基。设该氨基酸的分子式为：CnH2n-1NO4，则14-n+14+64=147，解之n=5该氨基酸的可能结构简式为：HOOC—CH2—CH2—CH—COOHNH2例4：将淀粉桨和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中。相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水，新制Cu（OH）2（加热）和浓HNO3（微热）作用，其现象分别是（）A．显蓝色、无现象、显黄色B．显蓝色、红色沉淀、无现象C．无现象、变黑色、显黄色D．无现象、红色沉淀、无现象分析：淀粉在淀粉酶的催化作用下，水解生成葡萄糖，在流动的水中不断流走。玻璃纸里剩余的物质是淀粉酶，淀粉酶是蛋白质，和浓HNO3作用显黄色。答案：C【常见误区】2．淀粉是否发生了水解的判断3．糖类与碳水化合物关系4．蛋白质溶液具有胶体的性质。5．少量的某些盐能促进蛋白质的溶解，浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低。6．盐析是物理过程，是可逆过程7．盐析可以用来分离、提纯蛋白质。【基础演练】1．淀粉完全水解的特征是（）A．有甜味B．能发生银镜反应C．遇碘水不显蓝色D．以上说法都不正确用心爱心专心2．下列反应不属于水解反应的是（）A．纤维素在硫酸作用下转化为葡萄糖B．油脂在NaOH溶液作用下转化高级脂酸钠和甘油C．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇D．纤维素和浓H2SO4、浓HNO3混合转化为硝酸纤维3．下列有机物属于多元醇的是（）A．[（C6H7O2）（OH）3]nB．CH2OH（CHOH）4CHOC．C3H5（OH）3D．葡萄糖加氢后的产物4．下列物质的水解产物属同分异构体的是（）A．淀粉B．纤维素C．麦芽糖D．蔗糖5．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是（）A．滴加浓HNO3B．滴加浓硫酸C．滴加酒精D．灼烧6．误食重金属盐会使人中毒，可以用以解毒急救的措施是（）A．服大量食盐水B．服葡萄糖水C．服鸡蛋清D．服新鲜牛奶7．下列关于蛋白质的叙述错误的是（）A...
