江西省乐安一中高二化学 36糖类培优教案VIP专享VIP免费

糖类一.[基础知识]1.糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机物，曾用过Cn(H2O)m表示糖类的分子式，称糖类为碳水化合物，现在也习惯用这一名称，但有局限性。2.根据糖类是否水解以及水解产物的多少，把糖类分成:单糖——葡萄糖，果糖二糖——蔗糖，麦芽糖多糖——淀粉，纤维素3.有关葡萄糖的知识(1)分子式：C6H12O6（实验式CH2O）相对分子质量：180。结构简式：CH2OH（CHOH）4-CHO，白色晶体，有甜味，能溶于水。(2)化学性质：葡萄糖有醛基，能被氧化成酸①被银氨溶液氧化CH2OH(CHOH)4-CHO+2[Ag(NH3)2]OHCH2OH(CHOH)4COOH+↓+4NH3+H2O②被新制的Cu(OH)2氧化CH2OH(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4-COOH+Cu2O↓+2H2O葡萄糖有多羟基，可以发生酯化反应：OCHOCH3-CCHO(CHOH)4+50(CHOCOCH3)4+5CH3COOHCH2OHCH3-CCH2OCOCH3O葡萄糖的醛基可被还原：CH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OH葡萄糖的主要用途：营养物质，在人体组织里发生氧化反应，放出热量，给人能量。C6H12O6（S）+6O2（g）→6CO2（g）+6H2O（l）ΔH=-2840KJ葡萄糖用于制镜工业做还原剂，糖果制造业和医药工业。4.二糖的有关知识蔗糖和麦芽糖的分子式：C12H22O11相对分子质量：342。都易溶于水，都有甜味。蔗糖分子中没有醛基，不能发生银镜反应。麦芽糖分子中有醛基，能发生银镜反应。它们互为同分异构体。它们均发生水解，生成两分子单糖。C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖葡萄糖和果糖互为同分异构体。C12H22O11+H2O2C6H12O6麦芽糖葡萄糖5.多糖—淀粉和纤维素的有关知识1己六醇（1）组成：通式(C6H10O5)n，但它们的结构不同，聚合度（n值）不同，所以它们不是同分异构体。（2）化学性质：它们均无还原性，不发生银镜反应。在酸或酶的作用下二者均能水解，水解的最终产物是葡萄糖。(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6碘遇淀粉变蓝色，碘和淀粉互为鉴别试剂。纤维素和浓酸（浓HNO3和浓H2SO4）作用，可发生酯化反应。OHONO2[（C6H7O2）-OH]n+3nHONO2[（C6H7O2）-ONO2]n+3nH2OOHONO2纤维素三硝酸酯（硝化纤维）（3）主要用途淀粉是人体的重要能源，（淀粉葡萄糖，经肠壁吸收，进入血液，供人体组织的营养需要）。淀粉也是一种工业原料，可用来制葡萄糖和酒精（淀粉水解→麦芽糖→葡萄糖乙醇+二氧化碳）纤维素大量用于纺织业。富含纤维素的物质可用来制造纤维素硝酸酯。在纤维素硝酸酯中含N量在12.5～13.8%的硝化纤维做无烟炸药，含N量在10.5～12%叫胶棉，用于喷漆。富含纤维素的物质可制造纤维素乙酸酯，它不着火，做电影的片基。富含纤维素的物质经过氢氧化钠和二硫化碳处理，得到粘胶纤维，长纤维俗称人造丝，短纤维俗称人造棉、供纺织用。二.[学习指导]1.习惯称糖类为碳水化合物，为什么说这一名称已经失去了它的原来的意义？2.葡萄糖的实验式是CH2O，到目前为止，你已经掌握了哪几种有机化合物的实验式与之相同？3.葡萄糖分子结构中有几种官能团？通过哪些实验，证明多种官能团决定了葡萄糖的化学性质？4.为什么把淀粉和纤维素称为多糖？谷物中哪种含淀粉最高？哪种植物含纤维素最丰富？5.有哪些常见的食品添加剂？三.[例题精析]1.某有机物A分子式为CxHyOz，15gA完全燃烧生成22gCO2和9gH2O。（1）求A的实验式。（2）若A是一种无色具有强烈性刺激性气味的气体，且有还原性，则结构简式是____________.（3）若A和Na2CO3混合有气体放出，和醇发生酯化反应，则A的结构简式是____________.（4）若A是易挥发有水果香味的液体，能发生水解反应，则其结构简式为____________.（5）若A分子结构中含有6个碳原子，具有多元醇和醛的性质，则其结构简式为____________.解：（1）212+y+16z449y15g22g9g解之得A分子中N（C）：N：（H）：N（O）=X：2X：X=1：2：1，A的实验式是CH2O（1）A是甲醛；结构简式HCHO（3）A是乙酸，结构简式CH3COOH[(CH2O)2]（4）A是甲酸甲酯，结构简式HCOOCH3（5）A是葡萄糖，结构简式CH2OH(CHOH)4CHO2.环氧乙烷是一种应用很广的化工原料，它是合成涤纶、合成洗涤剂的主要原料，它可由乙烯在催化剂作用下与氧气加成而制得。（1）用化学方程式表示以淀粉为主要原料制备环氧乙烷（H2C-CH2）的过程。O（2）写出以环...