青稞的营养成分、营养价值和特殊功效1、β-葡聚糖据西藏自治区农牧科学院资料介绍，青稞是世界上麦类作物中β-葡聚糖最高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6
57%，优良品种青稞25含8
6%，是小麦平均含量的50倍
β-葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌；通过降血脂和降胆固醇的合成预防心脑血管疾病；通过控制血糖防治糖尿病
2、膳食纤维、支链淀粉青稞的总疗效纤维含量16%，是小麦的15倍
青稞淀粉成分独特，普遍含有74%-78%的支链淀粉，近年西藏自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近100%
支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用
3、稀有营养成分每100g青稞面粉中含硫胺素（维生素B1）0
32mg、核黄素（维生素B2）0
21mg、尼克酸（维生素B5）3
6mg、维生素E0
这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系
4、微量元素青稞含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素
硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织目前唯一认定的防癌抗癌元素
青稞独特的营养成分，丰富的营养物质，具有清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高人身免疫能力等四大生理作用，其在医药、食品、护肤等方面已有广泛的应用
我国高寒缺氧的西部，每一万人中就有44名百岁老人，是我国百岁老人最多的地区，这与他们常年食用青稞有关，青稞突出的医疗保健功能是西部人长寿的重要因素之一
青稞酒是什么酒海之源青稞酒是上品白酒：（又称高原第一酒）用高原独有的青稞为主要原料，取三江源头之水（雪山圣水），在特殊的酿酒环境中（海拔2400米高寒地区），采用西部千年传统酿酒方法结合现代酿酒工艺，酿造出独一无二，清爽，醇厚，酒质纯正，品质完美的上品美酒
海之源青稞酒是保健酒：海之源青稞酒是药酒：青稞酒独特
