电脑桌面
添加小米粒文库到电脑桌面
安装后可以在桌面快捷访问

基于财务分析视角的三亚度假型酒店餐饮发展思路探析VIP免费

基于财务分析视角的三亚度假型酒店餐饮发展思路探析_第1页
1/9
基于财务分析视角的三亚度假型酒店餐饮发展思路探析_第2页
2/9
基于财务分析视角的三亚度假型酒店餐饮发展思路探析_第3页
3/9
基于财务分析视角的三亚度假型酒店餐饮发展思路探析摘要:面对市场倒逼压力,新常态下的国内酒店业正在进行转型升级,三亚度假型酒店餐饮业新常态下的发展成为业界焦点。本文通过对案例酒店餐饮业绩状况进行财务分析,运用深入访谈法、调研法和数据分析等,对取样度假酒店财务指标现状及经营现状进行分析,提出三亚度假型酒店餐饮发展的思路。Abstract:Infaceofmarketforcedpressure,underthenewnormal,domestichotelindustryisrestructuringandupgrading.ThedevelopmentofSanyaresorthotelandcateringindustryunderthenewnormalbecomesthefocusoftheindustry.Throughthefinancialanalysisofcateringperformancestatusinthecasehotel,thispaperusesin-depthinterviewmethod,researchmethodanddataanalysisetc.toanalyzefinancialindicatorsstatusandbusinesssituationofsamplingresorthotel,andputsforwardideasofSanyaresorthotelcateringdevelopment.关键词:新常态;财务分析;度假型酒店;餐饮;三亚Keywords:thenewnormal;financialanalysis;resorthotel;catering;Sanya中图分类号:F719.3文献标识码:A文章编号:1006-4311(2016)16-0040-030引言餐饮业务在酒店总营收中占据着重要地位。近年来随着国民经济步入常态化,中央“八项禁令”的颁布实施,国内不少星级饭店亏损严重,餐饮消费大幅下降,甚至出现摘星、降星、遮星等现象。[1]三亚被明确列入党政机关禁止开会地区之内,其各高星级海滨度假酒店餐饮受到不小的冲击。在酒店业“新常态”下,“去公款消费”的三亚度假型酒店餐饮如何保证经营效益以平稳度过酒店业转型期,正成为业界和学界十分关心且亟待解决的问题。本文通过对案例酒店餐饮财务指标进行分析,结合深入访谈法、调研法,分析案例酒店餐饮经营现状及存在的问题,提出三亚度假型酒店餐饮发展的思路。1A酒店餐饮业绩的财务指标分析A酒店为三亚一家国际品牌的五星级滨海度假酒店。选取了该酒店2月和7月的财务数据进行比较(如表1)。分析结论主要有:①一般来说,2月处于三亚酒店业的旺季,而7月处于淡季。从数据中也可以看出,2015年7月跟2月的餐饮业绩相差巨大,2月酒店餐饮营收是7月的2.4倍,2月酒店餐饮营业利润是7月的9倍,但7月的客房出租率仅比2月低26.6个百分点,且均在50%以上。与上年同期相比,该酒店2015年7月的营业收入和营业利润均出现了大幅度下滑,营业利润仅为上年同期的十分之一,而客房出租率仅少了16.8个百分点。从财务报表上看,2015年7月的餐饮业绩是较差的。②与2014年相比,2015年案例酒店餐饮大部分部门2月和7月的业绩均有不同程度的下降,2月营业收入下降1成多,营业利润下降了4成,7月营业收入下降了近6成,而利润下降了9成,酒店经营的固定成本所占比重较大,营业利润下降的幅度要远超营业收入下降的幅度,因此要提高酒店餐饮的经营效率首先要保证足够的营业收入。③2015年2月和7月的宴会营业收入与2014年同期相比下降幅度较大,这也在一定程度上反映了宴会业务的颓势。该酒店内部员工认为除了酒店自身原因外,宴会业绩不佳也跟国家的宏观政策,特别是“八项规定”的实施导致因公消费减少,以及海南旅游市场的景气程度有关。④2015年1-7月人均食品消费额与上年同期相比均有不同程度的下降,1-7月人均食品消费额大致呈梯级下降的趋势(如图1),6、7月的人均食品消费额在80-90元区间内,显著低于1、2月,淡季人均食品消费额与旺季有较大的差距。⑤2015年1-7月的餐饮成本除4月份外均高于上年同期(如图2),2、3、5、6、7月的餐饮成本率均高于上年同期2-4个百分点,本年度的餐饮成本控制得不够理想。2A酒店餐饮经营现状分析2.1菜品质量不高,创新意识较弱西餐厅厨房出品的菜品质量不理想,并且西餐厅设计餐位不足,高峰时期客人得排队就餐,如遇下雨户外餐位不能用则排队所需时间更长;中餐厅菜品特色不明显,并且更新太慢,缺乏足够的新意。由于近几年来三亚酒店经营大环境恶化,酒店之间竞争激烈,相互压价,使得成本不断被压缩,菜品质量更无法保证,而客人就餐体验不佳,不愿再次消费,形成恶性循环。比如海鲜烧烤自...

1、当您付费下载文档后,您只拥有了使用权限,并不意味着购买了版权,文档只能用于自身使用,不得用于其他商业用途(如 [转卖]进行直接盈利或[编辑后售卖]进行间接盈利)。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。
3、如文档内容存在违规,或者侵犯商业秘密、侵犯著作权等,请点击“违规举报”。

碎片内容

基于财务分析视角的三亚度假型酒店餐饮发展思路探析

确认删除?
VIP
微信客服
  • 扫码咨询
会员Q群
  • 会员专属群点击这里加入QQ群
客服邮箱
回到顶部