2012-2013云南省芒市中学高一新人教化学必修2：3.4.2糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用教学设计一、二、内容及其解析1.内容：了解糖类、油脂和蛋白质的存在形式和在生产、生活中的应用。2.解析：主要介绍了糖类、油脂和蛋白质的存在形式和作用。它们是生活中的常见物质，又是三种最重要的营养物质，与人的生命活动密切相关。二、目标及其解析1．目标：（1）知道糖类是动植物能量的主要来源，葡萄糖是重要的工业原料；（2）知道油脂中的碳链为碳碳双键时，主要是低沸点的植物油，为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪；（3）知道组成蛋白质的氨基酸有必需和非必需之分。2.解析：本课时从应用的角度加深对糖类、油脂、蛋白质的认识，作为了解性的“联系生活、生产”的学习内容。本节知识性较前线，但涉及面较广且复杂，需精心安排内容和合理组织学生活动，成为学生增长见识和学以致用的机会。三、教学问题诊断分析因为内容涉及方面较多的是糖类，油脂和蛋白质与生命活动有关的资料，所以，联系生活，让学生对这三种营养物质有一个初步、感性的认识。四、教学支持条件分析为了引起学生的兴趣，提问的角度和深度应当充分注意学生的实际情况。课前由学生采集信息资料和社会调查等实践活动开展。五、教学过程设计（一）教学基本流程（二）教学情景1、糖类的主要作用问题1：糖类主要分为哪几类？糖都是甜的吗？师生活动：学生阅读、解答。设计意图：提高学生分析、总结资料的能力。2、油脂的主要作用问题2：油脂主要存在于那些物质中？师生活动：学生阅读、解答。设计意图：提高学生分析、总结资料的能力。3、蛋白质的主要作用问题：组成蛋白质的元素有哪些?蛋白质的基本组成单位是什么?1糖类的主要作用油脂的主要作用蛋白质的主要作用小结[板书]（1）组成：由C、H、0、N、S等元素组成。思考：蛋白质在酶的作用下发生了什么反应，生成了什么物质?师生活动：学生阅读、解答。设计意图：提高学生分析、总结资料的能力。4、小结1、糖类物质的主要应用(1)葡萄糖和果糖的存在和用途葡萄糖和果糖(2)蔗糖的存在和主要用途蔗糖(3)淀粉和纤维素的存在和主要用途淀粉纤维素2.油脂的主要应用(1)油脂的存在：油脂存在于植物的种子、动物的组织和器官中油脂中的碳链含碳碳双键时，主要是低沸点的植物油；油脂的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪。油脂肪(2)油脂的主要用途——食用油脂+水高级脂肪酸+甘油；放出热量油脂是热值最高的食物。油脂有保持体温和保护内脏器官的功能。油脂能增强食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。油脂增强人体对脂溶性维生素的吸收。过量地摄入脂肪，可能引发多种疾病。3.蛋白质的主要应用(1)氨基酸的种类氨基酸(2)蛋白质的主要用途25、目标检测1、下列说法正确的是(D)A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯2、某物质在酸性条件下可以发生水解反应生成两种物质A、B，且A和B的相对分子质量相等，该物质可能是(A)A.甲酸乙酯(HCOOC2H5)B.硬脂酸甘油酯C.葡萄糖(C6H12O6)D.淀粉〔(C6H10O5)n〕配餐作业请从下列三组中任意选择两组题完成，建议选择AB或BCA组题1.下列食用物质中，热值最高的是(C)A.酒精B.葡萄糖C.油脂D.蛋白质2.下列关于蛋白质的叙述正确的是(D)A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B.鸡蛋生食营养价值更高C.鸡蛋白遇碘变蓝色D.蛋白质水解最终产物是氨基酸设计意图：选择教学中已涉及题目的原形，对其作同等水平的变式，让学生弥补课堂教学中对理解的不足。估计完成时间五分钟。B组题3.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是(C)A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象B.取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象D.取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象4．生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述不正确的是(AC)A、糯米中的淀粉一经水解反应，就酿造成酒B、福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用作消毒饮用水3C、棉花和人造丝的主要成份...
