2012-2013云南省芒市中学高一新人教化学必修2：2、1、1合理选择饮食教学设计一、教材分析及学者分析（1）教材分析本章以促进身心健康为主题，将合理选择饮食、正确使用药物和建立健康文明的生活方式（归纳与整理）有机地组织在一起。本章既包括与学生身心健康关系密切的化学知识，如水在人体中的作用、食物的酸碱性、食品添加剂的性质和作用、某些药物的成分和疗效等；又涉及到合理选择饮食、正确使用药物、科学的体育锻炼、良好的生活习惯、心理健康、安全防护等身心健康的新观念。从内容和要求上看，本章和上一章是紧密相关的，是一个整体，都是阐述化学与营养、健康关系的；但第一章偏重对相关化学基础知识的了解，第二章则应偏重拓展、强化与发展。在本节教学中应突出化学科学在促进身心健康等方面所起到的重要作用。在学生已有基础上拓展学生的知识，使学生进一步了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类营养物质对人的生命活动的重要意义以及合理安排饮食的重要性。同时介绍水在人体中的作用、食物的酸碱性、食品添加剂的性质和作用、帮助学生树正确的健康观念，认识化学在促进人类健康方面的重大作用，加强学生的自我保护意识和能力。通过本节学习不仅应使学生认识水是人体的重要组成成分及其在人体中的重要性；了解食物的酸碱性概念，并能对常见食物的酸碱性进行判断；了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。知道常见食品添加剂（着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂）的成份、性质和作用。更要让学生体会化学对提高生活质量的积极作用，形成合理使用化学品的意识并对与化学有关的生活问题做出合理的判断，提高科学素养。转变生活态度和观念，学习科学的生活方式。（2）学习者分析核心内容学生基础及偏差认识分析：九年级（下）第十二单元“化学与生活”中已经初步介绍了人类重要的营养物质；化学元素与人体健康。在第一章关注营养平衡中：1.学生已经了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐等营养物质,及这些物质与人体健康的关系；2.学生已经了解人体的元素组成,及这些元素对人体健康的重要作用。3.已经具备初步均衡饮食的意识。在学生两年的化学学习中，已初步掌握了与营养物质相关的化学知识，但还不能自觉地在生活中应用化学知识思考问题。例如用餐时不考虑营养搭配，只选择自己喜爱的食品；零食种类多以饼干、面包、膨化食品等糖类单一营养为主，不能关注营养与美味兼顾的选择；对身体的酸碱平衡从未有过认真的了解及选择；对食品添加剂缺乏正确认识，或采取无所谓的态度或对食品添加剂有严重误解甚至仇视态度等。这些问题对于身心正在迅速成长中的青少年来说至关重要，对他们一生的生活方式、生活质量同样起着不可忽视的作用，同时他们又可以用正确的知识和观念影响周围几代人。核心内容学生学习和发展空间分析：通过本节教学让学生认识化学在促进人类健康方面的重要作用；能应用所学化学知识对生活中的有关问题做出判断和解释；认识化学科学的发展对提高人类生活质量的积极作用，形成可持续发展的思想。普及相关科学知识并能自觉的应用于生活中，对提高全民素质、促进人类健康都有着巨大作用。核心内容促进学生发展和转变策略：本节以寿司的制作为载体，从均衡营养素出发，到从食物酸碱性角度认识合理膳食，最终到用食品添加剂优化食品结束。以小组合作的方式让学生采用自行查阅资料、到超市进行调1查、研究讨论等方法学习知识、提高认识，并在小组发言、质疑等环节中进一步交流、提升，最后达成如何合理选择饮食的共识，以便在今后的生活中，学生在忘却知识的过程中仍能保持良好的饮食习惯，以科学的思维方式看待生活中的问题。这种学习过程不是单纯的知识传输，而是带着问题在合作中探寻科学生活方式的一种活动。真正体现化学从生活中来到生活中去的特点。二、目标及其解析1．知识与技能（1）认识水是人体的重要组成成分、水是一种很好的溶剂、水在人体中的重要作用。（2）辨认酸性食物和碱性食物。（此处“辨认”不知如何实施，我认为改为认识更具有可操作性）（3）了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应。（4）知道常见食品添加剂（着色剂、调味剂...
