7-营养状况的评价VIP专享VIP免费

第七篇人体营养状况的测定和评价第一页，共七十二页。第一章人体营养状况的测量指标与评价•人体营养状况的测定和评价，一般通过膳食调查、人体测量和资料分析、人体营养水平的生化检验、营养缺乏和缺乏的临床检查等四个方面进行综合评价第二页，共七十二页。第一节体格测量常用指标及测量方法〔1〕身高〔2〕体重〔3〕上臂围〔4〕头围〔5〕皮褶厚度〔6〕腰围〔7〕臀围〔8〕坐高〔9〕胸围第三页，共七十二页。身高•1、身长三岁以下儿童要求量身长•使用器材：•为卧式量板〔或量床〕，卧式量板由一长120cm的地板以及在其一端与之垂直的顶板构成，另一端可以移动于底板纵槽上的足板。•该足板必须与顶板平行于底板垂直，在底板中线两侧要嵌有两条与长边平行的两尺，其刻度可读至0.1cm第四页，共七十二页。身高•测量步骤•将量板放在平坦的地面或桌面•让母亲脱去小儿鞋帽和厚衣裤，使其仰卧于量板中线上•助手固定小儿头部使其接触头板。此时小儿面向上，两耳在同一水平上，两侧耳廓上缘与眼眶下缘的连线与量板垂直•测量着位于小儿的右侧，在确定小儿平卧于板中线后，将左手置于小儿膝部使其固定，用右手滑动滑板，使之紧贴于小儿足跟，然后读取读数之小数点后一位〔0.1cm〕第五页，共七十二页。身高•2、身高–使用器材：身高坐高计。•注意使用前应校对0点，以钢尺测量基准板平面红色刻度的高是否为10.0cm，误差不得大于0.1cm。同时检查立柱是否垂直，连接处是否紧密，有无晃动，零件有无松动等。第六页，共七十二页。身高•测试方法：•上肢自然下垂，足跟并拢，足尖分开成60度，足跟、骶骨部及两肩区与立柱想接触，躯干自然挺直，头部正直，耳屏上缘于眼眶下缘成水平位。•测试人员站在受试者右侧，将水平压板轻轻沿立柱下滑，轻压于受试者头顶。测试人员读数时双眼应与压板平面等高进行读数，以厘米为单位，精确到小数点后一位〔0.1cm〕第七页，共七十二页。身高•本卷须知：•身高坐高计应选择平坦靠墙的地方放置，立柱的刻度尺应面向光源。•测试人员应每次在测试前检查身高坐高计，进行校正•严格掌握“三点靠立柱〞，两点成水平的测量姿势要求，测试人员读数时两眼硬顶与压板等高，两眼高于压板时要下蹲，低于压板时应垫高。•水平压板与头部接触时，松紧要适度，头发蓬松者要压实、头顶的发辫、法结要解开，饰物要取下•读数完毕，立即将水平压板轻轻推向平安高度，以防碰坏第八页，共七十二页。体重•使用仪器：杠杆秤。•注意使用前要检验准确度和灵敏度•准确度要求不超过0.1%，〔每百千克误差小于0.1kg〕。•检测方法：以备用的10kg、20kg、30kg标准砝码〔或用等重标定重物代替〕，分别进行称量，检查指示读数与标准砝码误差是否在允许范围。•灵敏度•检测方法：置100g重砝码观察刻度尺抬高了3mm或游标向远移动0.1kg刻度尺维持水平那么到达要求第九页，共七十二页。体重•测试方法：–测试时，杠杆秤应放在平坦地面上，调整0点至刻度尺成水平位–受试者身着短裤短袖衫，站立称台中央。测试人员放置适当砝码并移动砝码之刻度尺平衡。读数以kg为单位，精确到小数点后一位。记录员复诵后将读数填入方格内。测试误差不超过0.1kg。第十页，共七十二页。体重•本卷须知：•每天使用杠杆秤时，要观察杠杆秤是否有螺丝松动，并及时拧紧。•每天使用杠杆秤前均需校正杠杆秤。测试人员每次读数前都应校正砝码重量，防止过失。•受试者站在秤台中央，上下杠杆秤动作要轻。•测量体重前受试者不得进行体育活动或体力劳动。第十一页，共七十二页。上臂围•上臂围–上臂紧张围–上臂松弛围•两者差值反映肌肉的发育情况–差值越大表示肌肉发育状况越好–差值越小表示脂肪发育良好•使用仪器：–无伸缩材料制成的卷尺，刻度需读至0.1cm第十二页，共七十二页。上臂围•上臂紧张围•上臂肱二头肌最大限度收缩时的围度•测量方法•被测者上臂斜平举约45度，手掌向上握拳并用力屈肘；测试者站在其侧面或对面，将卷尺在臂肱二头肌最粗处绕一周进行测量。•本卷须知•测量师被测者要使肌肉充分收缩，卷尺的松紧度要适宜。•测量误差不超过0.5cm。第十三页，共七十二页。上臂围•上臂松弛...