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学龄儿童与青少年的营养与膳食1第一页，共四十三页。生长发育特点：•学龄期•除生殖系统外，其他器官的发育不断完善。•青春期•青春期：第二个生长顶峰2第二页，共四十三页。第一节学龄儿童与青少年的营养需要一、能量根底代谢生长发育活动食物的热效应CHT：55-65%FAT：25-30%PRO：12-14%3第三页，共四十三页。二、宏量营养素〔一〕蛋白质160g/kg体重↑12-14%4第四页，共四十三页。〔二〕脂肪占总能量：25-30%<1:1:1n6:n3=4-6:1DHA、ARA、亚油酸、亚麻酸5第五页，共四十三页。〔三〕碳水化合物•55-65%•复合碳水化合物•单、双糖•膳食纤维6第六页，共四十三页。三、微量营养素1、矿物质钙：6-10Y：800mg/d,11-18y:1000mg/d铁锌碘2、维生素A、D、E、K、C、B族7第七页，共四十三页。易缺乏的营养素：•农村小学生优质蛋白质、Fe、Ca、Zn、VitA、B2•城市小学生Fe、Ca、Zn、VitA、B28第八页，共四十三页。第二章学龄儿童与青少年的膳食指南1.三餐定时定量，保证吃好早餐，防止盲目节食；2.吃富含铁和维生素C的食物；3.每天进行充足的户外活动；4.不抽烟、不饮酒5.粗细搭配，多种食物，富含优质蛋白质的鱼、禽、蛋、肉类、奶类和豆类应充足。6.养成少吃零食、不偏食、不挑食的饮食习惯。7.饮料清淡，少饮含糖饮料。少吃糖果和甜食，以免引起龋齿。9第九页，共四十三页。小学生每日应吃食物参考量〔1〕谷类和薯类食物：300~400克米、面、杂粮、土豆、薯类等能量、碳水化物、B族〔2〕动物性食物：50~100克畜肉、禽、鱼虾类、其他海产品蛋白质、脂类、矿物质、VitA、B2〔3〕一杯奶，一只蛋300ml左右的牛奶每日一只鸡蛋〔30~50克〕蛋白质、脂类、钙、VitA、B210第十页，共四十三页。〔4〕豆类和豆制品：25~50克〔以黄豆计〕质蛋白质、脂质〔多不饱和脂肪酸、磷脂〕、矿物质、膳食纤维〔5〕蔬菜和水果蔬菜200~300克，其中叶蔬菜应占1/2以上水果100~150克矿物质、VitC、胡萝卜素、膳食纤维等〔6〕烹调油：15~25克最好用植物油不饱和脂肪酸、必需脂肪酸、维生素E11第十一页，共四十三页。青少年膳食〔一〕青春期体格发育身高增长：男：7～9cm/年，最多10～12cm整个青春期平均增高28cm女：5～7cm/年，最多9～10cm整个青春期平均增高25cm12第十二页，共四十三页。〔二〕中学生的营养需要1、能量23002800Kcal/d>轻体力劳动成年人生长发育能量占2530%２、蛋白质11.2g/kg/d，占能量1315%优质蛋白质>50%13第十三页，共四十三页。３、维生素易缺乏的维生素：VitA、B族Vit4、矿物质骨生长：钙1000mg/d生殖系统发育迅速：Zn女月经：铁14第十四页，共四十三页。中学生每日参考食物摄入量：〔1〕谷类和薯类：400～500克谷类为主食，粗粮、杂粮能量、蛋白质、B族Vit来源〔2〕动物性食物：150～200克畜、禽类75～100克，鱼虾类25～50克，蛋类25～50克。女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入15第十五页，共四十三页。〔3〕奶类：鲜奶300克〔42克奶粉〕骨发育旺盛期乳糖不耐受：酸奶〔4〕豆类食品：黄豆40～60克40克黄豆≈80克豆腐干、200克豆腐、700克豆浆〔5〕蔬菜和水果蔬菜300～400克，绿叶蔬菜占1/2以上水果100～150克〔6〕烹调用油：15～25克。植物油16第十六页，共四十三页。儿童、青少年常见营养问题及对策17第十七页，共四十三页。一、儿童消瘦•活动力强，肌肉逐渐兴旺•能量、蛋白质缺乏•↓•体脂减少，肌肉生长不良•↓•消瘦•影响身高、器官功能发育18第十八页，共四十三页。1、营养不良的主要原因〔1〕平日膳食搭配不当缺乏蛋白质〔2〕不良的饮食习惯偏食、挑食、爱吃富含糖的零食19第十九页，共四十三页。〔3〕户外活动缺乏〔4〕疾病腹泻、消化不良感染、发烧、肺炎病后未及时补充营养20第二十页，共四十三页。2、防治措施〔1〕合理增加进食量〔2〕养成良好的饮食习惯纠正挑食、偏食饭前不应吃过多的零食烹调：色、香、味、形〔3〕增加户外活动增加食欲，促进肌肉、骨骼发育21第二十一页，共四十三页。二、儿童肥胖•超过同身高平均体重值的20%•儿童期肥胖：治疗较困难22第二十二页，共四十三页。〔一〕肥胖发生的原因1、遗传因素23第二十三页，共四十三页。2、能量摄入过多暴...