项目编号＿＿＿＿＿石河子大学国家大学生创新创业训练计划项目申请书项目名称壳聚糖保鲜剂与拮抗酵母菌协同作用对哈密瓜采后病害的生物防治项目类别大学生创新型实验项目负责人汪志浩学院、年级、专业食品学院09级食品科学与工程专业联系电话13239934265电子邮件449850199@qq.com填表日期2011.11.2石河子大学教务处制表填表说明一、《石河子大学“国家大学生创新创业训练计划”项目申请表》要按顺序逐项填写，项目要实事求是，讲诚信，不能有雷同，表达要明确、严谨。空缺项要填“无”。二、申请参加石河子大学“国家大学生创新创业训练计划”项目团队人数为3-5人（1人为立项负责人，参与合作研究者2-4人）。三、项目类别为创新训练项目、创业训练项目、创业实践项目。四、申请参加石河子大学“国家大学生创新创业训练计划”项目的个人或团队必须聘请教师作为项目指导教师，并请指导教师在申请书上签名。五、《石河子大学“国家大学生创新创业训练计划”项目申请表》由申报学生所在学院初审，签署意见后，一式三份，由学院统一报送教务处实践教学办公室。六、学校将组织专家评审、公示、并将结果上报教育部高教司审批，并公布。七、项目编号由教务处统一编号项目名称壳聚糖保鲜剂与拮抗酵母菌对哈密瓜采后病害的生物防治申请经费2万元起止时间2012年2月至2012年12月负责人姓名学号所在学院及专业联系电话E-mail分工汪志浩2009113235食品学院食品科学与工程专业13239934265449850199@qq.com酶活性测定参加成员包才2009113239食品学院食品科学与工程专业13999731049178652773@qq.com理化指标测定张力方2009113231食品学院食品科学与工程专业13239934055499054299@qq.com标准曲线绘制房佩佩2009113227食品学院食品科学与工程专业15299955371124932680@qq.com理化指标测定王静云2009113246食品学院食品科学与工程专业15299955183441208263@qq.com酶活性测定指导教师姓名职务/职称所在学院及研究方向联系电话E-mail单春会副教授食品学院农产品贮藏加工专业18997730123Sch_0909@163.com一、项目申请理由（项目的研究背景、现状及研究目的、意义等）1、立项背景、意义及必要性新疆哈密瓜以果大、香气浓郁、味甘可口、色泽美丽诱人而驰名中外。它的产季集中于每年的7-8月份，加之其糖度含量高、采后病害严重，极大地影响了哈密瓜的品质、外销和贮藏，给生产者和经营者带来了很大的损失。据不完全统计，2009年全疆哈密瓜种植面积70万亩，总产量105万吨，瓜果的腐烂率在30%左右，贮运过程中的腐烂率至少达30%，且有逐年上升的趋势。因此解决哈密瓜的贮运保鲜问题，是新疆哈密瓜产业实现可持续发展、把新疆资源优势转化为经济优势的必要途径。近几年来，国内对哈密瓜贮藏保鲜技术的研究较少，到目前为止，对哈密瓜的贮藏还只是停留在沙藏、化学药剂贮藏、涂膜贮藏等，但这些成果绝大部分还停留在传统的化学杀菌剂方面。众所周知，长期使用化学杀菌剂会造成环境污染、药物残留，进而危害消费者的身体健康。因此研究出一种高效且对消费者身体健康无害的贮藏保鲜方法是哈密瓜产业亟待解决的问题。据有关研究表明：一定浓度的Ca2+处理可减轻园艺作物采后的冷害，其机理一般认为与其保护细胞中胶层结构，减少细胞壁分解和稳定膜结构有关。经过氯化钙处理的果实，蛋白质、还原糖、总糖含量与对照相比都呈现上升幅度较大、下降幅度较小的趋势，Vc含量的下降趋势受到一定的抑制，果实外观冷害指数明显降低。壳聚糖作为一种安全无毒的天然果蔬保鲜剂，有着广阔的发展前景。近年来，取代农药用于采后果蔬病害的生物拮抗防治成为一个新的研究热点。目前的研究还主要集中在葡萄、苹果、梨和桃的病害防治上，而且还存在抑菌效果低、时间短、在果实表面附着性差，特别是对拮抗菌作用条件、使用方式、与其他制剂的配合、增强其抑菌作用的措施等方面的研究落后，使得果蔬采后应用拮抗菌进行防腐缺乏指导，应用困难。在课题组前期的研究中，壳聚糖保鲜剂对哈密瓜具有良好的保鲜效果，哈密瓜贮藏至50天左右时，其理化指标如可溶性固形物、总酸、香气等未发生明显变化。但之后，由于霉菌的侵染会造成哈密瓜表皮产...
