转基因技术与食品安全院系：机电工程学院专业：机械设计制造及其自动化姓名：李杰信学号：2013151202018信箱：1320792566@qq.com手机号：18463287414这学期通过对转基因技术与食品安全课程的学习掌握了如下知识与看法。转基技术因既是运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有优良遗传性状的物质。利用转基因技术可以改变动植物性状，培育新品种。也可以利用其它生物体培育出人类所需要的生物制品，用于医药、食品等方面。转基因技术的定义：将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术（Transgenetechnology）。人们常说的"遗传工程"、"基因工程"、"遗传转化"均为转基因的同义词。经转基因技术修饰的生物体在媒体上常被称为"遗传修饰过的生物体"（Geneticallymodifiedorganism，简称GMO）。转基因技术，包括外源基因的克隆、表达载体、受体细胞，以及转基因途径等，外源基因的人工合成技术、基因调控网络的人工设计发展，导致了21世纪的转基因技术将走向转基因系统生物技术合成生物学时代。转基因植物是基因组中含有外源基因的植物。它可通过原生质体融合、细胞重组、遗传物质转移、染色体工程技术获得，有可能改变植物的某些遗传特性，培育高产、优质、抗病毒、抗虫、抗寒、抗旱、抗涝、抗盐碱、抗除草剂等的作物新品种。而且可用转基因植物或离体培养的细胞，来生产外源基因的表达产物，如人的生长素、胰岛素、干扰素、白介素2、表皮生长因子、乙型肝炎疫苗等基因已在转基因植物中得到表达。转基因作物属于一类转基因食品。转基因食品又称基因改良食品或基因食品，是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。由转基因动物、转基因植物或转基因微生物所制造或生产的食品、食品原料及食品添加物等都是转基因食品。转基因食品大致分为四类：转基因植物食品、转基因动物食品、转基因微生物食品和转基因特殊食品。在转基因生物安全性方面第一部也是至今唯一的一部具有法律效力的国际法是《卡塔赫纳生物安全议定书》，它解决了有关转基因生物的若干有争议的问题，作为谈判的框架，设定了签约国执行生物安全法规的最低标准。中国在2000年8月正式签署这份《议定书》，于2003年9月11日正式生效，但是美国等几个基因作物生产大国还未在这份《议定书》上签字。在转基因食品快速发展的同时，由于受教育程度、消费者收入水平、性别和居住城市等原因，我国人民对于转基因食品的认知程度仍然比较低。在摄取转基因食品之后，身体对它的吸收和非转基因食品无任何差别，具有特殊功能的基因也会像其他ＤＮＡ分子一样被人体消化吸收处理。转基因食品之所以能够快速发展，是因为它拥有很多优点。转基因食品对农业的贡献大致分为７点：１、抗虫。转抗虫基因作物可以控制作物各生长发育时期内发生的虫害，而且只杀死摄食害虫，对非危害生物的昆虫无影响，保护整体植株，包括农药难以作用的部位。２、抗病。能寄生于植物的病毒、细菌、真菌和原生动物都属于植物病原微生物。在轻微条件下它们只引起植物生长的失调并降低其在生态环境中的生活和竞争能力；严重时则会导致植物死亡、大幅度减产和饥荒。病原微生物与植物的相互关系有一定的专一性。现在各种抗细菌、抗病毒、抗真菌的转基因作物已经进入中试阶段或者通过安全审查。３、抗除草剂。自1986年世界上第一次进行抗除草剂转基因烟草的田间试验以来，抗除草剂转基因作物始终在转基因作物的研究与应用中占据主导地位。抗除草剂转基因作物的大面积推广，在提高粮食产量、简约农业生产环节、节约能源和水源、降低除草机的研制与开发成本等诸多方面产生了巨大的经济和社会效益。４、抗环境胁迫。环境胁迫是指对植物生存的不利环境，主要有温度胁迫（低温、高温）、水分胁迫（干旱、涝害）和化学胁迫（盐碱、重金属、有机污染物等）。我国利用转基因技术已取得成功。５、改良食品品质...
