第三章细胞的代谢一般化学反应的条件：高温、高压、催化剂等。高温.高压N2+3H22NH3催化剂细胞所处的环境----是很温和的!反应在常温、常压、水溶液环境中进行！生物细胞内时刻进行着一系列有序的化学反应，这些反应发生的环境条件是什么？思考：为什么要把肉装在金属笼子里？观点:人们一直认为鸟类的胃只有物理性消化，而没有化学性消化。结论：胃里存在消化肉的物质，即存在化学性消化。排除物理性消化的可能，即排除干扰，排除物理性消化的可能，即排除干扰，控制变量。控制变量。一.酶的发现问题：胃究竟有没有化学性消化？实验：斯帕兰扎尼的实验假设：胃有化学性消化资料19世纪,人们开始认识到酵母菌与酒精发酵有着密切的关系.酿酒过程中，澄清透明的含糖汁澄清透明的含糖汁液冒出大量泡沫，渐渐失去了原有的甜味，变成液冒出大量泡沫，渐渐失去了原有的甜味，变成了酒。了酒。巴斯德巴斯德是微生物学家，他认为酒精发酵是酵母菌代谢活动的结果，没有活细胞的参与,糖类不可能变成酒精。李比希李比希是化学家，认为发酵仅仅是一种化学反应，与酵母菌的活动无关，最多只需要酵母菌中某种物质的参与而已。酵母细胞研磨加水搅拌加压过滤无细胞的酵母汁加入葡萄糖现象：冒出气泡毕希纳的研究过程:资料结论：促使酒精发酵的是酵母中的某种物质,而不是酵母菌本身.酶的发现20世纪80年代初，切赫.奥特曼发现核酶（RNA）18世纪末斯帕兰扎尼喂食鹰实验19世纪，巴斯德和李比希的争论1897年，毕希纳的重大发现1926年，美国萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质）科学是在不断地观察.实验.探索和争论中前进的……酶的化学成分酶的来源酶的功能1.酶是一类生物催化剂活细胞活细胞产生的产生的具有生物催化作用具有生物催化作用的的是是有机物有机物。。一类一类大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。二.酶的本质2.酶的催化机理底物：受酶催化而发生化学反应的分子。酶促反应：受酶催化的化学反应。a)酶与底物结合，形成酶-底物复合体。b)酶-底物复合体形态发生改变，促使反应进行。c)产物形成，反应完成，酶恢复原状。3.酶作用的强弱可用酶活性表示。酶的钥匙—锁学说问题：酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个催化效率更高？H2O2H2O+O2过氧化氢酶MnO2资料：H2O2是细胞中某些化学反应的副产物，具有强的氧化性，如果不及时除去或分解，就会杀死细胞，而细胞中的过氧化氢酶可以催化H2O2的分解。三、酶的特性肝脏研磨液二氧化锰点然后无明火的卫生香实验一：比较过氧化氢酶与MnO2催化效率结论：说明过氧化氢酶比二氧化锰的催化效率高得多。1、酶具有高效性（1）自变量：催化剂的种类（2）因变量：催化效率的高低检测方法：检测方法：点燃但无明火的卫生香复燃程度，火焰大小气泡产生的速度.多少（3）无关变量：过氧化氢溶液的体积.浓度.配制的时间，温度.试管大小等。实验：比较过氧化氢酶与MnO2催化效率设计好实验步骤和记录表格,再进行实验操作是一个良好的习惯,有利于统筹安排实验.实验记录表格试管H2O2溶液鸡肝匀浆MnO2带火星的卫生香检测实验结果1号2号3mL3mL少许少许步骤为什么要用新鲜的肝脏?如果本实验中鸡肝没有被制成匀浆,你认为实验结果是否与本实验相同,为什么?讨论我的新衣服脏了！怎么办？油渍牛奶含蛋白酶的洗衣粉？实验二：探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用材料用具:稀释200倍的新鲜唾液，质量分数为2%的蔗糖溶液,溶于质量分数为0.3%NaCl溶液中的淀粉溶液(其中淀粉含量为1%)，本尼迪特试剂，水浴锅，量筒，试管，试管架等。实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能够与本尼迪特试剂发生反应，生成红黄色沉淀。请根据给出的材料用具，设计实验步骤并预测实验结果用具，设计实验步骤并预测实验结果自变量因变量底物的不同底物是否被分解如何检测？实验结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。2、酶具有专一性（一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应）123451%淀粉溶液3mL--3mL-2%蔗糖溶液-3mL--3mL新鲜唾液--1mL1mL1mL本尼迪特试剂2mL2mL2mL2mL2mL水浴加热沸水浴2-3分钟实验结果无现...
