二肽类甜味剂(Sweeteners)甜味素（Aspartame）阿力甜（Alitame）㈠二肽化合物，进入机体内被消化吸收㈡最大日允许摄人量为50mg／kg㈢比一般糖甜二百倍,能量约降低95%㈣增强食品风味，延长味觉停留时间㈤保持食品的营养价值㈥甜味素对热、酸不稳定㈦分解为苯丙氨酸，不适用于苯丙酮酸尿患者甜味素概况甜味素的应用范围餐桌甜味剂口香糖与泡泡糖碳酸饮料糖果巧克力酒与酒精饮料冰冻甜点心及预混合粉固体粉末饮料果酱与果子冻茶叶饮料果味涂抹食品可可粉与速溶咖啡食品顶部装饰品明胶食品与布丁乳粉与酸牛乳即食谷物食品医药品（糖代品）食品中的甜味素（阿斯巴甜）举食品中的甜味素（阿斯巴甜）举例》》例》》阿力甜概况阿力甜是一种二肽类甜味剂，甜度为蔗糖的2000倍以上，在酸、热等条件下均十分稳定目前，阿力甜尚未被目前，阿力甜尚未被FDAFDA认可，全世界只有中国、认可，全世界只有中国、澳大利亚和墨西哥等澳大利亚和墨西哥等66个国家个国家批准使用。批准使用。19961996年年JECFAJECFA确确定的定的最大日允许摄人量ADIADI值为值为1mg/kg1mg/kg我国于我国于19941994年批准使用，年批准使用，常用于饮料、果冻、冷饮、常用于饮料、果冻、冷饮、餐桌甜味剂等。其缺点是餐桌甜味剂等。其缺点是因分子结构中含有硫原子因分子结构中含有硫原子而稍带硫味。而稍带硫味。阿力甜的16种应用范围阿力甜的阿力甜的1616种应用范围种应用范围焙烤食品及焙烤预混合粉(限于果馅、乳蛋糕馅和布丁馅的馅饼、蛋糕、饼干及类似的焙烤食品）甜即食谷物早餐食品乳制品(限于调味乳、含乳饮料、酸牛乳及特殊营养乳制品）冰冻甜点心及预混合粉冰淇淋、冰糕及其预混合粉果酱、果汁饮料及预混合粉（包括浓缩、稀释产品)甜点心和糖霜果酱、果子冻、果脯和果味涂抹食品甜沙司、糕点顶部装饰品及其预混合粉明胶食品、布丁、蛋奶冻、夹心馅及其预混合粉非酒精饮料及其预混合粉乳制品类似物(限于糕点顶部装饰品及其预混合粉)蔗糖替代物增甜咖啡、茶饮料(包括基料及其浓缩物)糖果(包括软糖、硬糟、止咳糖)口香糖和泡抱糖THEENDTHEENDTHANKYOUTHANKYOU
