供货食材质量情况说明1、大米：米粒饱满，颗粒没有生霉，无其他杂质、碎米等。符合国家标准，每一批次大米有质检报告，具体品质指标见下：等级：标一等水分≤14.5%；碎米总量≤30.0%；小碎米≤2.0%不完善粒≤4.0%；最大限量杂质≤0.30%；糠粉≤0.20%矿物质≤0.02%；带壳稗粒≤50（粒/Kg）；稻谷粒≤12（粒/Kg）加工精度，标样对照；色泽、气味、口味正常。2、面粉：含水量应在12-13%之间，颜色正常，每一批次面粉有质检报告，具体品质指标见下：等级：特一等水分≤14.0%；灰分(以干物计)≤0.70；含砂量≤0.02面筋质(以湿重计)≥26.0；磁性金属物≤0.003g/kg脂肪酸值(以湿基计)≤80；过氧化苯甲酰≤0.06g/kg粗细度CB36号筛全通CB42号筛留存≤10.0加工精度，按实物标准样品对照检验粉色麸星；气味、口味正常3、食用油质量要求：外包装完好，有QS标志，标明品名、厂名、重量、生产日期、保质期或保存期、执行标准，剩余保存期不少于保质期的三分之二，具有产品合格证。具有正常植物油的色泽、透明度、气味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味。（菜油、大豆油、花生油质量均为国家一级标准）菜油质量要求（GB1536）执行标准：①气味、滋味：具有固有的气味和滋味，无异味②加热试验（280℃）油色不得变深，无析出物③不得混有其他食用油或非食用油④卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行4、部分蔬菜质量要求和验收标准序号1、名称青椒图片质量要求检验标准长形或萝卜形，颜色碧绿，1、长度不低于8厘米（不有光泽，饱满有一定硬度含柄长），宽不低于3厘米及弹性，无腐烂、虫眼、干尖、皱纹、断裂、干软、泥土颜色红艳，有光泽、表面1、长度不低于8厘米，宽光滑，饱满有一定硬度及不低于3厘米2、表面无虫眼2、颜色为青绿色，表面无虫眼2、红椒3、弹性，无腐烂、干尖、皱纹、断裂、干软、泥土皮青翠，有白霜，肉洁白、1、表皮平整光滑、无外伤厚嫩、紧密，膛小有一定冬瓜硬度。无压伤、烂斑、较软，肉无空隙、水分少、发糠腐烂4、南瓜颜色金黄色或橙黄色，瓜1、表面无破裂、虫洞、料形周正，肉金黄紧密、粉斑甜、表面硬实，无斑疤、破裂、虫洞、料斑、软烂、畸形5、颜色淡绿色，有光泽，有1、表皮平整光滑、无外伤一定硬度无弹性，皮薄肉腐烂生瓜6、洁白鲜嫩，瓜形周正，无断裂、划伤、软烂、干皱、畸形颜色青绿，瓜身细短、条直均匀瓜把小，顶花带剌，黄瓜7、有白霜或光泽，无压伤、腐烂、断裂色黄、皮皱、肉白或空心皮颜色翠绿、薄嫩、有白霜，条直均匀、易断无弹丝瓜8、性，肉洁白软嫩、子小，无弯曲、伤疤、烂斑、色发黄、皮粗糙颜色洁白发亮，表面光滑、1、表面平整光滑，鲜嫩无细腻，形体完整，底部切白萝卜空心，1、颜色翠绿、条直匀称、根部无叶1、颜色青绿，瓜身条直匀称，2、瓜子透明鲜嫩，表面带刺。面洁白水分大，肉嫩脆，2、叶长不超过5厘米。无糠心、空心、灰心、断裂、压伤、虫洞、毛根、糙皮、泥土、黄斑、褐斑9、颜色红色可橘黄色，表面1、长度不低于15厘米，光滑、条直匀称，粗壮、胡萝卜硬实，肉质甜脆、中心柱细小，无硬芯，表皮无争缩、刀伤、开裂、体软、褐斑、发糠、泥土宽不低于3厘米10、表皮颜色白中带黄，藕节1、颜色白中带黄，肥大，水分充足，肉洁白2、藕头至下3～4节，无藕莲藕脆嫩一般为3-4节，无外伤、藕头、断裂、泥稍，尾部无藕节。土、褐斑、干萎色黄、3、无外伤、腐烂、泥土笋形粗壮，条直均匀，叶1、笋形粗壮，条直均匀绿色，茎皮光泽，断面碧2、叶少，无黄叶、烂叶、11、莴笋绿，叶少，无压伤、裂纹、水锈斑、空心、黄叶、毛根、泥土毛根、泥土12、小西红柿颜色大红、粉红或黄色，1、直径不低于6厘米，光泽亮艳，个大圆整饱满2、表面光滑无干疤有弹性，肉厚籽少，3、无叶，无腐烂、压伤、无腐烂、压伤、过软、过畸形硬、斑点、畸形13、颜色大红、粉红或黄色，1、直径不低于8厘米，光泽亮艳，个大圆整饱满2、表面光滑无干疤，根部大西红柿有弹性，肉厚籽少，开裂不得高于4条，每条不无腐烂、压伤、过软、过得超过2CM硬、斑点、畸形3、无叶，无腐烂、压伤、畸形14、1颜色为淡黄色或奶白色，1、长直径不低于6厘米，个大形正，表皮光滑，体短直...
