大明肉业培训考核试题1.大明肉业股份有限公司成立于哪年[单选题]*A:1982B:2001C:2017D:2005(正确答案)2.大明火锅食材超市成立于哪年[单选题]*A:1982B:2001C:2017(正确答案)D:20053.2016年我公司被誉为哪项荣誉[单选题]*A:农业产业化龙头企业(正确答案)B:特色餐饮名店C:餐饮行业自主创新标杆企业D:以上都是4.公司一共有几大支撑体系[单选题]*A:7B:8C:9(正确答案)D:65.两种服务类型分别是什么[单选题]*A:跟随式、自助式(正确答案)B:跟随式、体验式C:自助式、体验式D:体验式、打扰式6.在店工作期间应保持哪种形象[单选题]*A:女士散发穿着大明围裙B:女士涂抹指甲油C:男士面部无胡须穿着大明围裙(正确答案)D:男士后发齐领7.下列选项中哪项是在店工作期间的发饰标准[单选题]*A:男士前发不遮眉，侧发不掩耳，后发不及领，女士时尚得体，长发盘起(正确答案)B:男士留长发，女士时尚得体，长发盘起C:男士前发不遮眉，侧发不掩耳，后发不及领，女士散发D:男士留长发，女士散发8.女员工面容化妆的原则[单选题]*A:淡妆上岗(正确答案)B:浓妆艳抹C:素面上岗D:根据个人情况确定9.下列站姿正确的是[单选题]*A:东倒西歪B:耸肩勾背C:双手抱于后脑D:V字步(正确答案)10.与顾客交谈式应注视的范围[单选题]*A:对方的双眼与额头之间的三角区域(正确答案)B:上下打量C:左顾右看D:以上都对11.与顾客交谈时不应该聊什么话题[单选题]*A:隐私(正确答案)B:小吃C:天气D:影视12.陈列原则共有几个[单选题]*A:5个B:6个C:7个(正确答案)D:8个13.以下哪个是按品类陈列原则的解释[单选题]*A:根据产品的颜色、包装等将其分类B:根据产品的大小、包装等将其分类C:根据产品的包装形态将其分类D:根据产品的属性、包装等将其分类(正确答案)14.以下哪个不是卧柜的正确陈列方法[单选题]*A:陈列丰满度B:按品类集中分类C:商品正面朝外D:商品背面朝外(正确答案)15.价格签应在货品的哪个方向[单选题]*A：上方B：右下方(正确答案)C：左方D：右方16.以下哪个不是立柜的陈列标准[单选题]*A：玻璃无水渍B：存货区无积水C：表面干净无尘D：产品裸露、有杂物(正确答案)17.以下哪项是冰柜除霜的好处[单选题]*A：有利于增大使用容积B：有利于增强制冷效果C：有利于延长机器使用寿命D：以上都是(正确答案)18.下方哪个是分装商品的标准[单选题]*A：商品无黄叶、无腐烂、品质达标、克重达标(正确答案)B：商品新鲜、无腐烂、品质稍差、克重达标C：商品无黄叶、无腐烂、品质达标、克重不足D：商品不新鲜、腐烂、品质不达标、克重不达标19.下列选项中哪项是丰富丰满的标准[单选题]*A：随时补货B：产品靠外摆放C：货品少时要在下面垫假底D：以上都是(正确答案)20.下列选项中哪项是火锅宽粉正确的储藏方式[单选题]*A:冷冻(正确答案)B:冷藏C:常温D:以上都不是21.正常情况下真空的肉片为什么比肉班的颜色深[单选题]*A:未与空气接触(正确答案)B:肉质量问题C:与空气接触D:肉冻时间久了22.我们采用的是哪个地区的牛肉[单选题]*A:山东B:澳洲(正确答案)C:内蒙D:新疆23.功夫肥牛采用以下哪个部位[单选题]*A:牛腹部肉(正确答案)B:牛腿肉C:牛上脑D:牛肋条24.金典肥牛采用以下哪个部位[单选题]*A:牛腹部肉B:牛腿肉C:牛上脑D:牛肋条(正确答案)25.我们采用哪的是哪个地区的羊肉[单选题]*A:新西兰(正确答案)B:澳洲C:内蒙D:新疆26.百赞羔羊采用以下哪个部位[单选题]*A:羊腹部肉B:羊腿肉C:羊上脑D:羊排(正确答案)27.以下哪款肉是原切肉[单选题]*A:网红肥牛(正确答案)B:金典肥牛C:百赞羔羊D:大明宅牛28.一下哪个是麻辣小龙虾使用的技术[单选题]*A:液氮锁鲜技术(正确答案)B:巴氏杀菌技术C:高温杀菌技术D:高温烘焙技术29.大明自制火锅底料中有几个系列的，分别是什么[单选题]*A:三个，青春系列、骨汤系列、牛油系列(正确答案)B:三个、青春系列、菌汤系列、麻辣系列C:四个、青春系列、骨汤系列、牛油系列、麻辣系列D:两个、青春系列、海鲜系列30.青春系列系列中有几款底料是不辣的，分别是什么？[单选题]*A:三个，与菌相恋、骨汤美味、海阔天空B:四款，与菌相恋、扬番起航、青葱岁月、海阔天空(正确答案)C:四款，扬番起航、青葱岁月、海阔天空、咖喱咖喱D:两个，海阔天空、咖喱咖喱
