第七章矿物质营养MajorNutrientClassesWaterCarbohydratesLipidsProteinsMineralsVitamins2515第一节概述第二节常量元素第三节微量元素内容第一节概述第一节概述一.动物体内矿物元素含量五.矿物元素的需要与供应四.矿物元素营养特点三.矿物元素的基本功能二.必需矿物元素六.矿物元素的代谢一、动物体内矿物元素的含量动物体内矿物元素含量约有4%，其中5/6存在于骨骼和牙齿中，其余1/6分布于身体的各个部位。二、必需矿物元素动物体组织中含有的45种不同数量和浓度的化学元素，其中有26种被证明是动物必需的，据含量分为二类：常量矿物元素（>=0.01%活重）：Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S共7种。微量矿物元素（<0.01%活重）：Fe、Cu、Mn、Zn、I、Se、Co、Mo、Cr、F等共12种。NutritionallyimportantessentialmineralsandtheirapproximateconcentrationsintheanimalMajorTraceElementg/kgElementmg/kgCalcium15Iron20-80Phosphorus10Zinc10-50Potassium2Copper1-5Sodium1.6Molybdenum1-4Chlorine1.1Selenium1-2Sulfur1.5Iodine0.3-0.6Magnesium0.4Manganese0.2-0.5Cobalt0.02-0.1动物体内矿物质构成(%)磷29钙48氯3.75镁1.12硫6.29其它元素0.3钠3.75钾7.51.在动物体内各个组织中均存在2.每个动物体内存在的浓度大致相同二、必需矿物元素证明矿物元素的必需性是通过动物试验，用一种纯合日粮添加或取除某元素后，观察动物的反应。一般认为具备下列六个条件的被认为是必需元素：3.若从体内撤去该元素，各类动物均产生生理上或结构上的异常症状，而且这种症状可以多次重复再现4.再添加这种元素后即可消除撤去后的发生的异常症状5.与体内一定的生物化学变化和缺乏症状相关6.有措施防止缺乏或治疗，防止缺乏或治疗后上述生物化学异常现象不再发生二、必需矿物元素三、矿物元素的基本功能1.构成体组织；5/6存在于骨骼和牙齿中，Ca、P是骨和牙齿的主要成分，Mg、F、Si也参与骨、牙的构成2.少部分Ca、P、Mg及大部分Na、K、Cl以电解质形式存在于体液和软组织中，维持渗透压、酸碱平衡、膜通透性，N肌肉兴奋性等3.某些微量元素参与酶和一些生物活性物质的构成三大功能：矿物元素具有两面性：营养作用与毒害作用，取决于剂量（1）缺乏到一定低限后，出现临床症状或亚临床症状（2）生理衡稳区，其低限为最低需要量，高限为最大耐受量（3）超过最大耐受量出现中毒症状四、矿物元素的营养特点2．供应常用植物饲料Ca不足，P过量，Na不足，K过量，Cl不足，Mg过量微量元素与地区性有关动物性饲料通常能满足元素需要矿物性饲料只能供给某一种或几种元素需要五、矿物元素的需要与供应与动物种类、生理阶段、生产水平有关1．需要六、矿物元素的代谢矿物元素在体内以离子形式吸收，主要吸收部位是小肠和前段大肠，反刍动物瘤胃可吸收一部分。矿物元素排出方式随动物种类和饲料组成而异，反刍动物通过粪排出Ca、P，而单胃动物通过尿排出Ca、P。动物生产也是排泄矿物元素主要途径。第二节常量元素四.硫三.钠、钾、氯二.镁一.钙、磷体内含量最多，占体重1-2%，99%的Ca和80%的P存在于骨和牙齿中，其余存在软组织和体液中。骨中含水45%，蛋白质20%，脂肪10%，灰分25%，灰分中Ca占36%，P18%，Mg0.5-1.0%，Ca∶P=2∶1。一、Ca、P1．含量与分布(1)吸收始于胃，主要部位在小肠，Ca的吸收需要VD3和钙结合蛋白的参与，形成复合物后经扩散吸收，P以离子态形式吸收。吸收率变化大:Ca：反刍动物45%，奶牛90%，猪55%；P：反刍动物55%，猪30-40%一、Ca、P2.吸收与代谢(2)代谢：Ca、P代谢处于动态平衡中，Ca的周转代谢量为吸收量的4-5倍，沉积量的8倍。排泄：粪和尿，粪排出量占80%，尿占20%。一、Ca、PCa构成骨与牙齿，维持N-肌肉兴奋性，维持膜的完整性，调节激素分泌。P构成骨与牙齿，参与核酸代谢与能量代谢，维持膜的完整性，参与蛋白质代谢。一、Ca、P3．营养作用（1）典型缺乏症：为骨骼病变，幼龄动物为佝偻病，成年动物为骨软病或骨质松疏症。P缺乏时，出现异嗜癖；Ca、P缺乏时，血检查可见血清Ca、P水平低，碱性磷酸酶活性升高，骨骼灰分及其中Ca、P浓度降低。一、Ca、P4．缺乏症与过量佝偻病—猪佝偻病——牛佝...
