屠宰动物常见传染病的鉴定与处理本部分介绍屠宰动物常见传染病的鉴定与卫生处理方法，分为两节：第一节主要人畜共患传染病第二节其他传染病第一节主要人畜共患传染病一、炭疽二、结核病三、鼻疽四、布鲁氏菌病五、口蹄疫本节介绍了22个人畜共患传染病的鉴定与卫生处理方法。六、痘病七、野兔热八、猪丹毒九、钩端螺旋体十、李氏杆菌病十一、沙门氏杆菌病十二、巴氏杆菌病十三、放线菌病十四、棒状杆菌病十五、坏死杆菌病十六、恶性水肿十七、破伤风十八、猪传染性水疱病十九、狂犬病二十、伪狂犬病二十一、牛海绵状脑病二十二、莱姆病一、炭疽是由炭疽杆菌引起的人畜共患的一种急性、热性、败血性传染病。临床特征是突发高热、可视粘膜发绀、天然孔出血。剖检：尸僵不全、血凝不良、皮下和浆膜下结缔组织出血性胶胨样浸润、脾脏肿大等。（一）宰前鉴定1、最急性型与急性型主要见于牛、羊。最急型性主要发生于羊，特征为：突然站立不稳，身痉挛，迅速倒地，高热，呼吸困难，天然也出血，血凝不全，常在数小时内死亡。急性型多见于牛，特征为：体温升高至42℃，反刍停止，食欲废绝，行走蹒跚，肌肉震颤，初期便秘，后期腹泻，粪中带血，呼吸高度困难，急性者1-2d死亡。2、亚急性型症状与急性型相似，但表现缓和。牛的痈型炭疽可见颈、胸、腹、咽喉、外阴等部皮肤出现明显的局灶性炎性肿胀或炭疽痈，开始发热，不久以冷无痛，甚至软化龟裂，发生坏死，形成溃疡。3、咽峡型多见于猪。典型症状是：咽喉部和附近淋巴结肿胀，体温升高，严重时，粘膜发绀，呼吸困难，最后窒息而死亡。4、肠型炭疽常伴有便秘与腹泻，轻者可恢复，重者死亡。（二）宰后鉴定1、痈型炭疽牛宰后多见。主要病变是痈肿部位的皮下有明显的出血性胶样浸润，病区淋巴结肿大，周围水肿，淋巴结切面呈暗红色或砖红色，并有点状、条状出血。2、咽峡型炭疽常见于猪。咽峡部一侧或双侧的颌下淋巴结肿大、充血，周围组织有明显的水肿和胶胨样浸润，淋巴结切面呈淡粉红色、樱桃红色或砖红色，并有数量不等的紫黑或黑红色小坏死灶，扁桃体充血、水肿、出血、溃疡，表面常被覆一层灰黄色痂膜，切开痂膜可见暗红色楔形或犬齿状病灶。3、肠型炭疽猪十二指肠和空肠前半段肠系膜淋巴结肿大、出血、坏死，附近的肠系膜呈出血性胶样浸润，散布纤维素凝块，肠系膜淋巴结肿大、出血，切面呈暗红色，质地较硬。4、肺型炭疽膈叶上有大小不等的暗红色实质肿块，切面呈樱桃红色或山楂糕样，质地硬脆，致密，有灰黑坏死灶，支气管淋巴结和纵膈淋巴结肿大，周围呈胶胨样浸润。（三）卫生处理1、宰前发现炭疽病畜，采取不放血的方法扑杀、销毁；可疑病畜，必须进行血片检查，未经检查，不得先屠宰放血。2、炭疽患畜的胴体、内脏、皮毛及血，应当于当天用不漏水的工具运送到指定地点全部作工业用或销毁。3、猪慢性局部炭疽宰前无高温及症状，宰后局部淋巴结发现病变和炭疽菌体者，胴体、内脏作工业用或销毁。4、猪慢性局部炭疽仅于头部一个淋巴结发现菌影，其他淋巴结或血液未发现菌体者，除头部作工业用或销毁外，胴体、内脏可先隔离冷藏，将淋巴结进一步化验，未发现炭疽杆菌，则高温处理后出场。5、被炭疽污染或可疑被污染的胴体、内脏应在6hr内高温处理后出场，不能在6hr内进行的一律作工业用或销毁。血、骨、毛等一律作工业用或销毁。6、发现炭疽后，对确未被污染的胴体、内脏及其副产品，不受限制出场。牛炭疽——脾显著肿胀牛炭疽，脾肿胀羊炭疽，脾出血、肿大、柔软肠炭疽二、结核病由结核分枝杆菌引起的人畜共患传染病。（一）宰前鉴定共同症状是渐进性消瘦、贫血。1、肺结核咳嗽，呼吸困难。2、乳房结核有的乳房肿胀，肿胀界线不清，无热无痛；有的乳房表面有凹凸不平的坚硬肿块或乳房实质中有多个不痛不热的坚硬结节，乳汁稀，内含大量絮片和碎屑。3、肠结核便秘和腹泻交替出现，或顽固性腹泻。4、淋巴结结核主要是颌下淋巴结肿大发硬，无热痛。宰前检疫确诊，必须经过结核菌素点眼或皮内注射。（二）宰后鉴定主要特征是：胴体消瘦，组织或器官形成结核结节或干酪样坏死。1、特异性结核结节分为增生性和渗出性两种。（1）增生性结核...
