营养与儿童健康主讲人：国家一级营养师许会利12/24/202412DNP—营养与疾病预防项目34“营养与疾病预防”人体七大营养素5微量元素6什么是微量元素？指占人体总重量万分之一以下的元素什么是必需微量元素？是维持人体生理功能所必需的，如铁、铜、锌、碘、铬…...什么是宏量元素？指占人体总重量万分之一以上的元素，如钙、磷、钠、钾铅、铁、锌、钙生命早期的1000天跟成人患肥胖、高血压、冠心病和糖尿病等有关任何水平的铅污染都会对孩子成长中的大脑产生损害铁水平下降一点，智力水平也会下降一点缺锌的孩子生长发育慢、爱生病、注意力不集中、与远期的学习能力有关在135种基础疾病中有106种都是与缺钙有关的7微量生素是身体健康的基石8•缺乏，人体就会出现疾病，甚至危及生命•与免疫机制(抵抗疾病能力)密切相关•在抗病、防癌、延年益寿等方面有非常重要的作用影响微量元素摄入的影响因素9•地理环境•摄入量：每天果蔬摄入量充足吗？•食品加工、烹饪方式（维生素坡坏）•存储破坏（鲜吗？）•年龄（孕妇、婴幼儿儿童、老人）•微量元素吸收率（铁）•微量元素间相互作用微量元素容易出现缺乏的人群10孕产妇婴幼儿、青少年老年人中国0-6岁儿童营养发展报告（2012）儿童早期特别是从胎儿期至出生后2岁(生命早期1000天)，是决定其一生营养与健康状况的最关键时期儿童不可逆转的生长和认知发育迟缓，影响智力潜能的发挥，降低学习能力和成年后的劳动生产能力成年患肥胖、高血压、冠心病和糖尿病等诸多慢性疾病的风险加大BarkerHypothesis——成人期疾病的胎源性假说•DavidBarker(1938~2013)–MedicalResearchCouncil(MRC)EnvironmentalEpidemiologyUnit(LifecourseEpidemiologyUnit)，FacultyofMedicine,UniversityofSouthampton•1990’s,fetaloriginshypothesisofadultdiseases(FOAD)fetalprogramminghypothesis•孕中晚期营养不良可使胎儿生长发育不均衡，从而导致生命中晚期慢性病发生Fetalundernutritioninmiddletolategestation,whichleadstodisproportionatefetalgrowth,programslatercoronaryheartdiseaseBarkerDJ.BMJ1995;311:171-174学龄前儿童的体格发育•体重增长落后于身高增长–体重总增加约5.5kg（2kg/年）–身高总增长约21cm（5cm/年）•体重、身高的粗略估计公式为（2岁～青春前期）–体重(kg)=年龄×2+7–身高(cm)=年龄×7+70•身体各部分增长速度不一致–四肢增长较快•受季节影响–夏季身高，冬季体重•赶上生长–患病儿童的体重、身高可明显低于同龄儿童，出现低体重、明显或不明显的生长发育迟缓；当疾病等障碍其生长发育的不良因素克服后会出现加速生长13人体需要最多的矿物质—钙全家补钙：•孕妇乳母需要足够的钙来保证胎儿和孩子的健康发育•儿童以及青少年也需要足够的钙来去维持正常的生长发育•中老年人需要足够的钙去预防骨质疏松14从钙的分布了解血铝污染1599%1%骨骼、牙齿软组织体液铅污染的来源16铅在人体内的代谢•铅的吸收•肠道是一般人群铅吸收的主要途径•空气中的铅经呼吸道吸入肺内•铅极少经皮吸收•铅在人体内的分布•血液和软组织中的铅-<10％•骨组织中的铅-90％•其他组织中的铅-肝，脾，脑，肌肉17铅对孩子会有哪些危害？•对孩子成长中的大脑产生不可逆的伤害–任何程度的铅污染都会对孩子大脑产生不可逆的伤害–受损的神经细胞不能恢复到正常水平•影响造血–易造成不可逆的贫血•免疫等多系统功能造成害伤–血铅水平与3－15个月婴儿身高增长成反比•毒性持久，半衰期长达10年甚至20年18预防铅污染的措施•离开铅污染区域•补充足够的蛋白质•纠正母婴的钙、铁、锌缺乏•缺钙可以让骨骼中的铅进行转移•缺铁可以增加铅对人体的毒性作用•锌能减少铅的蓄积和抵抗铅的毒性作用•增加多种维生素的摄入•选择高品质玩具19铁对健康的作用•促进发育，增加抗病能力•调节组织呼吸，防止疲劳•构成血红素，预防和治疗缺铁性贫血•参与许多酶的合成•促进维生素B族代谢20铁缺乏•世界上最常见的营养缺乏病–全球约有20亿人患贫血（90%以上是缺铁性贫血），2/3隐性铁缺乏–发达国家：7～12%妇女儿童铁缺乏–发展中国家：1/2妇...
