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食物中毒定义：因进食含有毒素的食物所致，以腹痛、呕泻等为主要表现的中毒类疾病。特点•突发性、暴发性：由于没有个人与个人之间的传染过程，所以导致发病呈突发性，且有集中暴发，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升的趋势。•症状：中毒病人一般具有相似的临床症状。常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状•发病与食物有关，潜伏期短。患者在近期内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该类有毒食物的人群，停止食用该食物后发病很快停止，发病曲线在突然上升之后呈突然下降趋势。•无传染性。食物中毒病人对健康人不具有传染性。分类•细菌性食物中毒最主要、最常见的原因就是食物被细菌污染，动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品。•真菌毒素中毒•动物性食物中毒如：河豚•植物性食物中毒•化学性食物中毒诊断•流行病学史•临床症状•实验室检验处理分为技术处理和行政处理技术处理即医疗处理行政处理：1、封存2、报单位行政部门及疾控中心预防•挑选食品，要选择新鲜、无变质的。•食物在食用前应充分清洗和浸泡。•挑海鲜，最好选择活的。•为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开；做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜。•冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，决不能把冰箱当作食品保险箱。•一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险，常温下保存时间不得超过2小时。•坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力。•消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。•注意个人卫生，常洗手洗澡。中暑定义：中暑是人体在高温和热辐射的长时间作用下，机体体温调节出现障碍，水、电解质代谢紊乱及神经系统功能损害症状的总称，是热平衡机能紊乱而发生的一种急症。分类•热痉挛人在高温环境中，身体会大量出汗，丢失大量盐分，使血液中的钠含量过低，引起肌肉痉挛.•热衰竭由于水盐的大量丢失,使得有效循环血量明显减少,发生低血容量休克.集体为了散热,心输出量大大增加,使得心血管系统的负荷加重,导致心血管功能不全或周围循环衰竭.•热射病如果人们在烈日下活动或停留时间过长，直接在烈日的曝晒下，强烈的日光穿透头部皮肤及颅骨引起脑细胞受损，进而造成脑组织的充血、水肿；由于受到伤害的主要是头部，所以，最开始只有头部温度增加,但体温不一定升高.临床表现先兆中暑首先可以出现“先兆中暑”，这时如果及时转移到阴凉通风处，补充水和盐分，短时间内即可恢复。高温下出现大汗、口渴、无力、头晕、眼花、耳鸣、恶心、心悸、注意力不集中、四肢发麻等，体温不超过38℃。轻度中暑：上述症状加重，体温在38℃以上，面色潮红或苍白，大汗，皮肤湿冷，脉搏细弱，心率快，血压下降等呼吸及循环衰竭的症状及体征。重度中暑：（l）中暑高热：开始有先兆中暑症状，以后出现头痛、不安、嗜睡、甚至昏迷。面色潮红，皮肤干热。血压下降，呼吸急促，心率快。体温在40℃以上。（2）中暑衰竭：表现为面色苍白，皮肤湿冷，脉搏细弱，血压降低，呼吸快而浅，神志不清，腋温低，肛温在38.5℃左右。预防•喝水：喝的时候要慢慢喝，不要渴了就猛喝；要喝温开水，不要喝冰水；要定时饮水，不要等口渴时再喝；要喝烧开过的水，不要喝生水；要喝新鲜温开水，不要喝“陈”水；还可以多喝加淡盐的温开水。•喝一些稀释的电解质饮料：要远离酒精、咖啡因和香烟。•慢慢地适应气温的转变：从事户外活动的时候要放慢速度，不要逞能。•及时散热：当过于炎热的时候应该用冷水冲淋头部及颈部，让水分蒸发帮助散热。•留意体重变化：中暑有可能导致身体在连续几天内逐渐虚脱，所以如果出现体重在数天内直线下降的情况，应加以留意。•外出戴帽子：夏天外出要戴帽子减缓头颈吸热的速度，特别是秃头或发量不多的人•外出不要打赤膊：以免吸收更多的辐射热，通风的棉衫和赤膊相比更有消暑的作用。•穿浅色的衣服：棉花及聚酯合成的衣物最为透气。•多吃各种瓜类：冬瓜利尿消炎、清热解毒；丝瓜解暑祛风、化痰凉血；苦瓜祛暑清心；黄瓜中的纤维素可以排出肠道中腐...