L/O/G/O生鲜仓库加工间管理生鲜仓库加工间管理目录一、目的与规划一、目的与规划11、仓库管理目的与影响、仓库管理目的与影响22、仓库的规划、仓库的规划33、后仓运作的原则：先进先出、后仓运作的原则：先进先出44、商品存放区、商品存放区55、非商品存放区、非商品存放区•二、库房及加工间标准•11、生鲜冷冻库的标准、生鲜冷冻库的标准•22、生鲜冷藏库的标准生鲜冷藏库的标准•33、水产、蔬果、肉品加工间标准、水产、蔬果、肉品加工间标准•44、熟食、面包加工间标准、熟食、面包加工间标准•三、其它标准和规定三、其它标准和规定•11、后仓通道标准、后仓通道标准•22、砧板清洁标准、砧板清洁标准•33、公告栏标准模版、公告栏标准模版•44、货架码放要求、货架码放要求•55、码放的安全、码放的安全•66、其他规定、其他规定1.1.仓库管理目的与影响仓库管理目的与影响目的：1、充分利用仓库的空间.2、合理控制库存商品量.3、保证商品完好、数量准确，便于商品管理.4、使卖场不断货、不缺货，做到最有效的销售仓库管理的好与坏产生的影响：1、商品回转率降低.商品库存积压.2、商品损耗增大.3、盘点效率降低4、营业额减少.5、企业资金的回转率变慢.仓库的合理规划应包括：1、正常商品存放区2、破包区3、销毁区4、促销、大宗商品存放5、包材、空箱存放区6、器材存放区等2.仓库的规划就部门而言，需考虑以下因素，以合理规划各部门商品的存放位置及大小1、卖场排面2、寄仓面积3、畅销品4、商品包装及特性5、商品回转率等.一、目的与规划一、目的与规划•1.1.仓库管理目的与影响仓库管理目的与影响目的：•1、充分利用仓库的空间.–2、合理控制库存商品量.–3、保证商品完好、数量准确，便于商品管理.–4、使卖场不断货、不缺货，做到最有效的销售仓库管理的好与坏产生的影响：•1、商品回转率降低.商品库存积压.–2、商品损耗增大.–3、盘点效率降低–4、营业额减少.–5、企业资金的回转率变慢.2.仓库的规划1、生鲜的部长必须要求各个部门的主管对冷库、加工间、仓库的陈列进行Layout的规划2、Layout一定要粘贴在固定的位置上，凡是陈列一旦变动，必须及时更改，并要有生鲜部长的签字确认3、各部门要做好加工间、冷库、后仓区域的先进先出工作，各部门员工要严格执行先进先出原则4.商品存放区1、生鲜处必须按大分类分开存放2、冷冻仓库及独立仓库，必须按分类陈列3、通道畅通，宽度至少80公分，以保证取货方便4、所有商品必须要用箱装好、封好、最好用原箱存放商品。必须一个商品一个位置，同一厂家统一堆放，商品叠放整齐(非原装箱必须在外部注明品名、数量、到货日期、保质期)按分类陈列，排列整齐划一陈列混乱、未及时整理4.商品存放区4、非商品存放区非商品存放区（破包区）1、破包之商品必须用纸箱装好，存放于破包区卡板2、可重组的散包商品当日及时重新组装，并贴上条码，重上排面3、不可重组的商品，做退货或者清仓甩卖.4、必须保持区域清洁整齐5、每天处理破包商品（下班前必须处理完毕）破包商品重新整理装箱，并在包装箱外帖上商品明细清单。破包商品未及时整理4、非商品存放区非商品存放区（破包区）4、非商品存放区非商品存放区（销毁区）1、销毁区用于存放无法销售，也无法退货之商品2、各部门需规划独立区域存放需销毁商品3、必须保持区域清洁整齐4、每天按《销毁商品处理流程》及时处理销毁商品5、销毁的商品必须使用密闭或者加盖容器进行存放。同时每日两次(时间：9：00AM-10：00AM，20：30PM-21：30PM)商品报废处理。需销毁的商品放置在固定区域存，并密闭存放销毁商品随意放置4、非商品存放区非商品存放区（销毁区）1、各部门划出独立区域陈列包材、空箱2、TAB上档或更换促销时必须要保留空箱，以方便下档后商品可以整箱存放3、按箱子规格大小分开存放，堆放整齐4、包材必须用箱、或胶袋装好，防止灰尘、污水、蟑螂等污染4、非商品存放区非商品存放区（包材、空箱区）专门区域存放、排列整齐一、目的与规划一、目的与规划包材随意放置、杂乱无章4、非商品存放区非商品存放区（包材、空箱区）1、大小分开堆放（如周转筐、分隔板与陈列盒分开存放）2、按分...
