真姬菇的栽培生产技术真姬菇的栽培生产技术1919号范洁绒号范洁绒,03,03号陈依桃号陈依桃一.概述•目前，真姬菇栽培的主真姬菇又名玉簟、斑玉簟。困它具有独特的蟹鲜味，故有人称它为蟹味菇。真姬菇营养丰富．富含蛋白质．脂肪，粗纤维，碳水化合物，是一种理想的保健食品。真姬菇菇形美观．质嫩脆，味鲜美．市场畅销。形态特征•菌丝体•菌丝白色,浓密,气生菌丝长势旺盛,具较强的爬壁能力,老化后气生菌丝贴壁、到伏，呈浅灰土色。•子实体•子实体丛生，白色营养需要的营养元素有氮源碳源无机盐和维生素四大类。生产实践中栽培真姬菇的原料主要以木屑棉籽壳玉米芯作物秸秆等各种农作物的下脚料作为碳源，以米糠，麸皮大豆粉等为氮源，适当加入磷钾镁钙等矿质元素及一些缓冲物质。温度•真姬菇属变温结实菇类，对温度条件的要求较为苛刻。其菌丝生长温度范围为5到10摄氏度,最适宜温度为22到25摄氏度.生产中为了防止杂菌病害的侵扰，一般应将培养温度调控在18~22摄氏度，使真姬菇菌丝发育与防止杂菌侵入处于两者温度的边际界线。通气•真姬菇属好气性菌类,其菌丝生长阶段尤其是子实体阶段需要大量的新鲜空气.尤其是菇蕾分化期间二氧化碳浓度不能超过0.1%.子实体生长发育阶段二氧化碳的浓度在0.2%~0.4%最为适宜.光照•同大多数食用菌一样,真姬菇发菌期间不需要光照条件下进行.一般可调控在200LX左右;随着菇体的发育,直至成菇生长阶段,可将光照度调至500LX.最大不超过1000LX.在此范围内,随着光照强度增高,菇体色泽正常形态周正斑纹清晰菌柄挺拔.酸碱度•真姬菇菌丝体在PH5~8范围之内均能生长，最适PH为6.0左右.实际生产中,可将料的PH调高到8.0左右的水平，偏碱性的条件可在一定程度上防止或抑制杂菌污染和促进菌丝的后熟。栽培技术•1培养料配方：①木羁55％，棉予•瘫29％．麸皮10％，玉米粉5％．石膏•粉1％。@懈子壳83％，麸皮或玉米粉•8％，黄豆粉4％．石灰粉2％，过磷馥•钙3％。@棉子壳80％．玉米心14％．麸•皮5％，石膏粉1％。配方•(1)棉籽壳85%、米糠(或麸皮)10%、白糖1%、石灰3%、石膏粉1%，加水130%左右，pH值7.5•(2)木屑77%、米糠(或麸皮)20%、白糖1%、石膏粉1%、石灰1%，加水150%左右，pH值7.5。•(3)甘蔗渣(鲜)95%、石膏粉1%、石灰粉3%、过磷酸钙1%，加水110%左右，pH值8.0。•(4)酒糟(新)70%、木屑20%、玉米面6%、石灰3%、石膏粉1%，加水适量立体蓄水式高产栽培法•①排袋。菌丝成熟的菌袋，打开一端，将塑料袋卷褪到另一端的边缘，但不要全部脱掉，使之形成土壤与菇体的隔离层，避免出菇时菇体带土。在地沟中间部位，把菌袋头对头(相隔8厘米)并放两排，未脱去塑料袋的一头朝外。每袋间留2厘米间隙，所有间隙用肥沃壤土填充，每层菌袋覆土3厘米，并喷水使土壤吸足水分。照此依次排放第2、3、4……层，共排8层左右(根据菇房实际情况决定层数)。另外，两个墙边各排一行料袋，紧贴墙边排，依次逐层覆土。这样从横截面上看菌袋共4排，覆土后成为3堵菌墙，2条宽70厘米左右的走道，出菇都在走道两边。每排最上面一层覆土厚4厘米，并抹个水槽，两个墙边排棒时要注意留通风孔。菌墙做好后，以保湿为主，每天要根据菇房情况进行通风换气，待袋口形成菇蕾后，即可转入出菇管理。•②原基期管理。覆土后15天左右，菌丝体长入土壤中，并和周围菌棒菌丝相互交织，形成了3堵菌墙。此时，菇房温度应保持在12～14℃，相对湿度85%～90%，散射光线150～200勒克斯，空气新鲜，二氧化碳浓度在0.1%以下。约7天左右，料面上分化出密密麻麻小米粒大小白色原基，5天左右原基伸长成针尖状，再过约5天，针状菇蕾发育成深褐色球形小菌盖。这时可将袋口卷起，露出菇蕾，进行出菇管理。•③形成期管理。随着菇体的发育长大，增加菇房通风量，同时及时补水调湿，每天喷水2次，以提高菇体周围的空气湿度。头潮菇结束后，必须及时往菌墙水槽加水，为下潮菇打下基础。菌墙补水是一项高产措施，菌墙蓄水保持了袋料的水分，提高了酶的活性，使培养料中的养分得以充分利用，能够满足菇体生长对营养的要求。在适宜条件下，菌墙出菇整齐，生长迅速，菇体幼嫩肥大，产量高，品质好，生物学效率可达150%...
