纽崔莱®营养进阶班食物营养与合理膳食市场部食物营养与合理膳食市场部纽崔莱®营养进阶班一、食物营养纽崔莱®营养进阶班食物分类食物分类植物性食物谷类、薯类、豆类、坚果、蔬菜、水果动物性食物肉类、奶及奶制品、蛋及蛋制品调味品和其他食品调味品、食用油脂、酒类、糖果和巧克力制品、咖啡、茶及其制品纽崔莱®营养进阶班食物中的营养成分食物中的营养成分五大营养成分：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质其他膳食成分：膳食纤维植物化学物质纽崔莱®营养进阶班纽崔莱®营养进阶班食物的营养价值食物的营养价值什么是食物的营养价值？影响食物营养价值的因素：营养素的种类营养素的数量营养素相互比例消化利用储存、加工方法纽崔莱®营养进阶班纽崔莱®营养进阶班碳水化合物：最经济和理想的能量来源维生素：B族维生素的重要来源脂肪：含量低，含不饱和脂肪酸蛋白质：含量较低，必需氨基酸不平衡矿物质：富含钙和磷，但吸收差，含铁少碳水化合物：最经济和理想的能量来源维生素：B族维生素的重要来源脂肪：含量低，含不饱和脂肪酸蛋白质：含量较低，必需氨基酸不平衡矿物质：富含钙和磷，但吸收差，含铁少谷类谷类纽崔莱®营养进阶班纽崔莱®营养进阶班豆类及其制品豆类及其制品蛋白质：最好的植物优质蛋白，富含赖氨酸脂肪：富含必需不饱和脂肪酸矿物质：含钙丰富维生素：B1、B2含量丰富含有大豆异黄酮不利因素：皂素、胀气因子蛋白质：最好的植物优质蛋白，富含赖氨酸脂肪：富含必需不饱和脂肪酸矿物质：含钙丰富维生素：B1、B2含量丰富含有大豆异黄酮不利因素：皂素、胀气因子纽崔莱®营养进阶班纽崔莱®营养进阶班蔬菜水果蔬菜水果膳食纤维的主要来源矿物质：钙、钾、镁、钠含量丰富维生素：C、胡萝卜素含量丰富含有丰富的植物化学物质蛋白质、脂肪含量低膳食纤维的主要来源矿物质：钙、钾、镁、钠含量丰富维生素：C、胡萝卜素含量丰富含有丰富的植物化学物质蛋白质、脂肪含量低纽崔莱®营养进阶班纽崔莱®营养进阶班肉类肉类蛋白质：氨基酸构成接近人体需要，利用率高矿物质：是膳食铁的良好来源维生素：畜肉B族含量丰富，肝脏富含A及B2脂肪：畜肉＞禽肉＞鱼肉，内脏含高胆固醇蛋白质：氨基酸构成接近人体需要，利用率高矿物质：是膳食铁的良好来源维生素：畜肉B族含量丰富，肝脏富含A及B2脂肪：畜肉＞禽肉＞鱼肉，内脏含高胆固醇纽崔莱®营养进阶班纽崔莱®营养进阶班奶及奶制品奶及奶制品矿物质：钙的最好食物来源，但含铁少蛋白质：消化率高，属于优质蛋白碳水化合物：乳糖维生素：含VitA较高，B族和VitC很少矿物质：钙的最好食物来源，但含铁少蛋白质：消化率高，属于优质蛋白碳水化合物：乳糖维生素：含VitA较高，B族和VitC很少纽崔莱®营养进阶班纽崔莱®营养进阶班蛋白质：含量高，消化率高，属于优质蛋白维生素：A、D、B1、B2含量高，不含C脂肪：蛋黄中胆固醇含量较高矿物质：富含钙、磷、铁，但铁吸收率低蛋白质：含量高，消化率高，属于优质蛋白维生素：A、D、B1、B2含量高，不含C脂肪：蛋黄中胆固醇含量较高矿物质：富含钙、磷、铁，但铁吸收率低蛋及蛋制品蛋及蛋制品纽崔莱®营养进阶班纽崔莱®营养进阶班二、食品安全纽崔莱®营养进阶班食品安全是健康的前提食品安全是健康的前提精子+卵子———胎儿、婴儿、成人食物健康食物营养安全纽崔莱®营养进阶班影响食品安全的因素影响食品安全的因素（一）食品固有毒蘑菇河豚四季豆生豆浆纽崔莱®营养进阶班纽崔莱®营养进阶班影响食品安全的因素影响食品安全的因素（二）食品污染生物污染、化学污染、放射污染动物动物农作物农作物环境毒素环境毒素人人水生生物鱼水生生物鱼纽崔莱®营养进阶班纽崔莱®营养进阶班影响食品安全的因素影响食品安全的因素（三）食品变质10个小时后夏天，煮沸的肉汤很快就会腐败变质。1个细菌1,000,000个细菌纽崔莱®营养进阶班影响食品安全的因素影响食品安全的因素（四）人工添加能致癌的合成色素——苏丹红紧急追查苏丹红纽崔莱®营养...
