粮食类实训项目粮油样品的扦取•扦取样品是粮油质量检验的首要工作，样品是决定一批粮油质量的主要依据。因此，为保证样品的代表性，扦样要有随机性，并且必须十分认真负责，严格按规定的方法进行。样品按其组成不同，可分为小样、原始样品、平均样品、试验样品等4种。小样是从一批受检粮油或受检的部分粮油中用扦样器或徒手每次扦出来的小量样品。粮油样品的扦取•原始样品是将从一批受检粮油所扦出的小样,全部混合起来组成的。原始样品的数量，是根据一批粮油的数量和满足质量检验的要求而定的。粮食、油料的原始样品一般不少于2kg。油脂的原始样品不少于1kg。零星收付的粮油样品，可酌情减少。原始样品按照规定方法经过混合平均，均匀地分出一部分，称为平均样品。平均样品一般不少于1kg。•试验样品是平均样品经过混合分样，根据需要从中称取一部分作为试验用的样品，简称试样。粮油样品的扦取•另外，扦样时还必须做好样品登记和样品保存工作。登记的项目包括：扦样日期，样品编号，粮油名称，代表数量，产地、生产年度、扦样所处(车、船、仓库、堆垛号码)包装或散装、扦样者姓名等。对于调拨、出口的粮油要保存不少于1kg的原始样品，经登记、密封、加盖公章和经手人签字后置于干燥低温(水分超过安全水分者应于15℃以下，油脂样品要避光)处妥善保存1个月，以备复验。粮油检验程序和试样用量规定（1）袋装粮油扦样•①确定袋数:按照粮、油的总袋数决定应扦样品的袋数•②样袋分布:按照粮油袋的堆藏情况，每隔一定袋数，均匀地分布于上、中、下各部位，设立样袋(扦样点)，一般按下面图形设点（1）袋装粮油扦样•③扦取小样：小粒粮油袋装，用单管扦样器，自袋口一角相对斜角插入。插入时扦样器凹槽向下，至扦样器全部插入后将凹槽转向上，然后取出，从扦样器的手柄出孔流出样品。大粒粮油可拆开袋口，用双管扦样。花生，必须拆开袋口徒手扦样,或倒包扦样。倒包扦样即拆开袋口缝线，用两手掀起袋底两角，袋身倾斜45°，徐徐后退1m，将种子全部倒在清洁的布或席上，保持原来的层次，然后分上、中、下不同部位徒手取出小样。各种袋装扦样器见图（2）散装扦样法•①分区设点：在已划分好的检验单位内，按粮堆面积大小划分若干区，每区面积不超过25m2。每区的四角和中心各设一点，共5点。四角各点在距墙壁50cm左右处，在同一检验单位内相邻区的角点，可以合并设在各区边界线上。如1个区设5点扦样，2个区则设8点，3个区则设11点（2）散装扦样法•②按堆分层：堆高不足2m时，分上、下两层，堆高2~3m时，分上、中、下三层，上层在距顶部以下10~20cm处；中层在堆的中心；下层在距底部5~10cm处。堆高3m以上增加一层。•③扦取小样：分层定点后，用散装扦样器，根据扦样点位置，按一定扦样次序扦样，先扦上层，后扦中层，最后扦下层，以免上、下各层粮油混合而失去代表性。散装扦样器见图（3）圆仓（或围囤）扦样法•①设扦样点：按圆仓或围囤的直径，分内、中、外3处设点，外点距圆仓边缘30cm处。扦样时在圆仓的一条直径线上，按上述部位设立内、外3个点；再在与此直径垂直的一条线上，按上述部位设2个中点，共设5个点（图1-6）。圆仓或周围直径超过7m以上须另增加2点。其他•（4）输送流扦样法：在机械化仓库进行扦样时，可在粮油进出仓时，从输送流中截取。如粮油精选、烘干等处理的最后，扦取样品是取得代表性样品的最合理方法，可根据一批粮油的处理数量及处理过程的输送速度，进行定时定量扦取。每次可在粮油流的纵横方向迅速截取。•（5）薯类扦样法：大批种薯，最好在进窖或出窖时进行扦样，根据种薯数量确定扦样个数。扦样时在薯堆中按抽扦份数，任扦几处具有代表性的薯块，亦有拨堆在堆中不加挑选地扦出样品，但拨堆时不得碰伤薯皮。种薯数量（kg）取样个数马铃薯甘薯1万以2001001万~5万3001505万~10万40020010万~50万5003000•（6）油脂扦样法：一般是将特制的扦样器(扦样筒或扦样瓶)用绳拴住放入油池或油桶内取样。原始样品的配制•将从一批粮油或一个检验单位的各点扦取出来的小样充分混合，就组成一个原始样品。在混合各部位点的小样前，须把各次扦取的小样分别倒在纸上、布...
