蔬菜商品质量管理控制VIP专享VIP免费

1、有机鲜送服务系统蔬菜类品控标准1。1蔬菜类通用验收标准A、水量：充足，无过分萎蔫、皱皮B、色泽：正常,无变色，有光泽C、硬度；叶菜挺立爪菜饱满、结实、无空心、根菜略硬D、形状：枝叶丰满,大小适中E、成熟度：适中、无过熟、腐烂迹象.F、污染：无污染、无农药残留G、有包装蔬菜：包装完整、干净H、无机械损伤和病虫害损伤：Ø机械伤：无外力造成伤害，如挤伤、压伤、碰伤、切口、裂伤等Ø病虫害:无虫害、虫洞,无残留虫卵等I、有机蔬菜不得检出农药残留1。2绿叶/结球菜类1)验收除通用验收标准外，另需同时符合以下标准：绿叶菜上海青、菠菜、通菜、小白菜、生品名菜、麦菜、春菜、奶白菜、芥菜、菜椰菜、大白菜、京包菜、西生菜、娃心、萝卜苗、苋菜、红菜苔、西洋娃菜菜、茼蒿、豆苗色泽叶片嫩绿至翠绿，叶茎白色至青色叶片嫩黄或嫩绿色，叶柄白色，结球叶菜产品固有形态，表面无泥土及其它杂产品固有形态，表面无泥土及其它杂形态物，捆扎成捆，捆内无杂物，直径在物,果球紧实感官5-8cm淡淡青草香气或无香气要求气味青草香气劣品叶边焦黄，枯萎；叶面变黑、有褐斑；茎顶部有烂心现象；主茎不易掐断，应拒边上的纤维粗;叶内腐烂收理化要求无农药残留超标索证2）存储有机食品认证绿叶菜品名上海青、菠菜、通菜、小白菜、生菜、麦菜、春菜、结球叶菜奶白菜、芥菜、菜心、萝卜苗、苋菜、红菜苔、西洋椰菜、大白菜、京包菜、西生菜、娃娃菜菜、茼蒿、豆苗仓库类别储存要求性好的麻制厚布或湿报纸周转期当天当天常温仓库原包装或整箱入库，依重量、大小摆放，可覆盖吸水原包装或整箱入库,依重量、大小摆放娃娃菜存放于0-4℃低温冷库3）销售与陈列绿叶菜品名上海青、菠菜、通菜、小白菜、生菜、麦菜、春菜、奶白菜、芥菜、菜心、萝卜苗、椰菜、大白菜、京包菜、西生菜、娃娃菜苋菜、红菜苔、西洋菜、茼蒿、豆苗陈列温度常温陈列根部朝下、叶部朝上平铺，保持排面饱满陈列要求销售区域公示农残检测报告及时加工、清理黄烂叶,确保叶菜的新鲜日常检查定时对叶菜洒冰水保鲜(菠菜除外)及时加工、清理黄烂叶，确保叶菜的新鲜梗部向下平铺，保持排面饱满常温陈列结球叶菜4）报损腐烂、变质的商品和加工后的黄叶、烂叶及时撤柜报损，具体参见报损流程。1。3花菜类1）验收除通用验收标准外,另需同时符合以下标准：韭菜花、霸王花、黄花菜、南瓜品名白菜花西兰花花整体色泽鲜明，无折断、无腐烂,色泽白色略发黄，叶片翠绿感官要求劣品应菜埂过长、发霉、腐烂、花、发霉、腐烂、各种损开花、茎不易掐断拒收各种损伤伤翠绿色茎部横断面无溃烂球形，底部有较大梗和叶球形，底部有较大梗和叶形态片手感重身,结实片重身，结实水润，有脆性，部分有绒毛产品固有形态表面多黑点、颜色变黑、颜色变黄、菜埂过长、开发霉、腐烂、各种损伤；韭菜花理化要求无农药残留超标索证2)存储品名仓库类别储存要求周转期白菜花、西菜花、韭菜花、霸王花、黄花菜、南瓜花常温仓库原包装或整箱入库,依重量、大小摆放,标注日期，先进先出当天无3）销售与陈列品名陈列温度陈列要求日常检查白菜花、西菜花、韭菜花、霸王花、黄花菜、南瓜花常温销售根部朝下、叶部朝上，最佳视面向外要随时注意陈列商品的整理，对不新鲜商品要及时撤离货架.4)报损发黄、变黑、变质的商品及时撤柜报损，具体参见报损流程。1.3实果类1）验收除通用验收标准外，另需同时符合以下标准:实果类品名番茄茄瓜玉米豆四季豆毛豆依品种不同有白色、紫果皮紫色至紫黑色，有光色泽红色，果蒂绿色泽皮青白色形态感官要求光滑，有脆性，毛豆表面手感光滑有弹性光滑有弹性光滑覆盖绒毛极度柔软,腐烂,发霉，失外皮破损，有褐斑，腐劣品应水皱皮，破皮，过生拒收水皱皮，瓜柄脱落理化要求索证无农药残留无断烂，发霉，花皮严重，失洞，颗粒不饱满韧，失水枯萎，折之不易失水枯萎，颗粒干瘪，虫颜色发黄，两侧筋丝粗圆形长圆条形或圆形长圆条形,整齐排布果粒长条形或扁豆荚形色、黄色至金黄色等,表绿色荚果类豆角、玉豆、豌豆荷兰2）存储品名实果类荚果类豆角、玉豆、豌豆荷兰豆四季番茄仓库类别储存要求周转期2天0—4℃高温冷库茄瓜常温库玉米豆毛豆常温库...