食品营养与卫生第11章第8小结食品标签与食品营养标签解读食品标签1.食品标签食品标签（foodlabel）是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。它是对食品质量特性、安全特性、食用、饮用说明的描述。预包装食品（经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品）的包装上应当有标签。预包装食品标签通则规范性引用文件预包装食品标签通则规范性引用文件GB2760GB2760食品添加剂使用卫生标准食品添加剂使用卫生标准GB/T12493GB/T12493食品添加剂分类和代码食品添加剂分类和代码GB13432GB13432——20042004特殊膳食用食品标签通则特殊膳食用食品标签通则食品标签制定的依据食品标签制定的依据目前已制订的食品标签标准或办法有：目前已制订的食品标签标准或办法有：《《进出口食进出口食品标签管理办法品标签管理办法》》、、《《食品标签通用标准食品标签通用标准》《》《特殊营养食特殊营养食品标签品标签》》和和《《保健食品标识规定保健食品标识规定》》等。等。按照我国的按照我国的GB7718-2004GB7718-2004《《预包装食品标签通则预包装食品标签通则》》的规的规定，食品标签必须标注以下标示内容：定，食品标签必须标注以下标示内容：食品标签强制标示内容食品标签强制标示内容11、食品名称、食品名称22、配料清单、配料清单33、配料的定量标示、配料的定量标示44、净含量及固形物含量、净含量及固形物含量55、制造者、经销者的名称和地址、制造者、经销者的名称和地址66、日期标示和贮藏说明、日期标示和贮藏说明77、产品标准号、产品标准号88、质量（品质）等级、质量（品质）等级1.1.食品名称食品名称标注原则标注原则11）必须采用表明食品真实属性的专用名称，当国家标）必须采用表明食品真实属性的专用名称，当国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个。无上述规定的名称时，必须使用不应选用其中的一个。无上述规定的名称时，必须使用不使消费者误解或混淆的常用名称或俗名。例如：豆粉、使消费者误解或混淆的常用名称或俗名。例如：豆粉、乳乳((奶奶))粉粉22）可以加）可以加““婴儿配方乳婴儿配方乳((奶奶))粉粉””、、““无糖速溶豆无糖速溶豆粉粉””((供糖尿病患者食用供糖尿病患者食用))、、““强化铁高蛋白速溶豆强化铁高蛋白速溶豆粉粉””((供贫血症患者食用供贫血症患者食用))等特殊含意的修饰词。等特殊含意的修饰词。1.1.食品名称食品名称标注原则标注原则33、在使用、在使用““新创名称新创名称””、、““奇特名称奇特名称””、、““牌号名牌号名称称””或或““商标名称商标名称””时，必须同时使用规定的任意一个时，必须同时使用规定的任意一个名称。例如：名称。例如：南山奶粉南山奶粉44、为避免消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状、为避免消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语。应的词或短语。如干燥的、浓缩的、复原的、熏制的、如干燥的、浓缩的、复原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒状的油炸的、粉末的、粒状的。。2.2.配料清单配料清单除单一配料的食品外，食品标签上除单一配料的食品外，食品标签上必须标明配料必须标明配料表表。。包括食品添加剂。配料表的标题为包括食品添加剂。配料表的标题为““配料配料””或或““配配料表料表””。。标注原则标注原则11）各种配料必须按加入量的）各种配料必须按加入量的递减顺序递减顺序一一排列。一一排列。22））各种配料必须按规定使用具体名称，各种配料必须按规定使用具体名称，食品添加剂必须使用食品添加剂必须使用GB2760GB2760规定规定的产品名称或种类名称。的产品名称或种类名称。33）加入量小于食品总量的）加入量小于食品总量的25%25%时，则不必将原始配料时，则不必将原始配料标出，但其中的食品添加剂必须标出。标出，但其中的食品添加剂必须标出。44）在食品制造或加工过程中，）在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料清单加入的水应...
