发酵（工艺）工程发酵（工艺）工程发酵（工艺）工程发酵（工艺）工程从工业的角度，实现从从工业的角度，实现从从工业的角度，实现从从工业的角度，实现从原原原原料料料料到到到到产品产品产品产品的整个工艺过程，发酵原的整个工艺过程，发酵原的整个工艺过程，发酵原的整个工艺过程，发酵原理的实现过程。理的实现过程。理的实现过程。理的实现过程。发酵（工艺）工程发酵（工艺）工程发酵（工艺）工程发酵（工艺）工程从工业的角度，实现从从工业的角度，实现从从工业的角度，实现从从工业的角度，实现从原原原原料料料料到到到到产品产品产品产品的整个工艺过程，发酵原的整个工艺过程，发酵原的整个工艺过程，发酵原的整个工艺过程，发酵原理的实现过程。理的实现过程。理的实现过程。理的实现过程。第三章发酵生产用原料及培养基的处理第三章发酵生产用原料及培养基的处理第一节第一节第一节第一节发酵工业培养基及其设计发酵工业培养基及其设计发酵工业培养基及其设计发酵工业培养基及其设计第一节第一节第一节第一节发酵工业培养基及其设计发酵工业培养基及其设计发酵工业培养基及其设计发酵工业培养基及其设计一一一一培养基培养基培养基培养基的营养成分及来源的营养成分及来源的营养成分及来源的营养成分及来源培养基培养基培养基培养基是人工配制的供微生物（或动植物）是人工配制的供微生物（或动植物）是人工配制的供微生物（或动植物）是人工配制的供微生物（或动植物）细胞细胞细胞细胞生长繁殖生长繁殖生长繁殖生长繁殖，，，，代谢代谢代谢代谢和和和和合成合成合成合成人们所需人们所需人们所需人们所需产物产物产物产物的的的的营养物质和原料营养物质和原料营养物质和原料营养物质和原料，也为微生物提供除营，也为微生物提供除营，也为微生物提供除营，也为微生物提供除营养外的其他生长所必须的养外的其他生长所必须的养外的其他生长所必须的养外的其他生长所必须的环境条件环境条件环境条件环境条件。。。。培养基的影响：培养基的影响：培养基的影响：培养基的影响：微生物的生长微生物的生长微生物的生长微生物的生长产物的形成产物的形成产物的形成产物的形成提取工艺的选择提取工艺的选择提取工艺的选择提取工艺的选择产品的质量和产量产品的质量和产量产品的质量和产量产品的质量和产量培养基的影响：培养基的影响：培养基的影响：培养基的影响：微生物的生长微生物的生长微生物的生长微生物的生长产物的形成产物的形成产物的形成产物的形成提取工艺的选择提取工艺的选择提取工艺的选择提取工艺的选择产品的质量和产量产品的质量和产量产品的质量和产量产品的质量和产量1碳源（最主要的组成）1碳源（最主要的组成）n凡是可以作为微生物细胞结构或代谢产物中碳架来源的凡是可以作为微生物细胞结构或代谢产物中碳架来源的凡是可以作为微生物细胞结构或代谢产物中碳架来源的凡是可以作为微生物细胞结构或代谢产物中碳架来源的营养物质，称为营养物质，称为营养物质，称为营养物质，称为碳源碳源碳源碳源((((carbonsource)carbonsource)carbonsource)carbonsource)n功能：功能：功能：功能：一一一一为微生物菌种的生长繁殖提供为微生物菌种的生长繁殖提供为微生物菌种的生长繁殖提供为微生物菌种的生长繁殖提供能源能源能源能源和和和和合合合合成菌体成菌体成菌体成菌体所必需的所必需的所必需的所必需的碳成分碳成分碳成分碳成分；（；（；（；（50%50%50%50%的细胞干重）的细胞干重）的细胞干重）的细胞干重）二二二二是为是为是为是为合成目的产物合成目的产物合成目的产物合成目的产物提供所需的提供所需的提供所需的提供所需的碳成分碳成分碳成分碳成分。。。。n凡是可以作为微生物细胞结构或代谢产物中碳架来源的凡是可以作为微生物细胞结构或代谢产物中碳架来源的凡是可以作为微生物细胞结构或代谢产物中碳架来源的凡是可以作为微生物细胞结构或代谢产物中碳架来源的营养物质，称为营养物质，称为营养物质，称为营养物质，称为碳源碳源碳源碳源((((carbonsource)carbonsource)carbonsource)carbonsource)n功能：功能：功能：功能：一一一一为微...
