第三章猪的类型和品种认识按经济类型划分：瘦肉型(腌肉型)、脂肪型（脂用型）、肉脂兼用型（兼用型）根据来源划分：培育品种、地方品种、引入品种瘦肉型瘦肉型脂肪型脂肪型兼用型兼用型体形外貌体形外貌体型体型流线型流线型方砖型方砖型头颈部头颈部轻而肉少轻而肉少重而肉多重而肉多四肢四肢高、四肢间宽高、四肢间宽矮、四肢间矮、四肢间窄窄体长与胸体长与胸围比围比大于大于15-20cm15-20cm不超过不超过2-2-3cm3cm胴体特征胴体特征瘦肉率瘦肉率高于高于55%55%低于低于45%45%40%40%背膘背膘(3-(3-4)4)小于小于3.5cm3.5cm多于多于4.5cm4.5cm3.5-4.5cm3.5-4.5cm饲料利用转化瘦肉率高转化瘦肉率高转化脂肪率转化脂肪率高高一、猪的经济类型按来源划分引入品种培育品种地方品种二、猪的品种（一）我国地方品种按其外貌体型、生产性能、当地农业生产情况、自然条件等社会因素，大致可以划分为六个类型：华北型、华南型、华中型江海型、西南型和高原型Ⅰ.华北型Ⅱ.江海型Ⅲ.华中型Ⅳ.华南型Ⅴ.西南型Ⅵ.高原型（1）华北型（5）民猪辽宁、吉林、黑龙江八眉猪陕西、青海、甘肃、江苏、安徽、山东黄淮海黑猪江苏、安徽、山东、山西、河南、河北、内蒙古汉江黑猪陕西沂蒙黑猪山东1.品种类型（2）华南型(9)两广小花猪广东、广西粤东黑猪广东海南猪海南滇南小耳猪云南蓝塘猪广东香猪贵州、广西隆林猪广西槐猪福建五指山猪海南（3）华中型(19)华中两头乌猪湖南、湖北、江西、广西宁乡猪湖南杭猪江西湘西黑猪湖南赣中南花猪江西大围子猪湖南玉江猪江西浙江大花白猪广东武夷黑猪福建金华猪浙江清平猪湖北龙游乌猪浙江南阳黑猪河南闽北黑猪福建皖浙花猪安徽、浙江嵊县黑猪浙江莆田猪福建乐平猪江西福州黑猪福建（4）江海型(7)太湖猪江苏、浙江、上海姜曲海猪江苏东串猪江苏虹桥猪浙江圩猪安徽阳新猪湖北台湾猪台湾内江猪四川荣昌猪四川成华猪四川雅南猪四川湖川山地猪湖北、四川、湖南乌金猪云南、贵州、四川关岭猪贵州（6）高原型(1)藏猪西藏、云南、甘肃（5）西南型(7)2.我国猪品种的遗传特性1.繁殖力强产仔数高,如太湖猪平均产仔15.8头。排卵数多太湖猪平均排卵数为28.16个，比其他地方猪种多6.58个，比国外猪种多7.06个。胚胎死亡率低太湖猪早期胚胎死亡率平均为19.99%，国外猪种则为28.40%～30.07%。性成熟早初情期平均98天，64天（二花脸）至142天（民猪）；而国外主要猪种在200天。2.抗应激和适应性强中国猪种具有高度的抗应激性和适应性，有些猪种对严寒（民猪等）、酷暑（华南型猪）和高海拔（藏猪和内江猪）有很强的适应性。绝大多数中国猪种没有猪应激综合征（PSS）3.肉质优良4.生长速度慢饲料报酬低5.屠宰率和胴体瘦肉率低3.国家级猪种资源保护品种八眉猪华北型陕西省特性耐干旱，历史悠久。大花白猪华中型广东省特性亚热带环境下繁殖力高、体型大、性成熟早、易肥、瘦肉率随体重增大而减小。马身猪华北型,黄淮海黑猪山西省特性耐粗饲、产仔多、母性强。淮猪华北型,黄淮海黑猪淮河流域特性耐粗放，胴体瘦肉率相对地方品种高（45%）、生长慢。内江猪西南型四川省特性适应性强、杂交配合力高大河猪西南型，乌金猪云南省特性山地放牧型，加工火腿的上等原料五指山猪华南型海南省特性小型、医学动物模型，“老鼠猪”。二花脸猪江海型，太湖猪江苏省特性繁殖力高、知名度高梅山猪江海型，太湖猪江苏省、上海市特性繁殖力高、知名度高民猪华北型辽宁省、吉林省、黑龙江省特性繁殖力高、抗寒、耐粗饲、肉质好、脂肪沉淀能力强、产仔多。陆川猪华南型,两广小花猪广西自治区特性早熟、易肥、肉嫩，头短、耳短、颈短、身短、脚短、尾短，“六短猪”。里岔黑猪(华北型)山东省特性体长、多肋。金华猪华中型浙江省特性“两头乌”，肉质好，适合腌制火腿和腊肉，金华火腿原料。荣昌猪西南型四川省特性瘦肉率高、白色香猪华南型贵州、广西特性体型小、适作医学动物模型，烤乳猪通城猪华中型,华中两头乌猪湖北省特性早熟易肥、肉纤维细。清平猪华中型湖北省特性妊娠期短(111d)滇南小耳猪华南型云南省特性细致紧凑、体型小、肉质好、适应能力强。蓝塘猪华南型广东省特性耐近交、早熟易肥。藏猪(合作...
