第2课时酶与酶促反应学习目标核心素养1.说明绝大多数酶是一类能催化生化反应的蛋白质，酶活性受到环境因素(如pH和温度等)的影响。2．探究酶催化的专一性、高效性及影响酶活性的因素。1.归纳总结酶的作用机理及特性，解释酶特性在生产实际中的应用。2．依据教材方案完成“目标2”，记录实验数据，阐明实验结果，以口头或书面形式展开交流。3．基于对相关资料的查阅，能对教材P67“探究其他因素对酶促反应速率的影响”，设计并实施恰当可行的方案。一、酶的本质及作用实质1．酶的概念(1)产生场所：活细胞。(2)作用：具有催化活性。(3)化学本质：有机物(绝大多数酶是蛋白质)。2．酶促反应：指由酶催化的化学反应。3．酶催化作用实质：降低活化能，使化学反应在较低能量水平上进行，从而加快化学反应。4．实验验证：酶具有催化性。(1)实验步骤试管号步骤12相同处理向2支试管中分别注入3mL体积分数为3%的过氧化氢溶液，并放在试管架上不同处理滴入等量蒸馏水滴入等量新鲜的酵母菌溶液观察试管内产生的气泡数量插入试管内的卫生香燃烧情况(2)实验结果：2号试管产生的气泡多，卫生香燃烧猛烈。(3)实验结论：酶具有催化性。二、酶的特性1．酶具有高效性(1)含义：在常温、常压、适宜pH等温和的条件下，酶具有很高的催化效率。(2)实例：在25℃条件下，一个过氧化氢酶分子，1min内可催化500万个过氧化氢分子发生分解反应。2．酶具有专一性(1)含义：一种酶只能催化一定的反应物(底物)发生反应。(2)实验验证：酶具有专一性①对照实验a．可溶性淀粉溶液＋淀粉酶溶液――→现象：出现砖红色沉淀。b．蔗糖溶液＋淀粉酶溶液――→现象：没出现砖红色沉淀。②结论：酶具有专一性。(3)意义：保证了体内化学反应有序地进行。三、影响酶促反应速率的因素1．pH对酶促反应速率的影响(1)在最适pH时酶活性最大，酶促反应速率最大。(2)pH偏高或偏低，酶活性均降低。(3)pH过高或过低，酶会失活。(4)探究pH对酶活性的影响的实验：项目内容实验原理①2H2O2――→2H2O＋O2↑②滤纸片随附着氧气泡的增多，逐渐浮出液面实验装置示意图2.温度对酶促反应速率的影响(1)最适温度时酶活性最大，酶促反应速率最大。(2)温度偏高或偏低，酶活性降低。(3)温度过高，酶会变性。3．酶浓度和反应物浓度对酶促反应速率的影响(1)当反应物浓度大大超过酶浓度时，酶浓度和酶促反应速率成正比例关系。(2)在一定的反应物浓度范围内，酶促反应速率与反应物浓度成正比例关系；当反应物浓度达到某一定值后，再增加反应物浓度，酶促反应速率不再上升。1．酶在生物体内有催化和调节作用。()2．酶是活细胞产生的具有催化作用的蛋白质。()3．酶催化作用的实质是提供化学反应所需的活化能，使化学反应顺利进行。()4．酶在生物体内属高效能物质，即含量少、作用大、生物代谢不可缺少。()5．酶在化学反应前后数量改变，而性质不变。()6．温度偏高或偏低，酶的活性都会明显降低，过高或过低都会使酶变性失活。()[答案]1.×提示：酶在生物体内有催化作用，无调节作用。2．×提示：绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。3．×提示：酶的作用原理是降低化学反应的活化能，并不能直接提供能量。4．√5．×提示：酶在化学反应前后数量和性质都不变。6．×提示：温度过低时酶不失活。酶的化学本质、作用机理和特性[问题探究]20世纪80年代，科学家发现了一种RNaseP酶，由20%蛋白质和80%RNA组成，把这种酶中的蛋白质部分除去，留下来的RNA部分具有与全酶相同的催化活性。这说明什么？提示：说明有的RNA也具有催化作用。[讲解归纳]1．酶的解读化学本质绝大多数是蛋白质少数是RNA合成原料氨基酸核糖核苷酸合成场所核糖体细胞核(主要)来源一般活细胞中均能产生生理功能具有生物催化功能2.酶的作用机理酶和其他催化剂均能降低化学反应的活化能，分析如下：(1)图中ac和bc段分别表示无催化剂催化和有酶催化时反应进行所需要的活化能。(2)若将酶变为无机催化剂，则b在纵轴上向上移动。用加热的方法不能降低活化能，但会提供活化能。3．酶的特性分析(1)表示酶高效性的曲线(图1)①与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。②催化剂只会缩短达到化学平衡所需的时间，不改变...
