蛋白质、脂类、核酸代谢蛋白质、脂类、核酸代谢一蛋白质代谢一、蛋白质的消化、吸收•人和动物体的蛋白质：•由食物引入的蛋白质•组成机体细胞的蛋白质•细胞内合成的蛋白质•都必须先在酶的参与下加水分解后才进行代谢。(一)蛋白质的消化•切割肽链的蛋白酶可分作两类，称为内肽酶和外肽酶。•1）内肽酶的切点在肽链的内部,•2)外肽酶的切点在肽链的末端，也具有一定的位点识别特异性，一次切下一个氨基酸。•外肽酶分为两类:•一类从肽链的氨基末端切割，称为氨基肽酶（氨肽酶）；•一类从肽链的羧基末端切割，称为羧基肽酶（羧肽酶）。•外肽酶中专门切割由2-6个氨基酸残基构成的寡肽的酶，又称为寡肽酶。((二二))氨基酸的吸收氨基酸的吸收11．氨基酸吸收载体：．氨基酸吸收载体：伴随伴随Na+Na+转运转运的主动吸收过程，消耗的主动吸收过程，消耗ATPATP，与葡萄，与葡萄糖吸收过程相似。糖吸收过程相似。体内有体内有44种载体，参与不同氨基酸的种载体，参与不同氨基酸的吸收：中性、碱性、酸性氨基酸载体，吸收：中性、碱性、酸性氨基酸载体，亚氨基酸亚氨基酸((脯氨酸脯氨酸))与甘氨酸载体。与甘氨酸载体。22．．γ-γ-谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用首先是谷胱甘肽对氨基酸的转运，其次是谷胱甘肽首先是谷胱甘肽对氨基酸的转运，其次是谷胱甘肽再合成，由此构成一个循环，其中再合成，由此构成一个循环，其中γ-γ-谷氨酰基谷氨酰基转移酶是关键酶。转移酶是关键酶。谷胱甘肽谷胱甘肽::由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸结合而成由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸结合而成的三肽，半胱氨酸上的巯基为其活性基团的三肽，半胱氨酸上的巯基为其活性基团..3.3.肽的吸收：肽的吸收：肠粘膜细胞上还存在吸收二肽或三肽的转运体系，肠粘膜细胞上还存在吸收二肽或三肽的转运体系，也是耗能的主动吸收过程。也是耗能的主动吸收过程。二、氨基酸的代谢二、氨基酸的代谢蛋白质水解生成的氨基酸在体内的代谢包蛋白质水解生成的氨基酸在体内的代谢包括两个方面：括两个方面：一方面：主要用以合成机体自身所特有的一方面：主要用以合成机体自身所特有的蛋白质、多肽及其他含氮物质蛋白质、多肽及其他含氮物质..一方面：可通过一方面：可通过脱氨作用脱氨作用，，转氨作用转氨作用，，联联合脱氨或脱羧作用合脱氨或脱羧作用，分解成，分解成α-α-酮酸、胺酮酸、胺类及二氧化碳。类及二氧化碳。代谢特点代谢特点氨基酸分解代谢的最主要反应是氨基酸分解代谢的最主要反应是脱氨基作脱氨基作用用，氨基酸可以通过多种方式脱去氨基，，氨基酸可以通过多种方式脱去氨基，其中以联合脱氨基最为重要。其中以联合脱氨基最为重要。((一一))氨基酸的脱氨基作用氨基酸的脱氨基作用主要在肝脏中进行主要在肝脏中进行（（11）氧化脱氨基作用）氧化脱氨基作用肝、肾、脑等组织中广泛存在着肝、肾、脑等组织中广泛存在着L-L-谷氨酸脱氢酶，催化谷氨酸脱氢酶，催化L-L-谷氨酸氧化脱氨生成谷氨酸氧化脱氨生成α-α-酮戊二酸和氨，酮戊二酸和氨，辅酶是辅酶是NAD+NAD+或或NADP+NADP+。。氨基酸脱氢酶（不需氧）氨基酸脱氢酶（不需氧）氨基酸氧化酶（需氧）氨基酸氧化酶（需氧）（（22）非氧化脱氨基）非氧化脱氨基脱水脱H2S…2.2.转氨基作用转氨基作用由转氨酶催化，将某一氨基酸的由转氨酶催化，将某一氨基酸的α-α-氨基转移到另氨基转移到另一种一种α-α-酮酸的酮基上，生成相应的氨基酸，原来酮酸的酮基上，生成相应的氨基酸，原来的氨基酸则变为的氨基酸则变为α-α-酮酸。除酮酸。除α-α-氨基外，氨基酸氨基外，氨基酸侧链末端的氨基酸也可发生转氨基作用。侧链末端的氨基酸也可发生转氨基作用。3.3.联合脱氨基作用联合脱氨基作用联合脱氨基全过程是可逆的，因此这一过程也是体联合脱氨基全过程是可逆的，因此这一过程也是体内合成非必需氨基酸的主要途径。内合成非必需氨基酸的主要途径。4.4.氨基酸的脱氨基作用后主要产物的去向氨基酸的脱氨基作用后主要产物的去向α-α-酮酸去向酮酸去向11））..氨基化生成非必需氨基酸氨基化生成...
