蚕粉复合物与雄蚕蛾酒营养成分的测试分析VIP专享VIP免费

蚕粉复合物与雄蚕蛾酒营养成分的测试分析＊买买提依明1，2＊＊吴丽莉1，2卢红1刘燕林1木合达尔1左少纯2（1.新疆和田蚕桑科学研究所和田848000；2.和田玉圣科技有限责任公司）摘要本文对蚕粉复合药物和雄蚕蛾酒的营养成分及药物价值进行了测试研究，结果：!蚕粉复合药物和雄蚕蛾酒营养成分极为丰富，其中人体必需氨基酸分别占氨基酸总量的43.28%和41.96%，符合世界粮农组织和卫生组织FAO/WHO提供的参考蛋白模式值；"蚕粉复合物和雄蚕蛾酒粗蛋白质含量分别为58.30%和0.37%，粗脂肪含量为9.60%和0.02%；蚕粉复合物、雄蚕蛾酒中维生素A中脂溶性维生素A、D2、E，水溶性维生素B1及B2含量极为丰富；#蚕粉复合药物和雄蚕蛾酒复函营养成分含量较高的钙、锰、钾、磷、锌、铜、铁、硒等微量元素。关键词蚕粉复合物雄蚕蛾酒营养成分雌蚕中含有大量蜕皮激素、脑激素、滞育激素和类似胰岛素的神经激素等，有降血糖、提高机体免疫功能、抗衰老、抗缺氧、强身壮体的作用。而雄蚕中含有大量的睾丸酮类似物，则有“壮阳事，止泄精”等功效。蚕蛾包括桑蚕蛾、柞蚕蛾、蓖麻蚕蛾等。雄蚕蛾历史上曾作为贡品，有“神虫国宝”之美誉，在传统医学中属药食同源昆虫，其美味可口和保健治疗功效早已流传于民间。随着现代生物技术的快速发展，近代国内外学者对蚕蛾进行了较深入的研究，表明无论是雄蛾或是雌蛾均有较高的营养成分。随着基因工程、细胞工程等为代表的现代生物技术的迅猛发展，对蚕桑副产物———非绢丝物质的开发利用带来了新的机遇。国内外对蚕桑副产物的综合利用研究报道较多，但对蚕粉复合物和雄蚕蛾酒等功能性特殊营养保健食品的研制开发及功能性成分含量的测试分析报道相对较少。我们以蚕粉复合物和雄蚕蛾酒的营养生理、功能作用、配料配制和产品的研发提供科学依据为目的，采用生化检测技术对配料科学配方研制的蚕粉复合物和雄蚕蛾酒等特功能性殊营养保健食品的营养成分进行了测试分析。1材料和方法!.!材料新疆和田蚕桑科学研究所，和田玉圣科技有限责任公司联合研制开发的特殊营养食品蚕粉复合物（雪蚕胶囊）和雄蚕蛾酒（雄蚕圣酒）。!."方法以GB9695.11-88、GB9695.30-91、GB/T5413.11-1997和PICO-TAG《食品分析》等方法为测试依据对蚕粉复合物和雄蚕蛾酒的氨基酸、蛋白质、粗脂肪、维生素、钙、锰、等微量元素营养成分含量进行了测试分析。01蚕学通讯NewSietterOfSericuituraiScience第26卷第2期2006年6月＊＊＊新疆维吾尔自治区科研院所改革与发展专项基金项目（GF2002-17号）的部分研究内容。作者简介：买买提依明（1967-），男（维），新疆，硕士研究生，副研究员。研究方向：新疆桑、蚕种质资源遗传育种及应用生物工程。2实验结果!."氨基酸种类测试分析结果蚕粉复合物和雄蚕蛾酒的氨基酸种类测试分析结果见表1。表1氨基酸种类测试分析结果（单位：mg/L）氨基酸种类蚕粉复合物雄蚕蛾酒氨基酸种类蚕粉复合物雄蚕蛾酒天门冬氨酸39.4015.80酪氨酸30.3015.80谷氨酸76.50122.30缬氨酸36.8021.40丝氨酸18.8015.20蛋氨酸13.5048.00甘氨酸64.8042.20半胱氨酸1.400.60组氨酸15.6022.80异亮氨酸2.9013.20精氨酸28.0053.60亮氨酸42.6020.80苏氨酸17.0015.10苯丙氨酸26.3011.00丙氨酸51.4050.40赖氨酸45.6028.80脯氨酸26.2032.50氨基酸总量537.10577.10测试结果表明，蚕粉复合物和雄蚕蛾酒氨基酸成分含量较高、种类齐全，含量分别为537.10mg/L和577.10mg/L，种类为17种，其中谷氨酸、天门冬氨酸及丙氨酸含量较高，蚕粉复合物人体必需氨基酸占氨基酸总量的43.28%，雄蚕蛾酒占41.96%，符合联合国FAO/WHO提供蛋白模式值，符合天然绿色保健食品和特殊营养食品的国际质量标准。!.!蛋白质和粗脂肪含量测试分析结果蚕粉复合物和雄蚕蛾酒蛋白质和粗脂肪含量测试分析结果见表2。表2蛋白质和粗脂肪干物百分含量蛋白质粗脂肪蚕粉复合物58.306.80雄蚕蛾酒0.680.02测试结果表明，蚕粉复合物蛋白质含量为58.30%，粗脂肪含量为6.80%；雄蚕蛾酒蛋白质含量为0.68%、粗脂肪含量为0.02%。!.!维生素含量测试分析结果蚕粉复合物和雄蚕蛾酒维生素含量测试分析结果见表3。表3维生素含量测试分析结果（单位：mg/kg）维生素...