细胞中含量最多的化合物是什么?细胞中含量最多的有机化合物是什么?水蛋白质劣质奶粉,蛋白质含量极低!元凶:四肢短小,身体瘦弱,被称为“大头娃娃”脑袋尤显偏大!表情呆滞,(1)大豆制品:豆腐、豆浆、腐竹等;(2)奶类制品:奶粉、酸奶、牛奶等;(3)肉蛋类食品:牛、羊肉、鸡蛋等。一一..蛋白质的基本单位:蛋白质的基本单位:氨基酸氨基酸(约(约2020种)种)氨基羧基共价键任务一:1、用□画出四种氨基酸的相同部分,用○画出不同的部分。2、在书上写出不同部分。氨基酸分子结构通式CH氨基COHO羧基R一一..蛋白质的基本单位:蛋白质的基本单位:氨基酸氨基酸(约(约2020种)种)NHHH2NCOOH羧基结构通式:每种氨基酸至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH),并且都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上,这个碳原子还连接一个氢原子和侧链基团(和侧链基团(RR基基))—C—HNH2COOHCH2OH—C—HNH2COOHCH2—H活动一:2、判断下列物质是不是组成生物体蛋白质的氨基酸?为什么?√×11、根据氨基酸的结构通式,写出、根据氨基酸的结构通式,写出RR基为:基为:--CH--CH22—SH—SH的氨基酸的结构式,的氨基酸的结构式,并统计组成原子的个数:并统计组成原子的个数:CCHHOONNSSC—HCH2CNH2COOHH2N---√33、比较后两种氨基酸中氨基的个数,指出氨基酸分子另一个氨基、比较后两种氨基酸中氨基的个数,指出氨基酸分子另一个氨基((--NH--NH22)存在的位置。)存在的位置。O氨基酸分子结构通式CHH2NCOOHR一一..蛋白质的基本单位:蛋白质的基本单位:氨基酸氨基酸(约(约2020种)种)结构通式:(婴儿9种)CHH2NCOOHR8种必需氨基酸12种非必需氨基酸(必须从环境中直接获取)(必须从环境中直接获取)(人体内能够合成)(人体内能够合成)氨基酸分子结构通式CHH2NCOOHR一一..蛋白质的基本单位:蛋白质的基本单位:氨基酸氨基酸二二..蛋白质的结构层次蛋白质的结构层次氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽蛋白质蛋白质氨基酸:20种蛋白质:1010~1012种任务二:阅读阅读P22P22,思考:,思考:11、氨基酸是以哪种方式结合?、氨基酸是以哪种方式结合?22、二肽怎样形成的?(演示)、二肽怎样形成的?(演示)CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOHCHR1NH2OHCOCHCOOHR2HNHH2OCHR1NH2COCHCOOHR2HN肽键H2O二肽一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接,同时脱去一分子水,这种结合方式叫做脱水缩合CO--NHCHR1NH2COCHCOOHR2HN肽键H2O一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接,同时脱去一分子水,这种结合方式叫做脱水缩合HCHCOOHR3HNHNOC--OHH2O肽键三肽二肽1、描述参与反应的具体部位?2、连接的化学键,表示为。3、四个氨基酸的产物是。5、该三肽中,是否还含有氨基和羧基?如果有,指出在哪些地方?4、多肽化合物中,肽键和失水数的数量关系?氨基酸和肽键数的数量关系?肽键--CO—NH--四肽和3个水相等肽键比氨基酸少一个活动二:氨基酸分子结构通式CHH2NCOOHR一一..蛋白质的基本单位:蛋白质的基本单位:氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽蛋白质蛋白质脱水缩合脱水缩合H2O4个H2O脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合二二..蛋白质的结构层次蛋白质的结构层次—CNH2HH—C—ON—HC—CH3H—C—ON—HC—HCH2CONH2完成填空:活动三:(1)该化合物有氨基___个,有羧基___个。223—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH(多肽)四肽结论一:31条肽链,至少含有个氨基和个羧基,11结论二:1条肽链,脱水数肽键数氨基酸数N=-1=(3)假设氨基酸平均分子质量为100,则该物质的相对分子质量大约是多少?结论三:多肽相对分子量多肽相对分子量==氨基酸总量-失水的总量100×4-18×3(2)该化合物有肽键个,失去水分子个,该化合物的名称是________。其他在R基上。氨基酸分子结构通式CHH2NCOOHR一一..蛋白质的基本单位:蛋白质的基本单位:氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽蛋白质蛋白质脱水缩合脱水缩合H2O4个H2O脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合二二..蛋白质的结构层次蛋白质的结构层次