中药学06（2）叶玉珊06065012221.营养学上的七大营养素是：.蛋白质，脂肪，碳水化合物.，维生素，矿物质，水，膳食纤维。2.以下哪一项不是蛋白质的作用（D）A.构成组织和细胞的重要成分B.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。C.提供能量D.维持生命活动所需能量的直接来源3.以下哪个选项是属于矿物质的功能（D）A.调节体液平衡B..维持机体酸碱平衡C.酶系统的活化剂D.以上都是4.缺乏下列哪种维生素可导致脚气病（B）A维生素AB维生素B1C维生素B2D维生素C5.缺乏下列哪种维生素可导致夜盲症（A）A维生素AB维生素BC维生素CD维生素D6.女性缺乏以下哪种维生素会导致不孕（C）A.维生素AB.维生素BC.维生素ED.维生素D7.下列不属于水溶性维生素的是（C）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素AD.维生素C8.叶酸属于维生素B中的哪一种（D）A.维生素B5B.维生素B2C.维生素B3D.维生素B99.缺乏烟酸的症状是以下哪种（A.）A.糙皮症B.夜盲症C.佝偻病D.坏血症10.膳食中，脂肪提供所占的适宜比例范围是（B）A.12-15%B.20-30%C.30-35%D.35-40%11.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入B克的谷类食物为宜。A50-100B250-400C少于5012.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过B。A15克B25克C50克13.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人A。A每天吃鸡蛋应当是2个B每天吃鸡蛋不要超过1个C不吃鸡蛋14.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入B克大豆及其制品。A15B30-50C7515.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水C。A500毫升B1200毫升C2000毫升16.对于儿童青少年，A是最好的饮料。A白开水B软饮料C啤酒17.在家庭中烹调扁豆应当B。A用开水焯后凉拌B烧熟煮透C急火爆炒18.经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为B公斤/米2。A24-27.9B18.5-24C低于18.520.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民A的主要食物来源A维生素AB维生素DC脂肪21.知识补充：哪些食物含矿物质？紫菜补镁镁元素是增强记忆力的养分，还有保护心脏的作用，对于减少中老年人心脏病的发病率大有裨益。含镁的食物以紫菜为最佳来源。每100克紫菜内含镁量高达460毫克之多，而成人一天的生理需求量也不过300毫克左右。故每天只需吃100克紫菜，获取的镁便绰绰有余。蔬菜补钙据营养学家测定，绿色蔬菜的含钙量很高，如100克萝卜叶含钙190毫克，100克菠菜含钙120毫克，而且吸收与利用率也高，胆固醇又较少。每天吃500克这类蔬菜，便可以补足人体所需的钙。饮茶补锰锰元素的生理作用丝毫不逊于锌、铁等矿物质。麦麸、菠菜等素食中含锰虽多但人的吸收率低，动物肝、肾、鱼类等荤食中锰的吸收率虽高但含量又较少。比较起来，茶叶颇有优势，1杯浓茶含锰高达1毫克，每天喝上3杯，加上其他食物中的锰，达标绝对不成问题。猪肝补铜据营养学报告，猪肝含铜量最高。按照每人每天1～3毫克的生理需要量计算，每天吃100克猪肝（或芝麻、芋头）即可达标牛腰补钼钼如果摄入不足，将会影响人体生长发育，并可能诱发食道癌。牛肉、牛腰子、羊肉中含钼颇丰。
