1学龄儿童与青少年的营养与膳食2生长发育特点：•学龄期学龄期除生殖系统外，其他器官的发育不断完善。青春期青春期青春期：第二个生长高峰青春期：第二个生长高峰3第一节学龄儿童与青少年的营养需要一、能量•基础代谢•生长发育•活动•食物的热效应CHT：55-65%FAT：25-30%PRO：12-14%4二、宏量营养素（一）蛋白质160g/kg体重↑12-14%5（二）脂肪占总能量：25-30%<1:1:1n6:n3=4-6:1DHA、ARA、亚油酸、亚麻酸6（三）碳水化合物•55-65%•复合碳水化合物单、双糖•膳食纤维7三、微量营养素1、矿物质钙：6-10Y：800mg/d,11-18y:1000mg/d铁锌碘2、维生素A、D、E、K、C、B族8易缺乏的营养素：•农村小学生优质蛋白质、Fe、Ca、Zn、VitA、B2•城市小学生Fe、Ca、Zn、VitA、B29第二章学龄儿童与青少年的膳食指南1.三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食；2.吃富含铁和维生素C的食物；3.每天进行充足的户外活动；4.不抽烟、不饮酒•粗细搭配，多种食物，富含优质蛋白质的鱼、禽、蛋、肉类、奶类和豆类应充足。•养成少吃零食、不偏食、不挑食的饮食习惯。•饮料清淡，少饮含糖饮料。少吃糖果和甜食，以免引起龋齿。10小学生每日应吃食物参考量（（11）谷类和薯类食物）谷类和薯类食物：300~400克米、面、杂粮、土豆、薯类等能量、碳水化物、B族（（22）动物性食物）动物性食物：50~100克畜肉、禽、鱼虾类、其他海产品蛋白质、脂类、矿物质、VitA、B2（（33）一杯奶，一只蛋）一杯奶，一只蛋300ml左右的牛奶每日一只鸡蛋（30~50克）蛋白质、脂类、钙、VitA、B211（（44）豆类和豆制品）豆类和豆制品：25~50克（以黄豆计）质蛋白质、脂质（多不饱和脂肪酸、磷脂）、矿物质、膳食纤维（（55）蔬菜和水果）蔬菜和水果蔬菜200~300克，其中叶蔬菜应占1/2以上水果100~150克矿物质、VitC、胡萝卜素、膳食纤维等（（66）烹调油）烹调油：15~25克最好用植物油不饱和脂肪酸、必需脂肪酸、维生素E12青少年膳食（一）青春期体格发育（一）青春期体格发育•身高身高增长：男：7～9cm/年，最多10～12cm整个青春期平均增高28cm女：5～7cm/年，最多9～10cm整个青春期平均增高25cm13（二）中学生的营养需要11、能量、能量23002800Kcal/d>轻体力劳动成年人生长发育能量占2530%２、蛋白质２、蛋白质11.2g/kg/d，占能量1315%优质蛋白质>50%14３、维生素３、维生素易缺乏的维生素：VitA、B族Vit44、矿物质、矿物质骨生长：钙1000mg/d生殖系统发育迅速：Zn女月经：铁15中学生每日参考食物摄入量：（（11）谷类和薯类）谷类和薯类：400～500克•谷类为主食，粗粮、杂粮•能量、蛋白质、B族Vit来源（（22）动物性食物）动物性食物：150～200克畜、禽类75～100克，鱼虾类25～50克，蛋类25～50克。女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入16（（33）奶类）奶类：鲜奶300克（42克奶粉）•骨发育旺盛期•乳糖不耐受：酸奶（（44）豆类食品）豆类食品：黄豆40～60克40克黄豆≈80克豆腐干、200克豆腐、700克豆浆（（55）蔬菜和水果）蔬菜和水果蔬菜300～400克，绿叶蔬菜占1/2以上水果100～150克（（66）烹调用油）烹调用油：15～25克。植物油17儿童、青少年儿童、青少年常见营养问题及对策常见营养问题及对策18一、儿童消瘦•活动力强，肌肉逐渐发达•能量、蛋白质不足↓•体脂减少，肌肉生长不良↓•消瘦•影响身高、器官功能发育191、营养不良的主要原因（（11）平日膳食搭配不当）平日膳食搭配不当缺乏蛋白质（（22）不良的饮食习惯）不良的饮食习惯偏食、挑食、爱吃富含糖的零食20（（33）户外活动不足）户外活动不足（（44）疾病）疾病•腹泻、消化不良•感染、发烧、肺炎•病后未及时补充营养212、防治措施（（11）合理增加进食量）合理增加进食量（（22）养成良好的饮食习惯）养成良好的饮食习惯纠正挑食、偏食饭前不应吃过多的零食烹调：色、香、味、形（（33）增加户外活动）增加户外活动增加食欲，促进肌肉、骨骼发育22二、儿童肥胖•超过同身高平均体重值的20%•儿童期肥胖：治疗较困难23（一）肥胖发生的原因（一）肥胖发生的原因11、遗传因素、遗传因素2422、能量摄入过多、能量摄入过多暴饮暴...
