糖尿病食谱的制定糖尿病营养治疗的目的保护胰岛B细胞,控制血糖,血脂,血压,使之接近或达到正常值,减缓大小血管并发症的发生与发展.合理控制能量,使患者维持标准体重,从事正常活动.平衡膳食,满足身体对各类营养素的需求.糖尿病营养治疗原则合理控制总热量适量的碳水化合物控制脂肪和胆固醇的摄入蛋白质的供给量接近正常人标准无机盐维生素的供给量应满足机体需要充足的膳食纤维合理安排餐次,一日三餐定时定量糖尿病食谱制定要考虑的要点根据身高体重,确定患者的肥胖程度根据体力活动,确定患者能量供给量制定供能营养素占能量的百分比餐次分配询问患者的日常食量,饮食习惯,经济条件等确定目前病情控制情况有无并发症,肝肾功能是否正常食谱制定计算热能供给量糖尿病每日热能供给量(千卡/公斤体重/日)体型卧床轻体力中体力重体力消瘦正常肥胖20~25354040~4515~203035401520~253035食谱制定计算碳水化合物、蛋白质、脂肪的供给量碳水化合物50~60%脂肪25~30%蛋白质15~20%食谱制定足量的膳食纤维（20~30克/天）降低胆固醇改善血糖水平，提高胰岛素敏感性控制肥胖，减轻体重增加饱腹感食谱制定按食物交换份法计算什么是食物交换份?同类食物相同热量之间的互换控制总热量：各类食物中每份所含热量均为90千卡平衡膳食：在控制总热量的前提下均衡分配各类食物食物多样化：在控制总热量的前提下，营养素含量相似的食物间可以等量互换便于掌握，灵活应用食谱制定食物交换份表组别类别每份重量热量蛋白质脂肪糖类主要营养素谷薯组1谷薯类25克（1/2两）90220碳水化合物菜果组2蔬菜类500（1斤）90517膳食纤维3水果类200（4两）90121无机盐维生素肉蛋组4大豆类25（1/2两）90944蛋白质5奶制品160（3两）90556蛋白质脂肪6肉蛋类50（1两）9096蛋白质脂肪油脂组7硬果类15（1/3两）90472脂肪8油脂类10（1汤勺）9010脂肪等值谷薯类交换表（1份）食品重量（克）食品重量（克）大米、小米、糯米、薏米25绿豆、红豆、芸豆、干豌豆25高粱米、玉米碴25干粉条、干莲子25面粉、米粉、玉米面25苏打饼干25荞麦面、苦荞面25烧饼、烙饼、馒头35燕麦片、莜麦面25咸面包、窝窝头35鲜玉米（1中个带棒心）25生面条、魔芋生面条35马铃薯100湿粉皮150等值蔬菜交换表（1份）食品重量（克）食品重量（克）大白菜、圆白菜、菠菜500白萝卜、青椒、茭白、冬笋400韭菜、茴香、茼蒿、油菜500南瓜、菜花、倭瓜350芹菜、窝苣笋、油菜苔500鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗250苤蓝、西葫芦、西红柿500胡萝卜200冬瓜、苦瓜、黄瓜、茄子500山药、荸荠、藕、凉薯150丝瓜、芥兰菜、瓢儿菜500茨菇、百合、芋头100塌棵菜、苋菜、龙须菜500毛豆、鲜豌豆70绿豆芽、鲜蘑、水浸海带500等值肉蛋类食物交换表（1份）食品重量（克)食品重量（克）熟火腿、香肠20鸡蛋粉15肥瘦猪肉25鸡蛋（1大个带壳）60熟叉烧肉（无糖）、午餐肉35鸭蛋、松花（1大个带壳）60熟酱牛肉、熟酱鸭、大肉肠35鹌鹑蛋（6个带壳）60瘦猪、牛、羊肉50鸡蛋清150带骨排骨50带鱼、草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼80鸭肉、鸡肉、鹅肉50大黄鱼、鳝鱼、黑鲢、鲫鱼80兔肉100对虾、青虾、鲜贝80水浸海参350蟹肉、水浸鱿鱼100等值大豆类食品交换表（1份）食品重量（克）食品重量（克）腐竹20北豆腐100大豆25南豆腐（嫩豆腐）150大豆粉25豆浆400豆腐丝、豆腐干50油豆腐30等值奶类食品交换表（1份）食品重量（克）食品重量（克）奶粉20牛奶160脱脂奶粉25羊奶160乳酪25无糖酸奶130等值水果类交换表（1份）食品重量（克）食品重量（克）柿子、香蕉、鲜荔枝150李子、杏、葡萄200梨、苹果、桃200草莓300橘子、橙子、柚子200西瓜500猕猴桃200等值油脂、硬果类食品交换表（1份）食品重量（克）食品重量（克）花生油、香油（1汤勺）10猪油、牛油、羊油10玉米油、菜子油（1汤勺）10黄油10豆油（1汤勺）10葵花子（带壳）25红花油（1汤勺）10西瓜子（带壳）40核桃、杏仁、花生米10食谱制定举例一：甲患者男性身高170厘米体重80公斤65岁退休在家计算饮食.糖尿病三年,无其它并发症.第一步：计算标准体重标准体重=身高(厘米)—105=170—105=65公斤第二步：确定患...
