一、《中国居民膳食指南》8条（1997年中国营养学会制定）1.食物多样，谷类为主；2.多吃蔬菜、水果和薯类；3.常吃奶类、豆类或其制品；4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；5.适量与体力活动要平衡，保持适宜体重；6.吃清淡少盐的膳食；7.如饮酒应适量；8.吃清洁卫生、不贬值的食物。二、能量摄取标准表1中国居民膳食营养素参考摄入量（RNI）--能量及宏量营养素年龄（岁）能量RNI（kcal\d）蛋白质RNI（g\d）脂肪占总能量百分比RNI碳水化合物占总能量百分比男女男女3-413501300454530-35提供膳食总能量的55%-65%4-514501400505030-355-616001500555530-356-717001600555530-357-818001700606025-308-919001800656525-309-1020001900656525-30—1—10-1121002000706525-3011-1324002200757525-3014-1729002400858025-3018-轻体力活动24002100756525-3018-中体力活动27002300807025-3018-重体力活动32002700908025-30注：本表由中国营养学会（2000年编著）推荐。表中能量供给量为就餐对象各段平均值，男性需要量稍多于女性。三餐能量比例分配为：早餐30%，午餐40%，晚餐30%。蛋白质、脂肪、碳水化合物每日需要比例为：15%、25%、60%，蛋白质的产能系数约为4kcal|g，脂肪的产能系数约为9kcal|g，碳水化合物的产能系数约为4kcal|g。RNI为标准摄入量。也可参考下表：表2能量供给量快速查看表就餐对象全日能量早餐能量午餐能量晚餐能量学龄前儿童13003905203901—3年级18005407205404—6年级2100630840630初中学生2400720960720高中学生28008401120840—2—脑力劳动者2400720960720表3食品的产能营养素含量表组别食品类别每份质量g能量kcal蛋白质g脂肪g碳水化合物g主要营养素谷薯类谷薯类25902.0—20.0碳水化合物、膳食纤维水果组蔬菜类水果类50020090905.01.0——17.021.0矿物质、维生素、膳食纤维肉蛋组大豆类奶类肉蛋类25160509090909.05.06.04.05.06.04.06.0蛋白质油脂类坚果类油脂类151090904.0—7.010.02.0—脂肪三、每日营养素的标准计算方法（主要是三大产能营养素）根据蛋白质、脂肪、碳水化合物分别占总能量的比例计算出每日需要量（g）。表43--4岁儿童每天三大产能营养素需要量。（除总能量是个变量外，其它都可根据此公式计算）营养素餐次营养素需求量（g）蛋白质早餐总能量×15%÷4×30%=15.2午餐总能量×15%÷4×40%=20.25晚餐总能量×15%÷4×30%=15.2脂肪早餐总能量×25%÷9×30%=11.25—3—午餐总能量×25%÷9×40%=15晚餐总能量×25%÷9×30%=11.25碳水化合物早餐总能量×60%÷4×30%=60.75午餐总能量×60%÷4×40%=81晚餐总能量×60%÷4×30%=60.75根据“每日营养素的标准计算办法”和“食品的产能营养素含量表”即能计算出每人每天需要的食物量。表5能满足人体需要食品量标准参考就餐对象每日需要的三大产能营养素质量每日摄入的食品质量（供参考，可上浮）学龄前儿童蛋白质：48.75g，脂肪：36.11g，碳水化合物：195g。谷薯类：200g，蔬果类：400g，豆类：25g，奶类：100g，肉蛋类：100g，坚果类：10g，油脂类：10g。1—3年级蛋白质：67.5g，脂肪：50g，碳水化合物：270g。谷薯类：300g，蔬果类：550g，豆类：25g，奶类：100g，肉蛋类：150g，坚果类：10g，油脂类：10g。4—6年级蛋白质：78.75g，脂肪：58.33g，碳水化合物：315g。谷薯类：400g，蔬果类：650g，豆类：25g，奶类：100g，肉蛋类：200g，坚果类：10g，油脂类：20g。初中学生蛋白质：90g，脂肪：66.67g，碳水化合物：360g。谷薯类：475g，蔬果类：700g，豆类：25g，奶类：160g，肉蛋类：200g，坚果类：15g，油脂类：25g。高中学生蛋白质：105g，脂肪：77.78g，碳水化合物：420g。谷薯类：525g，蔬果类：700g，豆类：25g，奶类：160g，肉蛋类：200g，坚果类：15g，油脂类：25g。脑力劳动者基本等同于初中学生—4—四、各类食品的能量等值交换份表表6谷薯类食品的能量等值交换份表食品名称质量（g）食品名称质量（g）大米、小米、糯米、薏米25油条、油饼、苏打饼干25高粱米、玉米渣25烧饼、烙饼、馒头35面粉、米粉、玉米面25咸面包、窝窝头35混合面25生面条、魔芋生面条35燕麦片、荞麦面25马铃薯1...
