第四章第二节一、选择题1．(双选)有关糖类物质的叙述中，正确的是()A．凡符合通式Cm(H2O)n的化合物都属于糖类，不符合通式Cm(H2O)n的化合物都不属于糖类B．凡具有甜味的物质都属于糖类，凡不具有甜味的物质都不属于糖类C．糖类物质只含碳、氢、氧三种元素，但含碳、氢、氧三种元素的有机物不一定是糖类D．糖类物质有的具有还原性，有的不具有还原性解析：C2H4O2、CH2O等不属于糖类，而C5H10O4(脱氧核糖)却是糖类；糖类有的有甜味，有的没有甜味；含C、H、O的有机物还可能是其他烃的含氧衍生物，如醇、酚、醛、羧酸、酯等；葡萄糖、麦芽糖等有还原性，而蔗糖、淀粉等没有还原性。答案：CD2．根据现代糖的定义，下列物质中属于糖类的是()A．CH2OH(CHOH)2CHOB．CH3CH(OH)CH2CHO解析：根据现代对糖的定义可看出选项A是多羟基醛，选项D是多羟基酮，它们应属于糖类；选项B是单羟基醛，选项C是多羟基酸，它们不属于糖类。答案：AD3．葡萄糖不能发生的反应是()A．氧化反应B．加成反应C．水解反应D．酯化反应解析：葡萄糖是单糖，不能发生水解反应；葡萄糖分子中含有－CHO，可发生加成反应和氧化反应；含有－OH，可与羧酸发生酯化反应。答案：C4．下列说法不正确的是()A．蔗糖不是淀粉水解的产物B．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体C．蔗糖的水解产物能发生银镜反应D．蔗糖是多羟基的醛类化合物解析：淀粉水解先得到麦芽糖，然后在麦芽糖酶的作用下最终水解生成葡萄糖；蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖，它们都能发生银镜反应；蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11，但结构不同，两者互为同分异构体；蔗糖没有还原性，不是多羟基的醛类物质。答案：D5．(2014·试题调研)核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为CH2OH－CHOH－CHOH－CHOH－CHO。下列关于核糖的说法中正确的是()A．与葡萄糖互为同分异构体B．可以使紫色石蕊试液变红C．遇三氯化铁溶液显紫色D．可以与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生红色沉淀解析：葡萄糖的分子式为C6H12O6，核糖的分子式为C5H10O5，两者不互为同分异构体，A错误；酸能使紫色石蕊试液变红，核酸分子中不含羧基，B错误；酚遇三氯化铁溶液才显紫色，核酸分子中不含酚羟基，C错误；核糖分子中含有醛基，能与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生红色沉淀，D正确。答案：D归纳总结：涉及多糖水解产物的检验，解题时要注意以下两点：1．糖类水解的条件(1)蔗糖：稀H2SO4作催化剂，水浴加热。(2)淀粉：①稀H2SO4作催化剂，加热；②淀粉酶(唾液)，适宜温度。(3)纤维素：①催化剂为70%的H2SO4；②水浴加热，防止大火加热时纤维素被浓H2SO4炭化；③加热至溶液呈亮棕色为止。2．应注意的问题：(1)用碘单质检验淀粉溶液时，不能在碱性条件下进行，否则因发生反应I2＋2OH－===I－＋IO－＋H2O而使实验失败。(2)用银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液检验多糖水解的产物葡萄糖时，必须在碱性条件下进行。6．(2014·试题调研)下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是()①甲酸甲酯②蔗糖③葡萄糖④麦芽糖A．①④B．②③C．①③D．③④解析：能发生银镜反应，说明有机物结构中含有醛基；已学过的能发生水解反应的有机物有卤代烃、酯及低聚糖或多糖等。甲酸甲酯中有；蔗糖能发生水解反应，但无；葡萄糖能发生银镜反应，但不能水解；麦芽糖是还原性糖，能发生银镜反应，同时也能发生水解反应。故答案为A。答案：A7．下列物质中属于还原性糖、能水解且最终产物仅有一种物质的是()A．蔗糖B．麦芽糖C．淀粉D．纤维素解析：蔗糖、淀粉、纤维素都是非还原性糖，只有麦芽糖是还原性糖，且它的水解产物只有一种(葡萄糖)。答案：B8．(2014·湖北孝感中学月考)湖北孝感是传说中董永的故乡。孝感米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是()A．淀粉→蔗糖→葡萄糖B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖C．淀粉→麦芽糖→果糖D．淀粉→蔗糖→果糖解析：淀粉水解的最终产物是葡萄糖，则水解过程中生成的二糖只可能是麦芽糖。答案：B9．(2014·石家庄质检)进行淀粉水解实验，同时检验水解是否完全和水解产物，除加淀粉和水之外，还需加入的试剂及加入顺序最好是()A．碘水→NaOH溶液→Cu(OH)2溶液B．H2SO4溶液→碘水...
