早ActaNutr[nleJltaSinica，Dec．2001，V。1．23No．4城市轻体力劳动成年人能量需要量的探讨蒋卓勤，杨月欣，周韫珍。，苏宜香，黄连珍，何志谦(中山医科大学套共卫生学院医学营养学系，广州510089；中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所；同济医科大学营养与食品卫生教研室)【摘要】目的：了解我国现阶段城市轻体力劳动成年人能量摄八量和消耗量状况，为修订膳赍营养素参考摄人量(DRI)提供参考。方法：在北京、武汉、广州选择轻体力劳动成年人980人作为调查对象。用24h回顾法进行垒天膳食和活动调查，采WHO报告的要固加算法估算总能量消耗量结果能量摄入量与消耗量，男性组分别为163±42和167土ZlkJ／(kg．d)(P>0．05)，女性组分别为l55土50和159土21kJ／(kg．d)，(P>0．05)；以公斤体重计算，男女虹的能量摄人量卸消耗量均比我国1988年修订的RDA低。蛋白质撮八量男女组分剐为93．1±32．8和72．o=L30．8g／kg，供能占总能量l5；脂肪摄人量占总能量比例，男女组分别为28和34；糖类男女组分别为57％却52；餐供能不足总能量的2o；广州男女组晚餐供能占总能量4o；北京和武汉女性餐供能大干12。结论：国轻体力劳动成年人能量RDA(1988年)可能偏高，评价能量摄入量时应考虑体重因素的影响。脂撮人量偏高、糖类偏低和早餐摄人量不足可能是我国现阶段城市轻体力劳动成年人的普遍现象。指导人们选择台适的餐间小吃对达到平衡膳食具有重要意义。关键词成年人轻体力劳动；能量谢营养调查中圉分类号RI51．44文献标识码A文章编号：0512—7955(2001)04—0354—05确定能量需要量是修订膳食营养素参考摄入量(dietaryreferenceintake，DRI)的基础。FAO／WHO／UNU(1985年)专家委员会认为，应尽可能从实际测量或合理估计的能量消耗量来确定人体的能量需要量。1996年国际膳食能量顾问组(IDECG)在能量需要量的专题讨论会上仍推荐WHO报告的24h活动调查与要因加算法(Factorialcalculation)估算人群的能量需要量。本调查采用此方法，对我国北、中、南三个区域有代表性的城市北京、武汉、广州的轻体力劳动成年人进行膳食和活动状况调查，探讨现阶段成年人的能量需要量，为修订DRI提供参考。1对象与方法1．1对象1999年11～l2月在北京、武汉、广州调查健康收辅日朔2000·12Z7基叠项目：中国营养学会修订DRIs项目经费作者茼升：蒋卓勤(1960一)，男．硕士，剐教授成年(19～44岁)轻体力劳动者980人。职业包括；医务人员、酒店服务员、售货员、机关工作人员和秘书、银行职员、化学实验操作员及教师。每种职业调查14o～150人，男女各半。1．2膳食调查采用24h膳食回顾法，由专业调查人员询问一天24h(早餐、午餐、晚餐及间餐)所有食物种类和摄入量，其中间餐为除早，午、晚三餐外的零食。用CDGSS3．0软件，根据我国的食物成分表计算膳食营养素摄入量。1．3能量消耗量调查与估算询问一天24h各种活动类别和时间。采用WHO报告推荐的Sehofiel公式，根据体重计算基础代谢能量消耗量(BMR)，将各种活动分为休息、极轻、轻、中、重五类，相应的活动因子(Activityfactor)见表1]，各类活动的耗能量一BMR×活动因子X活动时间，合计求得全天总能量消耗量。Schofiel公式男BMR(MJ／d)女BMR(MJ／d)18岁～0．0640X体重(kg)+2．8400615×体重()十2．。830~80岁0．0488×体重(kg)+3．6700364×体重()十347维普资讯http://www.cqvip.com代营养学报2001午第23雀蔓塑Tab{e1E~efgyexpenditu~eforvari0usactivitiesActivitycategoryActivityJactorResting：sleeping，recfning10steateds，mstanngd．。1j】aboRacⅢtiv。irty~sw0r,pkaⅢEati1]p_g1．5ng，sewing,ironing，cook，ing，play-lngmusieat1trUent0rChe$~Light：walkingonalevelsurfaceat0．5to3mph·，Egaragework，electricaltrades．ca*pentry，rest~aTantt*ades．house—cIeaaing．childcare，golf．tabletenm~．taijiquanModerate：walki1]g3．5tO4mph．cycling，tennts，ndancing．sportsbarbel1．gymnastics-badminton．swimming，volleyball，wushu．skatingHeavy：walkingwithloaduphH[tbasketbail，oon1．4资料统计用SPSS9．0软件包统计分析。两样本均数间比较用t检验...
