餐饮年度促销计划安排表年度促销计划行程表是以年度促销计划为策略始点，将整年度的促销活动表现出来，目的在于对全年的促销做全面的计划，充分掌握年度促销活动的重点。本资料将从客房促销计划、餐饮促销计划两方面教你如何做做好餐厅饭店年度促销计划行程。此年度企划案的预估是在编列明年度餐厅预算前必须完成的，通常在每年的九月份开始编列预算，餐厅经理应该评估自己的内外场能力与竞争者分析后，排出企划案的预定表，如此在作财务预算时才会更准确。饭店通常在每年的九月就要提出来年的预算（包括预估的收入及费用），餐饮部的主管会要求各餐厅先提出来年每月的促销活动预定表（各式餐厅的促销活动行程表请参阅表1、表2），再参考前年及今年的营业额，以预估来年该月份可能达成的营业额，可在餐饮的淡季（lowseason）举办适宜的促销活动来吸引消费者，增加营业额。例如喜宴的淡季（六至八月份）可促销谢师宴及会议专案，依季节变化提供顾客喜爱的餐食——夏天的冰品及冬天的火锅。通常餐厅每年的预估营业额都是增加，只是增加的百分比会因市场的景气、老板的希望、经理们的努力而有所不同，所以促销活动的排期如果安排良好，可以在每个月份发挥吸引不同顾客的力量，使餐厅的营业额达到预期的数字。表1休闲饭店年度促销计划类型弓份\1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月促销1餐饮巧克力世界情人特餐花茶宴沙拉吧下午茶池畔BBQo沙滩宴生蚝宴龙虾特餐感恩火鸡圣诞大餐企划搭配客房元旦假期情人假期国人特意全家福假期银发族假期夏日假期会议假期七夕情人节高尔夫假期国庆假期圣诞舞会表2市区饭店年度促销计划\月份类型\1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月促销企划餐饮海鲜火锅苴莓李本美食节会议组合促销母亲节婚宴促销美国美食节父亲节特餐秋月饼婚宴特惠法国新酒尾牙宴会促销搭配客房会议专案蜜月套房蜜月套房特色春酒促销樱花祭谢师宴庆祝美国国庆工喜新娘专案圣诞舞会餐厅企划案的执行人，通常是餐厅经理或餐饮部的企划专员，一个企划案为了后续作业的顺畅，通常在三至四个月前即须开始前制作业，先找协作的厂商、促销合作的内容谈妥、客座主厨的接洽等，其他的事务可再陆续定案，否则企划案的失败不是不可能的。企划案的会议由企划的执行人召开，参与会议的相关人员有餐饮部人员、餐厅内外场的主管、业务及公关部、财务部、设计美工部、饮务部等。如企划案与饭店的客房相结合，柜台部的主管也需要参与企划案的会议。餐饮促销计划餐饮促销计划请参考表1至表3。表1日本料理餐厅——年度美食行程表月份促销名称活动时间促销内容1月睦月怀石（春节）12月29日~1月5日•于活动期间点用睦月春节怀石料理者，即赠红豆汤圆及年糕1份2月如月怀石（情人节）2月8日~2月14日•于活动期间点用如月情人节怀石料理，赠玫瑰花一朵及白酒一杯-情人用餐再加4999元即可享饭店住宿一晚及免费早餐3月弥生怀石（儿童节）3月8日o月15日•于活动期间点用弥生儿童节怀石料理，2~12岁的小朋友完全免费，并赠送精美玩具1份4月卯月怀石（樱花祭）4月1日“月10日-于活动期间点用卯月樱花祭怀石料理者，可参加东京H台北来回机票大抽奖，一人中奖、两人同游5月皋月怀石（母亲节）5月1日一5月9日•于活动期间点用皋月母亲节怀石料理者，妈妈费用全免，并赠康乃馨一朵，精致小礼品1份6月水无月怀石（谢师宴）6月15日~6月21日-于活动期间点用水无月谢师宴怀石料理者，50人以上订席，可享三位老师免费。100人以上订席，可享免费鸡尾酒缸（35人份）7月文月（美味生鱼片）7月5日~7月11日•精选鲷鱼、鲔鱼、鮭鱼等多种新鲜鱼类・并有夏日良品一日式凉面可供单点选择8月叶月怀石（父亲节）8月1日一8月8日•于活动期间点用叶月父亲节怀石料理者，爸爸费用全免，并赠精美领带夹一只9月长月怀石（中秋节）9月22日~9月30日•于活动期间点用长月中秋节怀石料理者，免费赠送中秋小月饼一个，及月饼折价券100寻10月神无月（周年庆）10月14日一10月24日•桃山周年庆特卖，单点、套餐一律八五折优待11月霜月怀石（生蚝季）11月8日一11月14日-以特选上等鲜蚝为主的各式单点、套餐，限时供应12月师走怀石（圣诞节）...
