食品塑料包装材料的选用[1]VIP专享VIP免费

提纲提纲§1§1塑料的基本概念、组成及主要包装性能塑料的基本概念、组成及主要包装性能高分子聚合物的组成→单个大分子的结构→多个大分子的结合和聚高分子聚合物的组成→单个大分子的结构→多个大分子的结合和聚集态→物态及相应的性能塑料的组成集态→物态及相应的性能塑料的组成((树脂和添加剂树脂和添加剂))§2§2食品包装常用的塑料树脂食品包装常用的塑料树脂常用的塑料树脂的性能、使用。重点是环境可降解塑常用的塑料树脂的性能、使用。重点是环境可降解塑料料§3§3软塑料包装材料软塑料包装材料常用的食品包装用塑料薄膜→复合包装材料常用的食品包装用塑料薄膜→复合包装材料((材料要求和复合工材料要求和复合工艺艺))§4§4塑料包装容器及制品塑料包装容器及制品((常用制品常用制品))§5§5食品用塑料包装材料的选用食品用塑料包装材料的选用卫生安全性、阻透性、异臭成分卫生安全性、阻透性、异臭成分§1§1塑料的基本概念、组成及主要包装性能塑料的基本概念、组成及主要包装性能塑料塑料是一种高分子聚合物－是一种高分子聚合物－树脂树脂为基本成分，再加入一为基本成分，再加入一些改善其性能的各种些改善其性能的各种添加剂添加剂制成的高分子材料。制成的高分子材料。一、一、高分子聚合物塑料的基本知识高分子聚合物塑料的基本知识((一）一）高分子聚合物的基本概念高分子聚合物的基本概念高分子高分子是指它的分子量在是指它的分子量在101044－－101066以上的大分子物以上的大分子物质，所含的原子数可以高达几百万个。质，所含的原子数可以高达几百万个。虽然它分子量很大，但它的化学组成却必不复杂，它虽然它分子量很大，但它的化学组成却必不复杂，它往往是由一种或几种简单的化合物往往是由一种或几种简单的化合物（单体）（单体）以某种形以某种形式重复而形成式重复而形成聚合体聚合体。。链节：链节：高分子聚合物大分子是由一些基本的单元结构重高分子聚合物大分子是由一些基本的单元结构重复连接而成的，该单元结构称为链节。复连接而成的，该单元结构称为链节。聚合度：聚合度：大分子重复链节的数目。大分子重复链节的数目。如果已知链节的分子量和聚合度，可知大分子的分子量。如果已知链节的分子量和聚合度，可知大分子的分子量。M=mnM=mnMM大分子的分子量大分子的分子量mm链节的分子量链节的分子量nn大分子的聚大分子的聚合度合度注：同一种高分子聚合物中，各分子所含链节的数目是不注：同一种高分子聚合物中，各分子所含链节的数目是不同的同的因此高分子聚合物的聚合度和分子量是指其平均聚合度和因此高分子聚合物的聚合度和分子量是指其平均聚合度和平均分子量。平均分子量。（二（二))结构和构象结构和构象((单个大分子单个大分子))11原子间作用力：原子间作用力：组成高分子聚合物的大分子是原子在组成高分子聚合物的大分子是原子在共价键的作用下连共价键的作用下连接而成的。接而成的。这种共价键所形成的结合力较强，称为这种共价键所形成的结合力较强，称为主价力。主价力。22分类分类高分子聚合物长链分子可以按高分子聚合物长链分子可以按几何形状几何形状分为两种。分为两种。线型大分子：线型大分子：由许多链节形成一个长链，长链上可由许多链节形成一个长链，长链上可以有以有支链，长链之间靠物理支链，长链之间靠物理吸引，相互结合。吸引，相互结合。体型大分子：体型大分子：大分子链之间以强的化学键相互交联，大分子链之间以强的化学键相互交联，形形成立体的网状结构。成立体的网状结构。Page50Page50表表3-13-1高分子聚合物与低分子化合物之间还有一个重要的区别：高分子聚合物与低分子化合物之间还有一个重要的区别：高分子聚合物有特殊的构象高分子聚合物有特殊的构象::同分异构体同分异构体高分子聚合物大分子链中的单键可以绕着它邻近的键按一高分子聚合物大分子链中的单键可以绕着它邻近的键按一定的键角作旋转运动，它是一种热运动，运动速度很高，定的键角作旋转运动，它是一种热运动，运动速度很高，细长的大分子时而收缩，时而舒张细长的大分子时而收缩，时而舒张..这种大分子构象的瞬息变化使大分子具有很...