《有机化学》课程教学大纲适用专业：食品科学与工程专业本科学时：学时学分：学分课程代码：一、本课程的性质和任务（一）课程性质有机化学是化学学科的一个重要分支，是研究有机化合物的组成、结构、性质、相互转化、合成以及与此相关的理论问题的学科，是一门理论性和实践性并重的课程。有机化学课程是高等学校食品、化学、生物、农林等专业教学计划中一门必修的基础课程。（二）课程任务要求学生通过理论学习和实验能够掌握并运用一些常见重要有机物的化学性质，掌握有机化学的基本理论、基本知识和基本技能，了解本学科范围内重大的科学技术新成就，培养学生具有分析和解决有机化学一般问题的初步能力，为学习后续课程和培养造就应用型人才打好一定基础。二、本课程的基本内容（一）绪论【教学目的和要求】了解有机化学的研究对象。掌握有机化合物和有机化学的涵义。了解有机化合物的产生和发展，掌握有机化合物的特点。了解共价键的一些基本概念，包括共价键的键参数及共价键的断裂。了解研究有机化合物的一般步骤，掌握有机化合物的分类和官能团。【教学内容】有机化学和有机化合物。有机化合物的结构。有机化学中的酸碱理论。有机化合物的分类。【教学重点与难点问题】重点：有机物的结构；有机化合物的分类。难点：共价键理论；分子间的作用力；有机化学中的酸碱理论。（二）饱和烃【教学目的和要求】掌握烷烃的同系物和同分异构现象。了解烷烃的命名；掌握烷烃结构、乙烷和丁烷的构象、烷烃的物理性质和化学性质。了解环烷烃的分类和命名，掌握环烷烃的物理性质、化学性质、环烷烃的分子结构和环己烷的构象。【教学内容】烷烃环烷烃【教学重点与难点问题】重点：烷烃和环烷烃的性质。难点：乙烷、丁烷和环己烷的构象。（三）不饱和烃【教学目的和要求】掌握烯烃的结构、同分异构和命名、烯烃的物理性质和化学性质以及重要的化合物一一乙烯。了解炔烃的命名、物理性质，掌握炔烃的化学性质和重要的化合物——乙炔。了解二烯烃的分类和命名，理解丁二烯的结构、共轭效应及共轭二烯烃的化学性质。【教学内容】单烯烃烘烃二烯烃菇类化合物【教学重点与难点问题】重点：烯烃和炔烃的性质。难点：二烯烃的性质，共轭结构及共轭效应。（四）芳香烃【教学目的和要求】了解苯的结构、单环芳烃的异构现象和命名，掌握单环芳烃的物理性质和化学性质、亲电取代的定位规律。了解稠环芳烃，掌握休克尔规则与非苯芳烃。【教学内容】单环芳烃稠环芳烃休克尔规则与非苯芳烃【教学重点与难点问题】重点：单环芳烃的物理性质和化学性质，亲电取代的定位规律。难点：休克尔规则与非苯芳烃。（五）旋光异构【教学目的和要求】掌握偏振光、旋光性和分子结构的关系。了解含一个手性碳，二个手性碳原子化合物的旋光异构，了解含手性碳原子环状化合物的旋光异构。了解不含手性碳原子化合物的旋光异构，了解对映体的性质，内消旋体和外消旋体的性质。熟悉烯烃亲电加成的立体化学。【教学内容】物质的旋光性含手性碳原子化合物的旋光异构不含手性碳原子的化合物的旋光异构旋光异构体的性质和生理功能烯烃亲电加成反应的立体化学【教学重点与难点问题】重点：旋光性和分子结构的关系；含手性碳原子环状化合物的旋光异构。难点：对映体的性质；内消旋体和外消旋体的性质。（六）卤代烃【教学目的和要求】了解卤代烃的分类和命名，熟悉卤代烃的结构、物理性质、化学性质，掌握亲核取代反应的历程和消去反应的历程。了解卤代烯烃和卤代芳烃的分类和命名，掌握卤代烯烃和卤代芳烃的结构和化学性质。【教学内容】卤代烷烃卤代烯烃和卤代芳烃【教学重点与难点问题】重点：卤代烃的结构、物理性质、化学性质，亲核取代反应的历程和消去反应的历程。难点：亲核取代反应的历程和消去反应的历程。（七）醇、酚、醚【教学目的和要求】掌握醇的分类和命名、结构、物理性质和化学性质。掌握酚的分类和命名、结构、物理性质和化学性质。掌握醚的分类和命名、结构、物理性质和化学性质。了解含硫化合物的分类、物理性质，了解含硫化合物的结构和化学性质。【教学内容】醇酚含硫化合物【教学重点与难点问题】重点：醇、...
