一、填空1．维生素D的缺乏症有（）、骨质软化症、（）、和（）
2．必需脂肪酸最好的食物来源是（）和（）
3．除8种必需氨基酸外，还有（）是婴幼儿不可缺少的氨基酸
4．水溶性维生素包括（）和（）
5．（）和（）含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源
6．人体热能需要的测定方法有（）和（）7．烟酸缺乏引起的“三D”症状包括（）、（）和（）
8．与胎儿“神经管畸形”形成密切相关的维生素是（）9．硫胺素缺乏引起的脚气病主要有（）、（）、急性暴发性脚气病三种类型
10．人体的热能消耗包括（）、（）和（）三方面
11．缺铁性贫血期主要表现为（）和（）下降
12．铁损耗的三个阶段包括（）、红细胞生成缺铁期和（）
13．蛋白质和能量同时严重缺乏的后果可产生（）症
14．亚油酸主要存在于（）中
15．目前认为营养学上最具价值的脂肪酸有（）和（）两类不饱和脂肪酸
16．营养学上，主要从（）、（）和被人体利用程度三方面来全面评价食品蛋白质的营养价值
二、单选题1．血胆固醇升高时，血中（）浓度增加
A．HDLB．LDLC．糖蛋白D．球蛋白2．膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用
A．半胱氨酸B．酪氨酸C．精氨酸D．丝氨酸3．婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（）A．氮平衡B．负氮平衡C．排出足够的尿素氮D．正氮平衡4．维持人体基本生命活动的能量消耗是（）A．体力活动耗能B．基础代谢C．非体力活动耗能D．食物热效应耗能
5．能促进钙吸收的措施是（）A．经常在户外晒太阳B．经常做理疗（热敷）C．多吃谷类食物D．多吃蔬菜、水果6．具有激素性质的维生素是（）A．维生素B1B．维生素B2C．维生素DD．维生素PP7．维生素B2缺乏体征之一是（）A．脂溢性皮炎B．周围神经炎C．“三D”症状D．牙龈疼痛出血8．能被人体消化吸收的碳水化合物是（）A．棉籽糖B．果胶C．纤维素D．淀粉9．膳食蛋白质中非必
