营养学复习题一选择题在每小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内，错选或未选均无分。12限制氨基酸是指()A氨基酸分较高的氨基酸B氨基酸分较低的氨基酸C氨基酸分较高的必需氨基酸D氨基酸分较低的必需氨基酸3一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：()A585B605C625D6454我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为()A40%以下B40～54%C55～70%D70%以上5下列食物含果胶较多的是()A面粉B黄豆C香蕉D黄瓜6．下列物质中属于多糖的是()A糖元B蔗糖C麦芽糖D葡萄糖7组成低聚糖的单糖分子数为()A1～2个B3～8个C11～15个D16～20个8水溶性维生素摄入过多时()A可在体内大量贮存B可经尿液排出体外C极易引起中毒D通过胆汁缓慢排出体外9夜盲症可能是由于缺乏()A维生素AB维生素DC维生素B1D维生素B210人体必需微量元素包括()A硫铁氯B碘镁氟C铁铬钴D钙锌碘11有利于非血红素铁吸收的是()A维生素CB钙C草酸D膳食纤维12下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是()A牛乳的乳糖含量低于母乳B牛乳的钙含量低于母乳C牛乳的酪蛋白含量低于母乳D牛乳的脂肪含量低于母乳13下列哪个氨基酸在婴儿期是必需氨基酸()。A精氨酸B牛磺酸C组氨酸D酪氨酸14我国膳食构成的长处是()。A足够的热能B足够的碳水化物C足够的膳食纤维D以上都是15脂溶性维生素包括下列哪一组()。A维生素B1B2B6CB维生素ADEKC维生素B1B2DED维生素ADCK16维生素D的主要功能是()。A调节钙磷浓度，维持正常骨骼B调节钙磷浓度，抗氧化C维持正常骨骼，保持红细胞完整性D维持正常骨骼和上皮组织的健全17维生素A缺乏所造成的缺乏症为()。A夜盲症B脚气病C癞皮病D坏血病18下列哪种元素在体内主要参与甲状腺素的合成()。A碘B氟C铁D铜19下列哪种元素是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分?()A铬B铜C铁D硒20下列哪一种物质是中性脂肪()。A磷脂B糖脂C甘油三酯D类固醇21体内必需微量元素含量最多的是()。A铜B铁C锌D铬22脂肪和磷脂的消化主要在哪里进行?()A口腔B胃C小肠D以上均错23哪种成分对胆固醇的吸收有促进作用()。A豆固醇B膳食脂肪C谷固醇D膳食纤维24基础代谢率不受下列哪些因素影响?()A体格大小，年龄B性别，内分泌激素C体力活动，环境温度D性别年龄25人体必需微量元素包括下列哪一组?()A铁锌钙镁B铁锌硒碘C硒碘钾钠D钾钠钙镁26下列可直接被人体吸收的单糖（）A糖元B蔗糖C葡萄糖D纤维素27下列不属于多糖的是（）A树胶B果胶C糊精D麦芽糖28下列那种物质不被人体吸收，但对人体具有重要的生理意义的是（）A葡萄糖B膳食纤维C麦芽糖D乳糖29下列属于人体必需的脂肪酸为（）A亚油酸B亚麻酸C花生四烯酸D软脂酸30植物蛋白中大豆蛋白是（）A优良B非优良C低营养价值D无法判断31糖尿病的治疗有许多种方法，基础治疗的方法是（）A一般治疗B饮食治疗C运动治疗D口服降糖药和胰岛素治疗32糖尿病患者常伴（）A动脉粥样硬化性心脏病B脑血管疾患C眼部病变D以上都有33糖尿病存在脂肪代谢异常，Ⅱ型糖尿病多伴发（）A高脂血症B高甘油三酯血症C高胆固醇血症D以上都不对34人体中不是清除体内积聚自由基的重要物质是（）AVitCBVitECVitDDβ—胡萝卜素35对于肥胖的糖尿病患者，总能量应限制在（）A1200kcalB1500kcalC1800kcalD2000kcal36糖尿病病人喜甜食者，不可选用为添加剂的是（）A甜叶菊B糖精C木糖醇D红糖37富含饱和脂肪酸的食物有（）A奶油B菜籽油C花生油D豆油38富含不饱和脂肪酸的食物有（）A奶油B羊油C牛油D豆油39不富含VitC的食物有（）A芦笋B花椰菜C芽苷蓝D辣椒40富含VitB的食物有（）A芦笋B花椰菜C芽苷蓝D辣椒41富含锌的食物有（）A瘦牛肉B牡蛎C牛奶D以上全都是42鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（）A钙镁B钙碘C．钙铁D．铁碘43谷类薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（）A脂肪B优质蛋白质C碳水化合物D．维生素4410克蛋白质可产生的热量为（）A40kcalB30kcalC50kcalD60kcal45100克碳水化物可产生的热量为（）A300kcalB400kcalC500kcalD600kcal4610克脂肪可产生的热量为（）A70kcalB80kcalC90kcalD100kcal47外源性甘油三酯经消化吸收后，成为合成（）的主要成份。A乳糜微粒B低密度脂蛋白C中间密度指蛋白D...
